Opis / smak
Rośliny dzbanowe mają szeroko rozłożyste, gładkie zielone liście z wąsami, które zamieniają się w zmodyfikowane liście lub dzbany, które są kuliste, przysadziste i zawierają misę przypominającą dzbanek, o średniej średnicy 4-6 centymetrów. Dzban na zewnątrz jest jasnozielony z lekko owłosionymi brzegami i ciemnoczerwonymi plamkami. Ściana wewnętrzna jest również zielona i uwalnia enzymy trawienne, nadając dzbankowi woskowaty i śliski wygląd. Rośliny dzbanowe są zwykle nisko nad ziemią, a krawędź dzbanka jest mała i bez pokrywy. Po ugotowaniu rośliny dzbanka są delikatne i lekko gumowate o trawiastym smaku.
Sezony / Dostępność
Rośliny dzbanowe są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Rośliny dzban, botanicznie sklasyfikowane jako Nepenthes ampullaria, są częścią rodziny Nepenthaceae, która zawiera ponad sto różnych odmian roślin dzbanka. Rośliny dzbanka, znane również jako Periuk Kera, Tropical Pitcher i Monkey Cups, używają kombinacji słodko pachnących enzymów i wody, aby zwabić owady w pułapki. Gdy ofiara zostanie uwięziona, roślina Pitcher wykorzystuje swoje enzymy trawienne do powolnego rozkładania pożywienia i wykorzystywania go jako źródła trwałej energii. Rośliny dzbanowe mają również zdolność wykorzystywania uwięzionych opadłych liści jako źródła składników odżywczych. Dzbanki są bogate w dzikie, tropikalne klimaty i są popularną przekąską rdzennych kultur Azji Południowo-Wschodniej.
Wartość odżywcza
Rośliny dzbanowe zawierają trochę potasu, wapnia, azotu i fosforu.
Aplikacje
Rośliny dzbanowe najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie na parze i pieczenie. Tradycyjnie są zbierane z rośliny, czyszczone, nadziewane ryżem i gotowane na parze z mlekiem kokosowym. Można je również zawinąć i upiec. Rośliny dzbanowe dobrze komponują się z ryżem, mlekiem kokosowym, pandanem, orzeszkami ziemnymi i sfermentowaną pastą z krewetek. Rośliny dzbanowe będą przechowywać przez kilka dni, jeśli będą przechowywane w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Rośliny dzbanowe to tradycyjny składnik używany w kuchni Bidayuh, plemienia kilku rdzennych grup zamieszkujących Sarawak na Borneo. Te plemiona napychają dzbany ryżem i kokosem, gotują na parze i spożywają jako przekąskę. Niektóre plemiona również pokrywają dzbany błotem i gotują roślinę na otwartym ogniu. Nowe odmiany gotowania dzbanów zostały stworzone przy użyciu technik gotowania i gotowania w garnku, takich jak dobrze znany Lemang Periuk Kera, a wraz ze wzrostem popularności jest uważany za dziedzictwo Malezji. Oprócz spożywania dzbanów, korzenie są również używane w tradycyjnej medycynie malezyjskiej w celu złagodzenia objawów bólów żołądka.
Geografia / historia
Rośliny dzbanowe pochodzą z południowo-wschodniej Azji i są szeroko dostępne w nizinnym klimacie tropikalnym. Obecnie rośliny Pitcher znajdują się na lokalnych rynkach na Filipinach, Malezji, Singapurze, Chinach, Sri Lance, Indiach, Borneo, Tajlandii i Sumatrze.
