Informacje, przepisy i fakty dotyczące Red Anaheim Chile Peppers

Opis / smak

Czerwona papryka chili Anaheim to średniej wielkości, wydłużone i zakrzywione strąki, o średniej długości od 15 do 25 centymetrów i stożkowatym kształcie, lekko zwężającym się ku końcowi bez łodygi. Pół-gruba skóra jest gładka, woskowa i jasnoczerwona z głębokimi liniowymi wgłębieniami biegnącymi wzdłuż strąka. Pod skórą prążkowany miąższ ma kolor od pomarańczowo-czerwonego do żółtego, jest kruchy i wodnisty, otaczając centralną jamę wypełnioną błonami kości słoniowej i wieloma okrągłymi, kremowymi nasionami. Czerwone papryczki chili Anaheim to dojrzałe, dojrzałe wersje papryki o jasnym, lekko owocowym, słodko-pieprznym smaku z umiarkowanym do ostrego poziomem przypraw.

Sezony / Dostępność

Czerwone papryczki chili z Anaheim są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada w środku lata.

Aktualne fakty

Czerwona papryka chili z Anaheim, botanicznie sklasyfikowana jako Capsicum annuum, jest dojrzałą i dojrzałą wersją papryki pochodzącej z Nowego Meksyku i należy do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Znane pod wieloma różnymi nazwami w zależności od regionu, w którym jest uprawiany, chili Red Anaheim można również znaleźć na świeżych rynkach jako papryczki California Red, Chile Colorado, California, Magdalena, Hatch i New Mexico, chociaż niektóre z nich nazwy te mogą odnosić się również do innych odmian papryki. Czerwona papryka chili Anaheim jest gorętszą i bardziej rozwiniętą wersją zielonego pieprzu Anaheim, ponieważ strąki pozostają dłużej na roślinie podczas uprawy, aby pogłębić jej smak i przyprawę. Czerwona papryka może znacznie różnić się temperaturą, średnio od 500 do 2,5000 SHU w skali Scoville, ale czasami smakuje znacznie ostrzej, w zależności od regionu, w którym jest uprawiana. Papryka chili z Anaheim jest jedną z najczęściej uprawianych papryczek chili Stany Zjednoczone, a czerwona papryka jest znana z tego, że jest używana jako suszona przyprawa w kuchni południowo-zachodniej.

Wartość odżywcza

Czerwona papryka chili Anaheim jest doskonałym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą pomóc zwiększyć produkcję kolagenu i zapobiegać utracie wzroku. Papryka zawiera również żelazo, witaminy B6 i K, potas i błonnik.

Aplikacje

Czerwone papryczki chili z Anaheim najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, grillowanie i pieczenie. Surową paprykę można pokroić w salsę, użyć jako dodatek do nachos lub wrzucić do sałatek. Po ugotowaniu papryczki chili Red Anaheim są powszechnie pieczone w ogniu, aż do zwęglenia skórki, a następnie skórkę usuwa się, aby odsłonić delikatny, dymny miąższ. Ugotowaną paprykę można mieszać z zapiekankami, gulaszami i zupami, podawać z daniami na bazie jajek, przekładać na kanapki lub zawijać w enchiladas i tamales. Czerwone papryczki chili z Anaheim można również nadziać mięsem i serem, zanurzyć w jajku, a następnie usmażyć, aby uzyskać wersję chili relleno podobną do jej zielonego odpowiednika. Oprócz świeżych przetworów papryczki chili Red Anaheim mogą być suszone, pozbawione nasion i mielone na proszek do wykorzystania jako przyprawa. Ten suszony aromat można posypać gotowanym mięsem, pieczonymi warzywami, koktajlami, a nawet deserami na bazie czekolady, aby uzyskać pikantny kop. Czerwona papryka chili z Anaheim dobrze komponuje się z mięsami, takimi jak drób, wieprzowina i wołowina, jaja, czarna fasola, pomidory, kminek, kolendra, kolendra, sery, takie jak queso fresco, cheddar lub jack, oraz sok z limonki. Papryka będzie przechowywać do tygodnia, jeśli będzie przechowywana w całości, niemyta i luźno umieszczona w plastikowej torbie w lodówce. Suszona papryka zachowuje trwałość do jednego roku, jeśli jest przechowywana w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

Informacje etniczne / kulturowe

Anaheim chili zostało nazwane na cześć Anaheim w Kalifornii, które jest pierwszym miastem, w którym papryka zyskała rozgłos we wczesnych latach 90-tych ze względu na jej zastosowanie w konserwach. Podczas gdy zielona papryka chili Anaheim stała się bardziej znana na rynku świeżej papryki ze względu na swoją łagodną przyprawę, papryka czerwona chili z Anaheim stała się znana z jej stosowania w ristras, które są jadalnymi wieńcami z suszonej papryki. Papryczki chile Red Anaheim, powszechna dekoracja w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych, są nawleczone wzdłuż cienkich kawałków sznurka o wielu różnych kształtach i są suszone do dłuższego użytku. Ristras był kiedyś ekonomicznym sposobem, w jaki farmerzy przechowywali suszoną paprykę w Nowym Meksyku, ale wraz ze wzrostem ich estetyki wiele gospodarstw domowych wykorzystuje teraz wieńce jako ozdobne dekoracje w kuchniach, które uważane są za przynoszące szczęście.

Geografia / historia

Czerwona papryka chili z Anaheim pochodzi z Nowego Meksyku, gdzie uważa się, że została wyhodowana z lokalnej odmiany znanej jako nr 9 na Uniwersytecie Stanowym Nowego Meksyku przez dr Fabiana Garcię. Papryka została celowo wyhodowana, aby miała grubszy miąższ i łagodniejszy smak. W 1894 roku Emilio Ortega spotkał papryki w Nowym Meksyku i przywiózł je z powrotem do swojego domowego ogrodu w południowej Kalifornii, gdzie ostatecznie użył papryki w komercyjnych konserwach. Obecnie czerwona papryka chili Anaheim jest uprawiana w gorącym i suchym klimacie w całych Stanach Zjednoczonych i można ją znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na lokalnych rynkach.

Pomysły na przepisy

Przepisy zawierające Red Anaheim Chile Peppers. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.

Trwałe zdrowie		Big Batch Salsa Verde
Christopher China		Chile Posole Network
Smak		Papryka Faszerowana Feta
Food.com		Domowy sos pieprzowy Emeril's

Ostatnio udostępnione

Ludzie udostępnili Red Anaheim Chile Peppers za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.