Opis / smak
Cebulki czosnku Sonora są duże i nieco spłaszczone, średnio od sześciu do dziesięciu ząbków na główkę. Zewnętrzne bibułki są białe, łuskowate i mocne, a wewnętrzne bibułki są beżowe z odcieniami różu i fioletu. Ząbki są ułożone w jednej warstwie otaczającej centralną łuskę. Czosnek sonorski zapewnia natychmiastową ostrość, po której następuje gładki, ciepły i łagodny posmak. Gotowanie czosnku Sonoran zmniejszy ostry smak i wyda słodki i łagodny podtekst.
Sezony / Dostępność
Czosnek sonorski jest dostępny od późnej wiosny do wczesnego lata.
Aktualne fakty
Czosnek sonorski, botanicznie sklasyfikowany jako Allium sativum, jest turbanem, słabo przyśpieszającym czosnek o twardej szyjce. Czosnek turbanowy, taki jak Sonoran, pochodzi od spłaszczonego, przypominającego turban kształtu torebki baldaszkowej. Jest znany jako kultywator wczesnych zbiorów, jest łatwy w uprawie i jest jednym z pierwszych czosnków sezonu, który jest dostępny na rynku.
Wartość odżywcza
Czosnek sonorski to doskonałe źródło witaminy B6, witaminy C i manganu. Zawiera również trochę wapnia i fosforu.
Aplikacje
Czosnek sonorski można stosować zarówno na surowo, jak i na ciepło. Może być pieczony w całości, krojony, mielony lub prasowany i stosowany do ryżu, gulaszu, dań z owoców morza i dań mięsnych. Czosnek sonorski uzupełnia aromaty surowych przetworów, takich jak bruschetta, salsa i marynaty. Jego smak dobrze komponuje się również z mięsami, rybami, drobiem, oliwą z oliwek, pistacjami i orzeszkami pinii, jajami, sosami śmietanowo-maślanymi, mocnymi i łagodnymi serami, świeżymi ziołami i szeroką gamą warzyw. Czosnek sonorski zachowuje trwałość do sześciu miesięcy, jeśli jest przechowywany w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Czosnek sonorski jest popularny w kuchni sonorskiej i był stosowany w potrawach meksykańskich, takich jak totoaba frita (smażona ryba totoaba), k'ola k'yalk'osenne (pieczona salsa pomidorowa), zupa czosnkowa Rio Sonora i carne adovada con chiles el guique ( gulasz wieprzowy z czerwonym chili). Lokalne odmiany, takie jak czosnek Sonoran, dawniej uprawiane w Meksyku, odnotowały w ostatnich latach spadek produkcji z powodu napływu na rynek chińskich odmian.
Geografia / historia
Nazwa czosnku Sonora pochodzi od regionu pochodzenia, stanu Sonora w Meksyku. Dziś wiadomo, że czosnek Sonora dobrze rośnie w Meksyku i ciepłym amerykańskim południu od wschodniego Teksasu po południowo-zachodnią Kalifornię i można go znaleźć na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czosnek sonorski. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kulinarne Leite | Sos Czosnkowy Chile |
