Owies zbożowy

Foraged Wild Oats





Opis / smak


Dziki owies przypomina odmianę domową, ale mniej obficie produkuje mniejsze nasiona. Dojrzałe rośliny osiągają wysokość około 1,2 metra z długimi, płaskimi liśćmi w kształcie ostrzy. Łodygi są okrągłe i gładkie, z kilkoma miękkimi włoskami wyrastającymi u podstawy liści. Trawa zmienia kolor na złocistobrązowy pod koniec sezonu wegetacyjnego, gdy dojrzewają nasiona. Nasiona mogą być zbierane późnym latem i zazwyczaj są suszone do długotrwałego przechowywania. Nasiona dzikiego owsa mają zaledwie 3 milimetry średnicy i są otoczone kolczastymi osłonkami, skupionymi wzdłuż wierzchołków trawy. Mielone mają mączną konsystencję, a zjedzone w całości dają łagodny, nieco kremowy smak z orzechowym finiszem.

Sezony / Dostępność


Nasiona dzikiego owsa można zbierać późnym latem. Suszone trawiaste łodygi są dostępne wkrótce potem.

Aktualne fakty


Dziki owies to zimowa trawa jednoroczna, która jest botanicznie klasyfikowana jako Avena fatua. Jest to powszechny chwast rolniczy występujący na komercyjnych polach pszenicy i jęczmienia i chociaż uważany jest za gatunek inwazyjny, może być wykorzystywany jako cenna roślina uprawna. Produkuje źdźbła trawy, które można suszyć i wykorzystywać w podobnych zastosowaniach kulinarnych jak siano, a także nasiona, które można kiełkować, mielić na mąkę lub gotować jak zwykły owies.

Wartość odżywcza


Dziki owies jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, białka, magnezu i żelaza.

Aplikacje


Dziki owies może być stosowany zarówno w daniach pikantnych, jak i słodkich. Nasiona mogą być gotowane w całości lub mielone na mąkę i używane tak jak domowy owies. Można je przygotować jako owsiankę lub dodać do przepisów na wypieki, takie jak herbatniki, babeczki i pieczywo. Nasiona mogą być również kiełkowane i spożywane na surowo w sałatkach lub jako przekąska. Prażone ziarno jest również substytutem kawy. Sama suszona trawa może być używana do pieczenia mięs, nadziewania drobiu lub wędzenia ryb. Bardziej niekonwencjonalne zastosowania obejmują zastosowania w bulionach i sosach lub polewanie deserów z bitą śmietaną i jogurtami. Aby nadać bulionowi, śmietanie lub jogurtowi smaki dzikiego owsa, dodaj garść suszonej trawy i moczyć w płynie przez noc.

Geografia / historia


Dziki owies pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego oraz z obszarów Europy i Azji i od tego czasu został naturalizowany w większości klimatów umiarkowanych na całym świecie. Dziki owies można znaleźć na łąkach, polach uprawnych, sadach, winnicach, ogrodach, poboczach dróg i innych zakłóconych miejscach. Mogą przetrwać w większości typów gleby, które mają odpowiedni drenaż, ale nie mogą rosnąć w cieniu. Dziki owies jest często usuwany z komercyjnych pól zbożowych, ponieważ zubaża glebę i powoduje wysuszenie gleby, sprzyjając chorobom i szkodnikom.



Popularne Wiadomości