Opis / smak
Jujuby mają różne rozmiary, w zależności od konkretnej odmiany, i mają kształt okrągły, owalny lub jajowaty. Skórka jest jędrna, gładka i ciągnąca się, przechodząca od zielonej, gdy jest niedojrzała, przez żółto-zieloną, czerwono-brązową do mahoniowej, gdy jest dojrzała. Gdy owoc osiągnie pełną dojrzałość, zacznie się również marszczyć, przypominając wysuszoną daktylę. Niektóre odmiany jujubów są uważane za jadalne w ich żółto-zielonej fazie, a ich skórka może mieć zróżnicowane odcienie zieleni, żółci i brązu w zależności od stopnia dojrzałości. Pod powierzchnią miąższ jest chrupiący, ziarnisty, przewiewny i półwodny, przypominający smak jabłka. Istnieje również mały, niejadalny dół znajdujący się w środku bladozielonego do białego miąższu. Jujuby różnią się smakiem, od bardzo słodkich do kombinacji słodkich, cierpkich i subtelnie cierpkich.
Sezony / Dostępność
Jujuby są dostępne od późnego lata do jesieni.
Aktualne fakty
Jujuby, botanicznie sklasyfikowane jako Ziziphus jujuba, to pestkowce rosnące na małym, liściastym drzewie należącym do rodziny Rhamnaceae. Starożytne owoce pochodzą z Chin, gdzie są cenione jako składnik leczniczy i źródło pożywienia. Drzewo Jujube jest również cenione ze względu na swoje właściwości ozdobne, ponieważ ciężar owoców na drzewie nadaje gałęziom artystyczny, opadający wygląd. W Chinach jujuby były tradycyjnie uprawiane do dojrzałości i spożywane, gdy były pomarszczone i wysuszone, dzięki czemu miały konsystencję daktylową. Ponieważ uprawa Jujubes rosła z biegiem czasu, opracowano wiele nowych odmian w celu dywersyfikacji rynku, tworząc odmiany, które można było jeść na świeżo oprócz suszenia. Obecnie istnieje ponad 400 odmian jujubów, a owoce są również znane jako daktyle chińskie, daktyle koreańskie, daktyle czerwone i tsao. Poza Azją jujuby są uważane za rzadkie owoce, które są uprawiane jako specjalność na lokalne rynki. Li i Lang Jujubes to dwie najpopularniejsze odmiany w uprawie w Stanach Zjednoczonych.
Wartość odżywcza
Jujuby są doskonałym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który wzmacnia układ odpornościowy i jest dobrym źródłem błonnika regulującego pracę przewodu pokarmowego. Owoce zawierają również minerały, w tym potas, który reguluje poziom płynów, cynk do zwalczania wirusów i fosfor, który pomaga we wzroście kości. W tradycyjnej medycynie chińskiej jujuby są używane jako składnik leczniczy, głównie w herbatach, w celu łagodzenia bólu gardła i zmniejszania objawów związanych ze stresem.
Aplikacje
Jujuby najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, ponieważ ich słodki i rześki charakter jest widoczny, gdy jest spożywany jako świeży, z ręki. Skórka i miąższ są jadalne, a środkową pestkę odrzuca się, a owoce można jeść jako chrupiącą przekąskę, podawać do napojów lub kroić w plastry i mieszać z zielonymi sałatkami. Oprócz świeżego jedzenia, jujuby można gotować w miodzie, dżemach i syropach, przetwarzać na pastę do nadziewania ciast i ciastek, kandyzować lub dodawać do gulaszu, kaszek i dań z ryżu. Owoce są również powszechnie suszone, aż uzyskają lepką konsystencję daktylową i są używane do wypieków, herbat, sosów i zup. Oprócz zastosowań suszonych, Jujubes mogą być fermentowane do wina, wędzone lub konserwowane w syropie do przedłużonego użytku. Jujuby dobrze komponują się z miodem, brązowym cukrem, czekoladą, orzechami, takimi jak orzechy włoskie, migdały, pistacje i orzechy pekan, cytrusy, kokos i mięsem, takim jak drób, ryby i wieprzowina. Świeże całe Jujubes można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2 do 4 tygodni. Suszone Jujubes zachowają trwałość od 6 do 12 miesięcy, jeśli będą przechowywane w chłodnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Informacje etniczne / kulturowe
Jujuby są spożywane podczas obchodów chińskiego Nowego Roku jako symbol dobrobytu, powodzenia i bogactwa. Owoce były początkowo składane jako ofiary w buddyjskich świątyniach podczas festiwalu, ale z czasem Jujuby były cenione za ich słodki smak, który, jak wierzono, przynosił szczęście w nadchodzącym roku. Jujuby są najczęściej spożywane w postaci suszu, ponieważ ciemnoczerwone zabarwienie pomarszczonego owocu jest uważane za szczęśliwe, a daktylowa konsystencja jest używana głównie do deserów, herbat i przekąsek. Podczas uroczystej kolacji sylwestrowej, która jest najważniejszym wydarzeniem obchodów, rodziny z całego świata spotykają się, aby podzielić się wyszukanym posiłkiem. Jujuby są tradycyjnie włączane do Jujube nian gao, ciasta gotowanego na parze wypełnionego ryżem, ozdobionego pojedynczą jujubą lub wypełnionego puree z jujuby. Ciasto ma lepką, kremową konsystencję, która jest zwykle formowana w wzory, takie jak kwiaty lub złote klocki. Nazwa ciasta również brzmi podobnie do słowa oznaczającego „wysoki” lub „wyższy” w języku chińskim, co symbolicznie oznacza, że jego spożycie podniesie lub przyniesie wyższy poziom sukcesu w następnym roku.
Geografia / historia
Jujuby pochodzą z Chin, gdzie są uprawiane od ponad 4000 lat. Małe owoce zostały później przetransportowane jedwabnym szlakiem i około 380 roku n.e. sprowadzone do pozostałych krajów Azji, Bliskiego Wschodu i Europy. Jujuby były szeroko uprawiane w Chinach, wyselekcjonowane ze względu na lepsze właściwości wzrostu i smak, i były hodowane do spożycia w postaci świeżej i suszonej. W 1908 r. Odkrywca rolnictwa Frank Meyers, we współpracy z USDA, odwiedził Chiny i zebrał 67 próbek odmian Jujube do wprowadzenia do Stanów Zjednoczonych. Odmiany zostały posadzone w Plant Introduction Station w Chico w Kalifornii i ostatecznie rozprowadzone między innymi stacjami USDA, w tym na Florydzie, w Nowym Meksyku, Oklahomie, Teksasie i Georgii. W 1926 roku, po wypróbowaniu odmian, USDA zalecił cztery główne odmiany do uprawy w Stanach Zjednoczonych, które nadal są głównymi odmianami obserwowanymi w dzisiejszej produkcji. Jujuby można znaleźć głównie na targach ze świeżymi produktami i w specjalistycznych sklepach spożywczych w Azji, Europie, na Bliskim Wschodzie, w Australii i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające JuJube. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili JuJube za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
winogrona z palcami czarownicy gdzie kupić
 Targ rolniczy w Santa Monica Terry Ranch w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 165 dni temu, 26.09.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Burkart Organics w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 168 dni temu, 23.09.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 169 dni temu, 22.09.2020  Targ rolniczy La Mesa BliskoStół, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 172 dni temu, 18.09.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Burkart Organics w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 175 dni temu, 16.09.2020  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 186 dni temu, 05.09.2020  Sery Na Rynku Głównym BliskoFlorencja, Toskania, Włochy Około 512 dni temu, 15.10.19  Targ rolniczy w Santa Monica Burkart Organics Dinuba, CA. 1-559-786-1043 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 518 dni temu, 09.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Jujubes w pełnym rozkwicie  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 523 dni temu, 04.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Jujuby są w salonie wystawowym na rynku rolnym!  Targ rolniczy w Santa Monica Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, CA 1-559-385-4959 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 525 dni temu, 02.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Jujube w Santa Monica  Targ rolniczy Fillmore Gospodarstwo wiejskie Rodos Visalia, Kalifornia w pobliżuSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 529 dni temu, 28.09.19  H-Mart BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 539 dni temu, 18.09.19  Targ rolniczy w Santa Monica Fresno Evergreen Farm Chao Fresno CA 1-209-233-4783 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 539 dni temu, 18.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: Jujubes są dostępne  Virginia Park Farmer's Market Fresno evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 550 dni temu, 9/07/19 Komentarze osoby udostępniającej: Nadeszła jesień!  Duży plac Duży plac 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 NearGlendale, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Międzynarodowy rynek West LA Międzynarodowy rynek West LA / rynek arabski 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 NearCulver City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Jordan Market Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Hillcrest Farmers Market Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 710 dni temu, 31.03.19  Little Italy Market Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 718 dni temu, 23.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: JuJube zauważył w Little Italy Mercato. |
