| Food Buzz: History of Mushrooms | słuchać |
Opis / smak
Boczniaki Phoenix Tail są od średnich do dużych rozmiarów z kapeluszami o średniej średnicy 5-20 centymetrów i znajdują się w przypominających półki skupiskach od pięciu do sześciu grzybów. Gładkie, grube czapki są półokrągłe lub w kształcie wachlarza i mają kolor od biało-beżowego do jasnobrązowego z liliowymi lub szarymi tonami. Czapka jest również delikatnie podszyta i ma faliste i faliste brzegi, gdy jest dojrzała. Pod czapką znajduje się wiele miękkich, krótkich, białych skrzeli, ściśle przylegających do siebie, a krótka łodyga z kości słoniowej ma średnio 1-7 centymetrów długości. Boczniaki Phoenix Tail mają wyraźny aromat z nutami owoców morza, są aksamitne i delikatne o łagodnym, lekko słodkim smaku.
Sezony / Dostępność
Boczniaki Phoenix Tail są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na lato.
Aktualne fakty
Boczniak Feniks Tail, botanicznie sklasyfikowany jako Pleurotus pulmonarius, jest pospolitą, jadalną odmianą, która jest zarówno uprawiana, jak i występująca na wolności i należy do rodziny Pleurotaceae. Pulmonarius, po łacinie „płuca”, odnosi się do tekstury grzyba i wyglądu przypominającego wachlarz. Boczniaki feniksowe, znane również jako grzyby feniksowe, ostrygi płucne i ostrygi indyjskie, sprzyjają cieplejszej pogodzie i rosną na prawie każdym drzewie liściastym. Są płodne i wytrzymałe, co czyni je ulubionymi wśród hodowców grzybów i są łatwo dostępne na rynku do użytku w codziennych zastosowaniach kulinarnych.
Wartość odżywcza
Boczniaki Phoenix Tail zawierają aminokwasy, takie jak tiamina, ryboflawina, kwas foliowy, sterole i karotenoidy. Zawierają również witaminę C, potas i żelazo.
Aplikacje
Boczniaki Phoenix Tail najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak smażenie, smażenie i gotowanie, i można je stosować w każdym przepisie, który wymaga boczniaka. Ich smak jest łagodny i nadaje się do codziennego stosowania jako grzyb do zup, gulaszu, sałatek, makaronów, pizzy, zapiekanek i teryn. Można je również układać w kanapki, smażyć z innymi warzywami lub podsmażać i podawać jako samodzielny dodatek. Grzyby Phoenix Tail dobrze komponują się z rybą, jagnięciną, wieprzowiną, drobiem, zieloną cebulą, szalotką, czosnkiem, imbirem, brukselką, jarmużem, fasolką szparagową, selerem, kasztanami wodnymi, słonecznikami, farro, komosą ryżową, kaszą i ziemniakami. Grzyby te mają krótki okres przydatności do spożycia i będą trwać tylko przez kilka dni, jeśli będą przechowywane w papierowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Boczniaki Phoenix Tail są niezwykle popularne w Azji i są stosowane w medycynie, jako źródło białka i do zwiększania przychodów. Grzyby te są jednymi z najważniejszych grzybów uprawianych komercyjnie na Tajwanie ze względu na ich zdolność adaptacji, płodny charakter i szybkie tempo wzrostu. W Chinach struktura zarodnikowa boczniaka jest używana w tradycyjnej medycynie chińskiej jako suszona i dodawana do leków przepisywanych na bóle ścięgien. Grzyby z Phoenix Tail stały się również popularne w Indiach. Historycznie rzecz biorąc, grzyby nie były popularne w Indiach, ale współcześni szefowie kuchni na nowo wymyślają klasyczne potrawy, aby uwzględnić grzyby jako dodatkową formę białka dla kraju w większości wegetariańskiego. Obecnie boczniak ostrygowaty Phoenix Tail jest jednym z trzech grzybów uprawianych komercyjnie w Indiach, ponieważ może dobrze się rozwijać w ciepłym klimacie.
Geografia / historia
Boczniaki Phoenix Tail zostały po raz pierwszy zarejestrowane naukowo przez holenderskiego przyrodnika w 1775 roku, ale od czasów starożytnych rosły w klimacie umiarkowanym i subtropikalnym. Obecnie boczniaki Phoenix Tail można znaleźć na lokalnych rynkach iw specjalistycznych sklepach spożywczych w Ameryce Północnej, Europie, Azji, Azji Południowo-Wschodniej i Indonezji.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające ostrygowy grzyb feniksa. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Wegańskie z Curves | Smażone Boczniaki | |
| Pesto z awokado | Korean Breakfast Kimchi Egg Skillet z Boczniakami |
