| Rutiz Farms | Strona główna |
Opis / smak
Wiśnia mielona rośnie na wyprostowanej, nieco winorośli roślinie o wysokości około jednego metra. Ma fioletowo rozłożyste gałęzie i lekko aksamitne liście, podobne do tych na pomidorze. Mielona wiśnia jest owinięta cienką, słomkową łuską przypominającą pergamin. Wewnątrz jagody mają pomarańczowo-żółty odcień i gładki, prawie woskowy połysk. Ich wewnętrzny soczysty miąższ zawiera wiele bardzo małych żółtawych nasion, które są całkowicie jadalne i mają chrupiącą konsystencję. Smak mielonej wiśni jest bardzo cierpki i przypomina pomidora koktajlowego skrzyżowanego z ananasem, mango i cytryną Meyer.
Sezony / Dostępność
Wiśnie mielone są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na późne lato i jesień.
Aktualne fakty
Czereśnia mielona jest również powszechnie określana jako agrest Cape, chińska latarnia, Goldenberry, Husk Cherry, Peruvian Ground Cherry, Poha i Poha Berry. Botanicznie sklasyfikowany jako Physalis peruviana, jest krewnym pomidora z rodziny Solanaceae lub Nightshade. Wiśnie mielone, uważane za uprawę niszową, są znacznie mniej popularne w Ameryce niż w innych krajach. Niektóre popularne odmiany uprawiane na specjalistycznych targowiskach to Giallo Groso i Long Aston, o których mówi się, że produkują doskonałe owoce.
Wartość odżywcza
Wiśnie mielone są bogate w witaminy A i C, tiaminę, ryboflawinę i niacynę. Dojrzałe owoce mają również stężenie beta-karotenu, wapnia, żelaza, fosforu, potasu, bioflawonoidów, białka i błonnika.
Aplikacje
Wiśnie mielone nadają się zarówno do zastosowań słodkich, jak i pikantnych. Odrzuć niejadalną zewnętrzną łuskę lub częściowo ją odklej, pozostawiając nietkniętą jagodę, aby uzyskać wyjątkowy dodatek. Owoce stają się atrakcyjną słodyczą, gdy są zanurzone w czekoladzie lub innych polewach lub ukłute i zawijane w cukrze. Używaj ich podobnie jak tomatillo w świeżej zielonej salsie. Przekrój je na pół jak pomidor koktajlowy i połącz z serem Burrata, bazylią i odrobiną octu balsamicznego. Mogą być traktowane jak owoce pestkowe i pieczone w tarcie, cieście lub odwróconym cieście. Wysoka zawartość pektyn sprawia, że mielona wiśnia jest dobrym produktem na przetwory i dżemy, które można wykorzystać jako polewa do deserów. Z owoców również wysychają smaczne „rodzynki”.
Informacje etniczne / kulturowe
Mówi się, że mielone wiśnie zyskały swoją nazwę, ponieważ gdy są doskonale dojrzałe, spadają na ziemię.
Geografia / historia
Wiśnie mielone pochodzą pierwotnie z Brazylii, ale już dawno zostały naturalizowane na wyżynach Peru i Chile, prawdopodobnie stąd pochodzi nazwa ich gatunku. W 1774 r. Dotarli do Anglii i później byli uprawiani przez wczesnych angielskich osadników na Przylądku Dobrej Nadziei. Wkrótce po wprowadzeniu na Przylądek roślina została przewieziona do Australii, gdzie szybko rozprzestrzeniła się w środowisku naturalnym. Później znalazł dom na Hawajach w 1825 roku i wkrótce roślina została naturalizowana na wszystkich wyspach. Dopiero całkiem niedawno owoc ten przyciągnął uwagę w kontynentalnych Stanach Zjednoczonych.
