| Sad rodowy | Strona główna |
Opis / smak
Jabłka Orleans Reinette to średniej wielkości, pulchne jabłka o żółtawo-zielonej skórce, pomarańczowo-rdzawym i czerwonym rumieńcu. Skórka ma szorstką, klasycznie rdzawą konsystencję i jest bardzo chrupiąca. Konsystencja miąższu jest sucha i gęsta. Smak tego spłaszczonego jabłka jest podobny do słodkich pomarańczy, mandarynek lub innych cytrusów i ma orzechowe wykończenie. Ogólnie smak jest bardzo złożony - dobrze komponuje się z maślanymi, orzechowymi serami, takimi jak surowe mleko w stylu szwajcarskim.
Sezony / Dostępność
Jabłka Orleans Reinette są dostępne przez krótki czas od wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Jabłka Orleans Reinette to francuska rodzynkowa odmiana Malus domestica. Ich dokładne pochodzenie nie jest znane, ale kiedyś były bardzo popularnym jabłkiem. Były to jedne z ulubionych jabłek XX wieku pomologa Edwarda Bunyarda. Z biegiem czasu Orleans Reinette była znana pod wieloma różnymi nazwami, w tym Winter Ribston.
Wartość odżywcza
Jabłka są ważnym składnikiem diety. Mają niską zawartość kalorii, sodu, cholesterolu i tłuszczów trans oraz zawierają dużo ważnych składników odżywczych. Zawierają jedną piątą zalecanej dziennej ilości błonnika pokarmowego, a także witaminę C, potas, błonnik rozpuszczalny i fitochemikalia. W sumie jabłka są szczególnie dobre dla zdrowia układu pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
Aplikacje
Smaczne i aromatyczne jabłko Orleans Reinette można zjeść prosto z ręki. Reinettes są uważane za klasyczne francuskie jabłka do gotowania. Orleans Reinette zachowuje swój kształt po ugotowaniu, dzięki czemu jest doskonałym jabłkiem do pieczenia. Użyj go do ciast i tart lub dopraw i upiecz w całości. Szczególnie dobrze nadają się do gotowania, gdy są minimalnie dojrzałe. Ta odmiana nadaje się dodatkowo do produkcji cydru. Orleans Reinette nie zachowuje się szczególnie dobrze, większość jabłek późnego sezonu jest lepsza do przechowywania. W lodówce będą trwać od dwóch do trzech tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
Słowo „reinette” prawdopodobnie pochodzi od łacińskiego słowa renatus oznaczającego „odrodzenie” i nie pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego „królową”. Odnosi się do kilku francuskich odmian jabłek, w tym Orleans Reinette. Pierwotnie został wprowadzony jako Winter Ribston przez Edwarda Bunyarda, ale został ponownie wprowadzony w 1916 roku pod poprawnym oznaczeniem Orleans Reinette.
Geografia / historia
O Orleans Reinette po raz pierwszy wspomniano, że rośnie na nizinach Francji w 1776 roku, chociaż dokładne pochodzenie nie jest znane. Jabłka te rosną w chłodniejszym klimacie Anglii, a także w Oregonie w Stanach Zjednoczonych i nadal można je spotkać na obszarach Francji.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jabłka Orleans Reinette. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Eden ogrodników | Kwadraty jabłkowe Reinette | |
| Kraj, drewno, dym | Po prostu pieczone jabłka Orleans Reinette | |
| Czekolada i cukinia | Plastry jabłka Reinette z mrożonym jogurtem z mleka owczego |
