| Food Buzz: History of Pears | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: gruszki | słuchać |
Opis / smak
Gruszki Honey Belle są małe i mają kształt gruszkowaty z szerokim dnem, które zwęża się do mniejszej, zaokrąglonej szyjki i krótkiej, ciemnobrązowej łodygi. Gładka, cienka skórka jest ciemnozielona z czerwonymi plamami i wyraźnymi przetchlinkami pokrywającymi powierzchnię. Miąższ jest białawy do bladożółtego, kruchy i jędrny, otoczony centralnym rdzeniem z kilkoma małymi, czarno-brązowymi nasionami. Dojrzałe gruszki Honey Belle są soczyste i chrupiące o bardzo słodkim smaku.
Sezony / Dostępność
Gruszki Honey Belle są dostępne przez krótki czas na wiosnę.
Aktualne fakty
Gruszki Honey Belle, botanicznie sklasyfikowane jako Pyrus communis, to odmiana gruszek europejskich pochodząca z Nowej Zelandii, należąca do rodziny Rosaceae wraz z jabłkami i morelami. Znane również jako Belle de Jumet, gruszki Honey Belle są uważane za jeden z najsłodszych cudów świata w Australii i Nowej Zelandii. Gruszki Honey Belle są dojrzałe i gotowe do spożycia po zerwaniu i są preferowane ze względu na ich mały rozmiar, chrupiącą konsystencję i wczesne pojawienie się wiosną. Są one najczęściej spożywane w postaci świeżej, z ręki i mogą być również używane w różnych zastosowaniach pieczenia.
Wartość odżywcza
Gruszki Honey Belle są dobrym źródłem przeciwutleniaczy, witaminy C, błonnika i potasu.
Aplikacje
Gruszki Honey Belle najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie lub gotowanie. Są one powszechnie używane jako przekąska wielkości kęsa w pudełkach śniadaniowych dla dzieci i można je kroić w plastry i dodawać na świeżo do sałatek, układać w kanapki, podrzucać z makaronem lub posiekać i posypać zupą jako chrupiący dodatek. Gruszki Honey Belle zachowują swój kształt po upieczeniu i są również używane do ciast, tart, chleba, muffinek, popoverów, ciast lub gotowane w białym lub czerwonym sosie redukcyjnym na słodko-pikantny deser. Gruszki Honey Belle doskonale komponują się z orzechami włoskimi, pekanami, migdałami, orzechami laskowymi, serem gorgonzola, cynamonem, miodem, kurkumą, cydrem jabłkowym, wanilią, czekoladą i cytryną. Po zebraniu są dojrzałe i gotowe do spożycia i można je przechowywać na blacie w temperaturze pokojowej przez kilka tygodni lub w lodówce przez kilka miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Gruszki Honey Belle stały się popularne w Azji ze względu na swoje niewielkie rozmiary, wartości odżywcze i trwałość w transporcie. Gruszki te są w dużej mierze eksportowane z Nowej Zelandii do Tajwanu, Chin i Hongkongu, a konsumenci używają gruszek jako przekąski na wynos. Gdy rynek skupia się na zdrowych opcjach, gruszki Honey Belle stały się jedną z preferowanych przekąsek ze względu na ich mały rozmiar i jędrną konsystencję. Nie brudzą się łatwo i zapewniają słodki, naturalny smak jako alternatywa dla łaknienia cukru.
Geografia / historia
Gruszki Honey Belle są uprawiane wyłącznie w regionie znanym jako miska owoców w Nowej Zelandii, znanym również jako Hawke’s Bay. Gruszki uprawiane są na tym obszarze Wyspy Północnej Nowej Zelandii od lat 60. XX wieku, a region ten stanowi obecnie połowę krajowego eksportu. Gruszki Honey Belle są uprawiane od około dwudziestu lat i są eksportowane do specjalistycznych sklepów spożywczych w Azji, Azji Południowo-Wschodniej, Australii, Kanadzie i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające gruszki Honey Belle. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Praktycznie domowe | Grillowany Cheddar, Gruszka i Kanapka Rukolą | |
| Bieganie do kuchni | Cynamonowo-gruszkowe naleśniki | |
| Za mało cynamonu | Gruszka i Gorgonzola Brioche Toast |
