| Food Buzz: History of Plums | słuchać |
| Bajka kulinarna: śliwki | słuchać |
Hodowca
| Burkart Farms |
Opis / smak
Śliwki Blue Damson to niewielka odmiana o wielkości zbliżonej do dużej wiśni. Mają grubą, ciemnoniebieską, kwitnącą skórkę, która jest bogata w cierpkie taniny. Wnętrze ma niski stosunek miąższu do nasion, z nieco suchą teksturą. Zielonkawo-złoty, przezroczysty miąższ jest cierpki i bardziej włóknisty niż zwykłe śliwki, które można znaleźć w typowych sklepach spożywczych. Z pewnością nie są one przeznaczone na surową przekąskę, te śliwki gotują się w bogaty i jedwabisty dżem z nutą przypraw i jagód jeżyny.
Sezony / Dostępność
Śliwki Blue Damson są dostępne późnym latem i jesienią.
Aktualne fakty
Śliwka Damson to starożytna odmiana Prunus insititia, gatunku małej dzikiej śliwki, która jest późno dojrzewającym przodkiem większych i słodszych śliwek europejskich i japońskich. Odmiana niebieska jest znacznie bardziej powszechna niż nieco słodsza odmiana żółta. Ze względu na ich wyraźnie cierpki smak, są one zwykle używane raczej w przetworach i dżemach niż jako świeże produkty spożywcze. Przed współczesnymi pigmentami chemicznymi Blue Damson był używany do tworzenia ciemnoniebieskiego barwnika do mundurów wojskowych, dywanów, a nawet ceramiki. Nazwa Damson pochodzi od syryjskiego miasta Damaszek, z którego prawdopodobnie pochodzi.
Wartość odżywcza
Śliwki są dobrym źródłem witaminy C i K, miedzi, żelaza i potasu. Wyjątkowo gruba i taniczna skórka śliwki Blue Damson stanowi dodatkowe źródło antocyjanów, polifenoli i błonnika.
Aplikacje
Podczas gdy śliwka Blue Damson jest doskonale jadalna w stanie surowym, jest najbardziej smaczna po ugotowaniu i słodzeniu. Tradycyjny przepis na dżem śliwkowy Damson wymaga znacznej ilości cukru, prawie równej części cukru na owoce. Niektóre przepisy sugerują, że liść laurowy jest idealnym połączeniem z dżemem śliwkowym Damson i że jeden lub dwa liście należy dodać do owocu, gdy się gotuje. Innym sposobem na zachowanie śliwek Damson jest jeszcze głębsze ugotowanie ich na gęstą pastę podobną stylem i teksturą do pasty z pigwy. Mieszankę często łączy się z serem, a nawet można ją formować w skomplikowane kształty i dojrzewać do pięciu lat.
Informacje etniczne / kulturowe
Śliwka Damson jest ściśle związana z kulturą konserwowania żywności i jest szczególnie wspominana w klasycznej literaturze brytyjskiej. Jest to wyjątkowa uczta z dzieciństwa dla głównej bohaterki serialu „Anne of Green Gables” w „Marilla’s Blue Plum Preserve of Avonlea”.
Geografia / historia
Śliwka Damson pochodzi z Bliskiego Wschodu, a konkretnie ze współczesnej Syrii, gdzie pierwotnie nazywano ją „damas cene”, od miasta Damaszku. Wraz z rozprzestrzenianiem się imperium rzymskiego szlaki handlowe ostatecznie połączyły większość starożytnego świata, rozciągając się od Morza Śródziemnego na południu do najbardziej wysuniętych na północ krańców Europy. Zapisy historyczne wskazują, że śliwka Damson w Wielkiej Brytanii pochodzi z wczesnych terytoriów rzymskich i normańskich, a także z zamków z późnej epoki żelaza. Obecnie jest szeroko uprawiana w całej Wielkiej Brytanii oraz w kilku wybranych sadach w południowej Kalifornii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające śliwki Blue Damson. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| 36 jajek | Marilla's Blue Plum Preserve of Avonlea | |
| Delicious Magazine | Ser Damson i Jabłkowy |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Blue Damson Plums za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
czy możesz jeść zieloną papaję
 Ballard Farmer's Market Booth Canyon Orchard 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 150 dni temu, 11.10.20 Komentarze osoby udostępniającej: Dwa razy więcej smaku, o połowę mniej! Idealne do dżemów i tart :)  Dzielnica Kazachstanu, Ałmaty, Kazachstan EcoFreshMarket Kazachstan, dzielnica filmowa, Ałmaty, Kazachstan, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 251 dni temu, 01.07.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Smaczna babeczka wielkości jabłek z Uzbekistanu  Ferry Plaza Farmers Market Blossom Bluff Orchards Parlier, CA Www. Blossombluff.com BliskoSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 529 dni temu, 28.09.19  Targ rolniczy w Santa Monica Barbara Windrose Farms Paso Robles, CA Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 532 dni temu, 25.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: Beautiful Damson Plums |
