Aji Chombo Chile Peppers Informacje, przepisy i fakty

Opis / smak

Papryczki chili Aji Chombo są przysadziste i krótkie, mają średnio sześć centymetrów długości i trzy centymetry szerokości oraz mają podłużny kształt z głębokimi fałdami, co nadaje im lekko pomarszczony wygląd. Skórka jest gładka i woskowa, dojrzewająca od zielonej, dyniowo-pomarańczowej do intensywnej czerwieni po osiągnięciu pełnej dojrzałości. Pod grubą skórką miąższ jest czerwony, chrupiący i wodnisty, obejmujący centralną jamę wypełnioną małymi, kremowymi nasionami. Papryczki chili Aji Chombo są aromatyczne i owocowe z ognistym, długotrwałym ciepłem.

Sezony / Dostępność

Papryczki chili Aji Chombo są dostępne przez cały rok.

Aktualne fakty

Aji Chombo, botanicznie sklasyfikowany jako Capsicum chinense, to rzadka odmiana papryki chili występującej na krzaczastych roślinach, które mogą osiągać do jednego metra wysokości i należą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. W luźnym tłumaczeniu oznacza „czarny pieprz”, który wywodzi się z wprowadzenia papryki do Panamy przez karaibskich handlarzy. Papryczki chili Aji Chombo to bardzo ostra odmiana, osiągająca 150 000 do 350 000 SHU w skali Scoville'a. Papryczki chili Aji Chombo są blisko spokrewnione z chile habanero i scotch bonnet chile zarówno pod względem wyglądu, jak i intensywności przypraw i są używane głównie w kuchni panamskiej. W Panamie świeże papryki są często uprawiane w ogrodach przydomowych i są wykorzystywane ze względu na ostry, owocowy smak w ostrym sosie.

Wartość odżywcza

Papryczki chili Aji Chombo są doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który pomaga chronić organizm przed zewnętrznymi agresorami. Papryka ma również wysoką zawartość kapsaicyny, która jest związkiem, który nie tylko powoduje pikantne uczucie ciepła i pieczenia, ale jest stosowany w kremach i balsamach przeciwbólowych do leczenia zapalenia stawów, nerwobólów i półpaśca.

Aplikacje

Papryczki chili Aji Chombo najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie na wolnym ogniu, pieczenie lub gotowanie, dodając ogniste ciepło i owocowy smak do przepisów. Paprykę można pokroić w salsę, pokroić w curry, zupy i gulasze lub zmielić i wykorzystać do przyprawiania marynat i sosów do dań takich jak jamajski jerk chicken. Papryczki chili Aji Chombo można również wykorzystać do podgrzania skrzydełek kurczaka lub burgerów i można je zastąpić w dowolnym przepisie zawierającym papryki habanero lub scotch bonnet. Papryczki chili Aji Chombo dobrze komponują się z mango, papają, pomidorem, cebulą, sokiem z limonki, papryką, drobiem i owocami morza. Papryka będzie przechowywana w całości i niemyta w lodówce przez 1-2 tygodnie.

Informacje etniczne / kulturowe

Papryczki chili Aji Chombo są znane ze swojego stosowania w gorących sosach panamskich, które są przygotowywane z wytrawnej angielskiej musztardy, cebuli, przypraw i octu. Często nazywane Aji Chombo lub Chombo Picante, te ostre sosy są używane jako przyprawa stołowa i można je znaleźć w restauracjach w całej Panamie, używanych do aromatyzowania wielu różnych potraw, od zup po gotowane mięso. Aji Chombo jest również przygotowywany od podstaw w domu w Panamie i można go polać tradycyjnymi potrawami, takimi jak smażone banany, kozie curry i marynowane jajka. Istnieje wiele różnych odmian Aji Chombo z różnymi składnikami, na które duży wpływ mają smaki afrykańskie, karaibskie i panamskie.

Geografia / historia

Papryka chili Aji Chombo pochodzi z Karaibów i Ameryki Środkowej i była uprawiana od czasów starożytnych. Chociaż dokładne daty nie są znane, eksperci uważają, że papryka została bezpośrednio sprowadzona do Panamy przez kupców i statki handlowe z Karaibów. Obecnie papryczki chili Aji Chombo są zlokalizowane głównie w regionach Ameryki Środkowej, zwłaszcza w Panamie, i można je również znaleźć w katalogach nasion online do użytku domowego w ogrodzie jako specjalną odmianę papryki w Stanach Zjednoczonych.