| Farmy rodzinne Maciel |
Opis / smak
Bazylia Napoletano ma duże, jasnozielone, potargane liście, które rosną naprzemiennie wzdłuż łodyg. Liście są pomarszczone i mają średnio 12 cm długości i 7 cm szerokości. Grube liście są z grubsza w kształcie włóczni i oferują mocny, lekko słodki aromat kamforowej bazylii. Bazylia Napoletano ma łagodny, ale lekko pikantny, tradycyjny smak anyżu.
Sezony / Dostępność
Bazylia Napoletano jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na późną wiosnę i lato.
Aktualne fakty
Bazylia Napoletano to odmiana Ocimum basilicum, czyli słodka bazylia, ceniona za mocny, tradycyjny smak bazylii. Odmiana ma największe liście ze wszystkich rodzajów bazylii i jest preferowaną odmianą do produkcji pesto. Napoletano to po włosku neapolitański, co nawiązuje do jego neapolitańskiego pochodzenia. Jest często nazywany po prostu włoską bazylią z dużych liści lub bazylią z liści sałaty ze względu na swój rozmiar.
Wartość odżywcza
Bazylia Napoletano jest bogata w witaminę K i zawiera duże ilości witamin A i C. Jest dobrym źródłem wapnia, magnezu, żelaza, miedzi i kwasu foliowego. Bazylia zapewnia właściwości przeciwutleniające w postaci kwasów tłuszczowych omega-3 i zawiera lotne olejki linalol, eugenol i metyloeugenol. Wyjątkowa dla tej odmiany jest obecność estragolu, który nadaje bazylii Napoletano łagodny anyżowy zapach i smak. Zapewnia korzyści zarówno antybiotykowe, jak i przeciwbakteryjne. Wykazano również, że bazylia ma właściwości wiatropędne, co może być pomocne w łagodzeniu gazów i wzdęć.
Aplikacje
Bazylia Napoletano może być używana zarówno w postaci surowej, jak i gotowanej. Używaj świeżo opłukanych liści jako zawijanych kanapek lub przekąsek. Owiń świeżą mozzarellę i dojrzałe pomidory w większe liście lub użyj ich do zawijania drobiu lub ryb. Odmiana o dużych liściach jest wysoce zalecana do stosowania w pesto. Zastępuje bazylię Napoletano w przepisach wymagających innych rodzajów słodkiej bazylii. Dodawaj świeże lub suszone liście do zup, sosów, dressingów, marynat lub dań z makaronu. Aby przechowywać bazylię Napoletano w lodówce, umieść pokrojone łodygi w szklance wody i luźno przykryj torebką. Osusz liście, aby zakonserwować lub umieścić posiekaną bazylię w oleju i przechowywać w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
We Włoszech bazylia Napoletano jest określana jako „bolloso” z powodu pęcherzy na dużych liściach. Neapol leży w regionie Kampania, dodatkowo znanym z produkcji mozzarelli bawolej, która jest wytwarzana z mleka bawoła wodnego. Ser, który uzyskał „chronioną nazwę pochodzenia” w 1981 r., Często podaje się zawinięty w duże, potargane liście bazylii Napoletano.
Geografia / historia
Bazylia Napoletano to dziedziczna odmiana pochodząca z Neapolu we Włoszech. Bazylia Napoletano została po raz pierwszy zaoferowana przez włoską firmę nasienną Franchi Sementi i jest bardziej rozpowszechniona w Europie. Bazylia Napoletano wolno się klei, co oznacza, że ma dłuższy sezon zbiorów niż inne odmiany. Można go spotkać w całej Europie i można go znaleźć na targach rolniczych w umiarkowanych regionach Stanów Zjednoczonych.
