Opis / smak
Kapusta Michihili napa to wydłużone i wyprostowane główki, dorastające do 43 centymetrów długości i 15 centymetrów średnicy, o cylindrycznym, wąskim kształcie z otwartymi, falistymi liśćmi na czubku głowy. Liście kapusty Michihili napa mają wygląd pomarszczony z ząbkowanymi krawędziami i są białe u podstawy, przechodzące w jasnozielony odcień na końcach liści. Zewnętrzne liście są również ciemniej zielone niż liście zamknięte w środku główki. Każdy liść ma duże żebro główne o chrupiącej, ale delikatnej konsystencji. Najlepsze główki kapusty są mocne i ciężkie, z kilkoma luźnymi liśćmi na zewnątrz. Smak kapusty Michihili napa jest dość łagodny i słodki, podobny do selera lub sałaty, chociaż Michihili ma zwykle mocniejszy smak niż inne odmiany kapusty napa.
Sezony / Dostępność
Kapusta Michihili napa jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Kapusta Michihili napa, botanicznie sklasyfikowana jako Brassica rapa var pekinensis, to odmiana napa lub kapusta pekińska, która tworzy wydłużone główki. Kapusta pekińska znana jest również jako Pe Tsai. Kapusta Michihili napa to specyficzna odmiana kapusty pekińskiej, chociaż czasami nazwa ta jest używana w odniesieniu do wszystkich wysokich, cylindrycznych kapusty chińskiej. Kapusta Michihili napa i wszystkie kapusty napa są bliżej spokrewnione z rzepą i rutabagami niż kapusta zielona lub czerwona w stylu europejskim.
Wartość odżywcza
Kapusta Michihili napa zawiera zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik, który utrzymuje zdrowy poziom cholesterolu i reguluje pracę przewodu pokarmowego. Witamina C w kapuście pekińskiej, która zaczyna się rozpraszać po ścięciu liści, wzmacnia układ odpornościowy, podczas gdy witamina K chroni kości i mózg. Kapusta napa zawiera również mniejsze ilości witaminy A, wapnia, potasu i innych minerałów.
Aplikacje
Kapustę Michihili napa można stosować podobnie jak inne odmiany kapusty pekińskiej. Można go jeść na surowo, podobnie jak sałatę rzymską - pokroić w sałatki, użyć jako zawijanie lub zmieszać z sałatą. Kapustę Michihili napa można również gotować na różne sposoby, w tym smażyć, gotować na parze lub gotować na wolnym ogniu w zupach. Kapusta Napa jest często poddawana fermentacji na potrzeby receptury kimchi. Liście nabierają smaku potraw gotowanych razem z nimi, więc są szczególnie dobre w dodawaniu tekstury do przepisów, dodając tylko subtelny smak. Połącz z innymi warzywami, mięsem lub drobiem. Kapusta Michihili napa nie przechowuje się dobrze przez długi czas i powinna być używana tak świeża, jak to tylko możliwe, chyba że jest marynowana.
Informacje etniczne / kulturowe
Wielu Amerykanów może pomyśleć, że nazwa kapusta „Napa” pochodzi od regionu Napa w Kalifornii. W rzeczywistości nazwa pochodzi od japońskiego słowa nappa, oznaczającego kapustę. Nazwa kapusta Michihili napa, lub Chihili, jak się ją czasem nazywa, prawdopodobnie pochodzi od prowincji Chihili w północnych Chinach, która dziś nazywa się Hebei.
Geografia / historia
Kapusta Michihili napa pochodzi z Azji Wschodniej, ale najlepiej rośnie w chłodnym klimacie na całym świecie. Będą również rosły w cieplejszym klimacie, tworząc mniej zwartą główkę. Kapusta typu Napa była po raz pierwszy uprawiana w Chinach co najmniej 1000 lat temu i ma długą historię w Azji Wschodniej. Imigranci chińscy i japońscy przywieźli kapustę napa do Stanów Zjednoczonych na początku XIX wieku, chociaż rodzaje kapusty Michihili napa były prawdopodobnie wprowadzeniem późniejszego XX wieku.
