Opis / smak
Słodkie ziemniaki Murasaki są średniej lub dużej wielkości, wydłużone, nieco bulwiaste i podłużne, przy czym każdy koniec zwęża się ku koniuszkowi lub jest zaokrąglony. Cienka skórka ma kolor od ciemnofioletowego do bordowego, w zależności od środowiska uprawy, a na jej powierzchni znajdują się słabe jasnoróżowo-fioletowe plamy i brązowe plamy. Miąższ jest biały do jasnożółtego i nieco bardziej suchy niż inne odmiany, oferując łuszczącą się konsystencję. Po ugotowaniu słodkie ziemniaki Murasaki mają lekko słodki smak z mocnym orzechowym posmakiem.
Sezony / Dostępność
Słodkie ziemniaki Murasaki są dostępne od lata do jesieni.
Aktualne fakty
Bataty Murasaki to odmiana warzyw korzeniowych, botanicznie sklasyfikowanych jako bataty Ipomoea, a ich nazwa pochodzi od japońskiego słowa oznaczającego fiolet. Pomimo swoich korzeni z Luizjany, słodkie ziemniaki Murasaki są uprawiane głównie w Kalifornii. Zostały opracowane ze względu na ich ciemnofioletową skórę, smak i szerokie spektrum odporności na choroby.
Wartość odżywcza
Słodkie ziemniaki Murasaki są doskonałym źródłem witaminy A oraz dobrym źródłem potasu, błonnika pokarmowego i witaminy C. Zawierają również żelazo, wapń, białko i korzystne aminokwasy.
Aplikacje
Słodkie ziemniaki Murasaki można piec, gotować, prażyć lub smażyć, podobnie jak rudawy ziemniak. Przed przygotowaniem zaleca się dokładne umycie i wyszorowanie skóry. Po ugotowaniu miąższ uzyska puszystą konsystencję. Słodkie ziemniaki Murasaki można przygotować na frytki, zapiekać w śmietanie, pokroić w kostkę i karmelizować lub zmiażdżyć z masłem. Można je również stosować w curry, zupach lub gulaszach. Bataty Murasaki dobrze komponują się z cebulką, czosnkiem, miso, mirin, sosem sojowym, olejem sezamowym, oliwą z oliwek, brokułami, ciecierzycą i nori. Przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu z dobrą wentylacją do dwóch tygodni i przechowywać w lodówce wszelkie pokrojone porcje.
Informacje etniczne / kulturowe
Stacja Badawcza Słodkich Ziemniaków na Uniwersytecie Stanowym Luizjany jest jedyną tego typu na świecie. Został założony w 1949 roku, aby wspierać przemysł słodyczy w kraju. Od tego czasu stacja opracowała nowe odmiany nasion, w tym te o wyższym plonie i odporności na choroby, a także dwie bardziej znane odmiany handlowe. Stacja badawcza współpracuje z naukowcami z całego świata, pomagając im dowiedzieć się, jak wykrywać choroby i zwiększać produkcję roślinną we własnych krajach.
Geografia / historia
Słodkie ziemniaki Murasaki zostały po raz pierwszy opracowane przez Stację Badawczą Słodkich Ziemniaków Uniwersytetu Stanowego Luizjany w Chase, Luizjana. Są wynikiem celowego krzyża wykonanego w latach 2000 przez Donalda La Bonte, profesora uniwersytetu. Bataty Murasaki to opatentowana odmiana, zarządzana przez uczelnię, która trafiła do plantatorów w 2008 roku. Wpływy ze sprzedaży nasion trafiają do Stacji Badawczej Słodkich Ziemniaków. Niestety odmiana ta nie radzi sobie dobrze w Luizjanie do użytku komercyjnego. Słodkie ziemniaki Murasaki można kupić w wybranych sklepach w całym kraju i na targach rolniczych w Kalifornii.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił słodkie ziemniaki Murasaki, korzystając z aplikacji Special Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 99 Ranch Market BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 376 dni temu, 27.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: japońskie murasaki ze słodkich ziemniaków na Ranch Market Darmawangsa, Południowa Jakarta |
