| Food Buzz: History of Pears | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: gruszki | słuchać |
Opis / smak
Gruszki Florana są średniej lub dużej wielkości i mają kształt okrągło-stożkowy z pewną ilością żebrowania. Kolor tła skórki jest początkowo jasnozielony, dojrzewający do bardziej złotego koloru pokrytego ograniczonym czerwono-pomarańczowym rumieńcem. Na niektórych owocach widoczne są plamy ordzawienia i widoczne przetchlinki. Wewnątrz miąższ jest kremowy i może być soczysty i topniejący. Gruszki Florana są słodkie i szczególnie aromatyczne, gdy osiągają szczyt dojrzałości.
Sezony / Dostępność
Gruszki Florana są dostępne od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Gruszka Florana, botaniczna nazwa Pyrus communis, to dość nowoczesna włoska odmiana gruszki z połowy XX wieku, która nie jest zbyt dobrze znana w Stanach Zjednoczonych. Gruszki Florana to skrzyżowanie dwóch zachodnioeuropejskich odmian: Re Carlo del Wurttemburg i Pasa Casana (lub Passe Crassane). Gruszki te mogą być doskonałym jedzeniem, gdy są najlepsze, ale nie zawsze dojrzewają niezawodnie i czasami nie osiągają idealnego smaku lub tekstury. Drzewo jest późno kwitnące, gotowe do zbioru na początku października.
Wartość odżywcza
Gruszki to bogaty w składniki odżywcze wybór owoców do przekąsek, deserów lub jako składnik posiłków. Jedna średnia gruszka ma około 100 kalorii, a także składniki odżywcze i przeciwutleniacze, zwłaszcza w skórze i bezpośrednio pod nią. Gruszki zawierają 6 gramów błonnika - około jednej czwartej zalecanej dziennej wartości. Zawierają również około 10 procent zalecanej dziennej wartości witaminy C, ważnej dla wzrostu i naprawy komórek.
Aplikacje
Gruszki Florana są doskonałe do spożycia na świeżo z ręki. Spożywaj je jako przekąski lub jako składnik sałatek lub deserów. Pokrój na płatki owsiane i orzechy pekan na śniadanie, zanurz surowe plastry w miodzie, połącz z ostrym cheddarem lub serami pleśniowymi lub podawaj z lodami waniliowymi jako poczęstunek. Przy odpowiednim przechowywaniu gruszki Florana wytrzymają kilka miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Włochy, ojczyzna gruszki Florana, są dużym producentem gruszek europejskich. Typowe włoskie zastosowania gruszek obejmują soki, dżemy i parowanie z serami. Włochy eksportują gruszki głównie do krajów Unii Europejskiej, ale także do Rosji, Stanów Zjednoczonych i Europy Wschodniej. Popularne gruszki we Włoszech to Abate Fetel, Conference, Decana del Comizio, Kaiser, Max Red Bartlett i William.
Geografia / historia
Po raz pierwszy opisana w 1956 r. Gruszka Florana została wyhodowana w Instytucie Ogrodnictwa i Elektrogenetyki w Rzymie we Włoszech. Region Emilia Romagna w północnych Włoszech produkuje dwie trzecie wszystkich włoskich gruszek, które posiadają chronioną identyfikację geograficzną Unii Europejskiej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające gruszki Florana. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
