| Kong Thao | Strona główna |
Opis / smak
Łodygi pora to długie, smukłe zielone łodygi o długości od 20 do 30 centymetrów, z jasnozielonymi lub żółtymi cebulkami na końcu, których końcówki zwężają się ku końcowi. Grzbiety zbiera się po rozwinięciu się strąków kwiatowych i gdy łodygi są nadal giętkie i delikatne. Jeśli zostaną pozostawione do wzrostu, wzmocnią się i wytworzą duże fioletowe kwiaty podobne do pomponów. Pory oferują łagodny, czosnkowy aromat i łagodny smak allium z konsystencją przypominającą szparagi.
Sezony / Dostępność
Pory są dostępne późną wiosną i wczesnym latem.
Aktualne fakty
Pory to młode łodygi i pąki kwiatowe uprawianego Allium ampeloprasum var. porrum. Zwykle pojawiają się późną wiosną i są sezonowym ulubieńcem zarówno szefów kuchni, jak i domowych kucharzy. Łuski porów mogą sygnalizować koniec cyklu życia rośliny, ale są również wytwarzane w odpowiedzi na ekstremalne zmiany pogody. Nowo uformowane, cieńsze łodygi pora są odrywane od roślin jak łodygi szparagów, pozostawiając resztę rośliny do dalszego wzrostu.
Wartość odżywcza
Pory porowe mają tę samą wartość odżywczą, co reszta rośliny. Są doskonałym źródłem witamin B6 i K, żelaza, manganu i błonnika. Zawierają kwas foliowy, insulinę, siarkę i korzystne prebiotyki.
Aplikacje
Pory są używane w celu nadania wielu potrawom subtelnego smaku czosnku lub cebuli. Preferowane są delikatne łodygi pora, ponieważ twardsze łodygi pozostaną twarde po ugotowaniu. Pokrój pory po przekątnej i dodaj do zup i wymieszaj z frytkami. Spożywane są na surowo, dodawane do sałatek lub zimnych makaronów lub dań zbożowych. Pory są marynowane lub używane zamiast czosnku jako pesto. Blanszujemy blaty i drobno posiekamy do wykorzystania jako dekoracja lub przyprawa. Podsmaż je lub grilluj i podawaj z mięsem lub rybą. Łodygi porowe można przygotować w taki sam sposób, jak mniejsze zielone łodygi wrzucić w oliwie z oliwek i upiec lub posiekać i podsmażać. Przechowuj pory w lodówce do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Pory nie są generalnie dostępne w dużych sieciowych sklepach spożywczych. Ponieważ większość odmian pora rośnie do 9 miesięcy, komercyjne gospodarstwa oczyszczają swoje pola z zimujących roślin na wiosenny sezon sadzenia, zbierając pory na targi na długo przed uformowaniem się grządek. Pory są również nieco temperamentne, ponieważ rosną, są wrażliwe na ekstremalne zmiany temperatury. Mogą wytwarzać pędy w nieparzystych momentach, gdy temperatura wzrasta lub spada w krótkim czasie.
Geografia / historia
Pory pochodzą z wyższych wysokości regionu śródziemnomorskiego. Najlepiej rosną na obszarach o klimacie umiarkowanym, gdzie lata są chłodniejsze. Istnieje kilka odmian pora o różnym stopniu dojrzałości, niektóre gotowe do zbioru późnym latem, a inne gotowe do zbioru zimą lub wiosną następnego roku. Pory pojawiają się zwykle w drugim roku po pierwszym posadzeniu. Pory uprawiane jako rośliny jednoroczne i odmiany o krótszym okresie wzrostu nie wytwarzają pędów. Pory można dostrzec na rynkach w większości regionów o klimacie umiarkowanym.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które zawierają porę Scapes. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Know Whey | Duszona cielęcina z porem | |
| Czysto pierwotne | Smażone łuski porów i rzodkiewki | |
| Życie do pieczenia | Azjatyckie marynowane głąbki z pora |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Pory Scapes, używając aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Eugene Saturday Market BliskoEugene, Oregon, Stany Zjednoczone Około 683 dni temu, 27.04.19 |
