Opis / smak
Słodkie ziemniaki Stokes Purple® są od średnich do dużych rozmiarów i są długie, cylindryczne i podłużne, o nieco jednolitym kształcie. Skóra jest półgładka i brązowa z wieloma średnio osadzonymi oczami rozsianymi po całej powierzchni. Miąższ jest intensywnie purpurowy z biało-fioletowymi prążkami i jest zwarty, a jego zawartość wilgoci jest bardziej sucha, niż w przypadku większości odmian słodkich ziemniaków. Po ugotowaniu słodkie ziemniaki Stokes Purple® mają gęstą konsystencję z dobrze zbalansowaną słodyczą, ponieważ są mniej słodkie niż ich pomarańczowe odpowiedniki.
Sezony / Dostępność
Słodkie ziemniaki Stokes Purple® są dostępne od późnej jesieni do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Słodkie ziemniaki Stokes Purple®, botanicznie sklasyfikowane jako Ipomoea batatas „Stokes Purple®”, należą do rodziny Convolvulaceae lub powoju. Słodkie ziemniaki Stokes Purple® znane są ze swojego ciemnofioletowego koloru, który nasila się po ugotowaniu, a żywe zabarwienie pochodzi z fitochemicznego antocyjanu, który jest przeciwutleniaczem o właściwościach wzmacniających odporność. Słodkie ziemniaki Stokes Purple® są najczęściej używane w zastosowaniach kulinarnych ze względu na ich niezwykły odcień i jako naturalny barwnik do żywności.
Wartość odżywcza
Słodkie ziemniaki Stokes Purple® są niezwykle bogate w przeciwutleniacze, podobnie jak inne fioletowe pożywienie, takie jak acai, jagody i fioletowa kukurydza.
Aplikacje
Słodkie ziemniaki Stokes Purple® najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, gotowanie na parze lub pieczenie. Miąższ jest bardziej suchy niż większość odmian, więc dodanie jednej lub dwóch łyżek płynu do przepisu pozwoli uzyskać bardziej pożądaną konsystencję. Większa gęstość słodkich ziemniaków Stokes Purple® wymaga dłuższego czasu gotowania niż inne odmiany słodkich ziemniaków, ale po odpowiednim ugotowaniu ziemniak będzie miękki i wilgotny. Podawaj te fioletowe warzywa na parze i puree, pieczone lub szatkowane na placki ziemniaczane. Żywy kolor tworzy również efektowne ciasto, koktajle lub gnocchi. Podczas korzystania z sody oczyszczonej należy zachować ostrożność, ponieważ może ona zmienić kolor potraw ze słodkich ziemniaków Stokes Purple z odważnego fioletu na zielony. Słodkie ziemniaki Stokes Purple® będą przechowywane przez kilka tygodni, jeśli będą przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Słodkie ziemniaki Stokes Purple® powstały po raz pierwszy w Stokes Country w Północnej Karolinie, który był tradycyjnie obszarem uprawy tytoniu. Wraz z napływem informacji zdrowotnych i spadkiem upraw tytoniu rolnicy poszukiwali alternatywnego produktu do produkcji. Wybrano słodkie ziemniaki, ponieważ odkryto, że rolnicy mogą używać tego samego sprzętu i technik uprawy, co tytoń. Obecnie Karolina Północna jest jednym z najlepszych stanów, które produkują słodkie ziemniaki w Stanach Zjednoczonych.
Geografia / historia
Słodkie ziemniaki Stokes Purple® pochodzą z hrabstwa Stokes w Północnej Karolinie i zostały odkryte przez Mike'a Sizemore'a w 2003 roku. Plotka głosi, że na targach okręgowych otrzymał ziemniaki nieznanego pochodzenia od kobiety. Bulwy te zostały rozmnożone, następnie opatentowane i uprawiane komercyjnie w 2006 roku pod nazwą Stokes Purple®. Obecnie słodkie ziemniaki Stokes Purple® rosną w dolinie na wschód od San Francisco w Kalifornii i Północnej Karolinie i są dostępne na targach rolniczych oraz w specjalistycznych sklepach spożywczych w całych Stanach Zjednoczonych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Róża | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Urodzony i wychowany | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Klucz i gryzoń | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Restauracja Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Słodki chleb i wino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| UCSD Departament Żywności i Żywienia Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Restauracja JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Stokes Purple® Sweet Potato. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Stokes Purple® Sweet Potato za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne produkty specjalistyczne 1929 hancok st san diego 92110 w pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 307 dni temu, 07.05.2020 Komentarz osoby udostępniającej: ekologiczne ziemniaki do pieczenia dostępne w produktach specjalistycznych  Bristol Farms Yorba Linda Bristol Farms - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com BliskoYorba Linda, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 410 dni temu, 25.01.2020  Cały rynek żywności Rynek artykułów spożywczych - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 NearBeverly Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 626 dni temu, 23.06.19  Rynek i kuchnia matki Mother’s Market & Kitchen 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 NearCosta Mesa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19  Cały rynek żywności BliskoPlaża Solana, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 696 dni temu, 14.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Stokes Purple Sweet Potato!  Targ Lazy Acres BliskoEncinitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 696 dni temu, 14.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: słynne Stokes Purple Sweet Potatoes Frieda!  Rynek centralny BliskoAustin, Teksas, Stany Zjednoczone Około 699 dni temu, 11.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Od Frieda Stokes Purple Sweet Potato!  Bristol Farms La Jolla BliskoLa Jolla, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 705 dni temu, 05.04.19 |
