| Hurtownia CMC | Strona główna |
Opis / smak
Dynia Cucuzza, znana ze swojej ekstremalnej długości, może rosnąć od piętnastu do trzech stóp długości i może mieć nawet trzy cale średnicy. Jego kształt może być długi i prosty lub może mieć lekką krzywiznę. Jego bladozielona skórka jest cienka, ale niejadalna i zawiera kremowo-biały miąższ. Dynia Cucuzza zawiera drobne nasiona, które są jadalne, gdy są młode, ale gdy są dojrzałe, stają się twarde i należy je wyrzucić przed jedzeniem. W młodym wieku squash Cucuzza ma lekko orzechowy, bogaty smak dyni i stosunkowo jędrną konsystencję podobną do ogórka i cukinii. Poszukaj dyni Cucuzza z gładką, pozbawioną siniaków skórą i nadal przymocowaną łodygą, ponieważ będzie nadal odżywiać dyni do miesiąca po zerwaniu.
Sezony / Dostępność
Dynia Cucuzza jest dostępna od połowy lata do późnej jesieni.
Aktualne fakty
Cucuzza squash, wymawiane jako ku-KOO-za, to włoska kabaczka, botanicznie znana jako część Lagenaria siceraria i członek rodziny Cucurbitaceae. Z botanicznego punktu widzenia jest to rodzaj tykwy, choć najczęściej używa się jej jako letniej dyni. We Włoszech inne nazwy to zuzza, suzza melon i cucuzzi. Cucuzza squash to rodzaj tykwy spokrewniony z dynią opo, fasolą tasmania i tykwą butelkową.
Wartość odżywcza
Dynia Cucuzza jest bogata w błonnik i witaminę C. We Włoszech zarówno dynia, jak i liście winorośli Cucuzza są od dawna stosowane jako pomoc w trawieniu, a także w łagodzeniu rozstroju żołądka.
Aplikacje
Dynia Cucuzza jest używana głównie w potrawach wymagających gotowania i przed użyciem należy je obrać. Po ugotowaniu zachowuje jędrną konsystencję. Jego kulinarne zastosowania są pozornie nieograniczone iw zależności od stopnia dojrzałości dyni może być stosowany w przepisach, które wymagają letniej lub zimowej dyni. Kiedy młoda kabaczka Cucuzza może być przygotowana w sposób podobny do innych letnich dyni. Można go kroić i podsmażać, grillować, smażyć i marynować. Kiedy jest starsza i bardziej jędrna, może być używana tak jak zimowa dynia i wolno pieczona lub pieczona i przecierana do zup, sosów i nadzień. Na obu etapach dojrzałości można go dusić lub przekroić na pół, faszerować i upiec. Na Sycylii Cucuzza jest popularnie kandyzowana do produkcji cukinii, która jest używana w deserach, takich jak ciasteczka marcepanowe i ciasto cassata. Oprócz owoców dyniowatej Cucuzza, popularne są również liście i wąsy winorośli zwanej we Włoszech tenerumi i są one powszechnie stosowane w makaronach i zupach. Bezpłatne smaki obejmują pomidory, bakłażan, koper włoski, czosnek, cytrusy, miętę, bazylię, gorzkie warzywa, oliwę z oliwek, białą fasolę, sosy śmietanowe, jagnięcinę, pieczony drób i ser mozzarella, ricotta i parmezan. Aby przechowywać, przechowuj całą dyni Cucuzza zawiniętą w folię i przechowuj w lodówce. Aby uzyskać najlepszy smak, użyj w ciągu miesiąca od zbioru.
Informacje etniczne / kulturowe
Jest dobrze znane sycylijskie przysłowie, które mówi: „Falla come vuoi, semper cucuzza è”, co oznacza: „Jakkolwiek go ugotujesz, nadal będzie to tylko dynia”. We Włoszech Cucuzza lub w slangu „goo-GOOTZ” to również nazwa używana ogólnie do opisania dyni typu cukinia. Oprócz tego, że jest to slangowe określenie Cucuzza lub squasha, googootz jest również używane jako włoskie określenie pieszczotliwe. W latach pięćdziesiątych słynny włoski piosenkarz Louis Prima wychwalał włoskiego squasha w swojej piosence „My Cucuzza”, będącej odą do słynnego squasha i kobiecej miłości Primy. W ostatnim odcinku popularnego w Stanach Zjednoczonych programu znanego jako Sopranos Tony pyta Carmelę: „Where's googootz?” w odniesieniu do jego syna.
Geografia / historia
Uważa się, że squash znany pod nazwą Cucuzza był po raz pierwszy uprawiany i wykorzystywany jako źródło pożywienia w regionie Morza Śródziemnego, najprawdopodobniej we Włoszech. Squash ma długą historię kulinarną we Włoszech, szczególnie w południowych Włoszech i na Sycylii. To popularne warzywo ogrodowe, Włosi migrujący do Nowego Jorku często przywozili ze sobą nasiona dyni Cucuzza, aby rosły w ich nowym domu, a następnie przekazywali je z pokolenia na pokolenie. Preferując ciepły klimat, ten squash rośnie w sposób winorośli i powinien być kratowany, ponieważ jego winorośle są płodnymi hodowcami i mogą rosnąć do dwóch stóp dziennie, a owoce nawet do dziesięciu cali dziennie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Cucuzza Squash. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
