Opis / smak
Culantro jest ostrym ziołem o długich, błyszczących zielonych, ząbkowanych liściach. Roślina rośnie jak sałata, jej cienkie liście rosną w rozetkowy wzór wokół małej centralnej łodygi. Liście dorastają do prawie jednej stopy wysokości i do dwóch cali szerokości, a małe, ząbkowane zęby tworzą nieszkodliwe żółte kolce. Mówi się, że aromat Culantro ma nieco dziwny zapach, który można porównać do zapachu zgniecionego smrodu. Pomijając zapach, ma smak podobny do zapachu kolendry, tylko bardziej intensywny. Dojrzała roślina rozwija grubą łodygę kwiatową, która wyrasta wysoko ponad roślinę. Pędy są wieloramienne, z kolczastymi, zielonymi kwiatami i białym środkiem. Smak Culantro jest osłabiony po zakwitnięciu, więc liście są zwykle zbierane przed rozwinięciem przez roślinę łodyg kwiatowych.
Sezony / Dostępność
Culantro jest dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Culantro to liściaste zioło z tej samej rodziny co pietruszka, seler i marchew. W Stanach Zjednoczonych jest często mylona z kolendrą o podobnej orkiszu, która również ma podobny profil aromatu i smaku, co jeszcze bardziej pogłębia zamieszanie. Te dwa zioła są niepowiązane botanicznie, Culantro jest klasyfikowane jako Eryngium foetidum. Oprócz tego, że jest błędnie oznaczane jako kolendra, zioło to jest czasami nazywane miętą piłokształtną i kolendrą o długich liściach lub zwane „cilantro de hoja ancha”, co w języku hiszpańskim oznacza „kolendrę o szerokich liściach”. Dzięki rosnącej popularności kuchni portorykańskiej, karaibskiej i innych kuchni latynoamerykańskich, Culantro staje się coraz bardziej znane poza swoim rodzimym regionem.
Wartość odżywcza
Culantro to zioło bogate w witaminy i minerały, które było używane od setek lat zarówno ze względu na swoje wartości odżywcze, jak i właściwości lecznicze. Culantro zawiera witaminy A, B-kompleks i C, a także wapń, karoten, żelazo i ryboflawinę.
Aplikacje
Culantro jest szeroko stosowane w kuchni Puerto Rico i innych krajów Ameryki Łacińskiej. Intensywny smak Culantro wytrzymuje żar gotowania, podczas gdy delikatniejsza kolendra nie. Chociaż Culantro jest używane zamiennie z kolendrą w całej swojej ojczyźnie. Culantro jest używane na świeżo w salsach, sosach chutney i marynatach lub jako dodatek do zup, gulaszu i sosów. Zioło południowoamerykańskie jest głównym składnikiem „sofrito” lub „recaito”, mieszanki Culantro i kolendry, a także czosnku, cebuli, zielonego pieprzu i małej łagodnej papryki. Ta mieszanka jest używana w niezliczonych innych przepisach i może się różnić w zależności od kucharza, ale głównym składnikiem jest zawsze Culantro. Zachowaj Culantro, mieszając posiekane zioła z oliwą lub olejem z pestek winogron i zamrażając mieszaninę do wykorzystania w przyszłości. Niemyte Culantro, zawinięte w folię, przechowuj w lodówce do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
W niektórych częściach Ameryki Południowej Culantro jest znane jako „fit zioło”, ponieważ kiedyś zioło to było podawane ludziom, aby powstrzymać „napady” lub napady padaczkowe. Culantro jest używane na Jamajce w leczeniu objawów przeziębienia i grypy, a także w dolegliwościach trawiennych.
Geografia / historia
Culantro pochodzi z Meksyku, Ameryki Środkowej i Południowej. Rozkwita w klimacie subtropikalnym i tropikalnym, a obecnie rośnie na Karaibach, gdzie zioło nazywa się Shado Beni na Trynidadzie i Coulante na Haiti. Culantro jest znane jako Ngo Gai w Wietnamie, gdzie jest tak samo popularne jak w Ameryce Łacińskiej i Południowej. Poza tymi społecznościami Culantro jest stosunkowo nieznane. W Stanach Zjednoczonych roślina jest dostępna za pośrednictwem firm nasiennych i zaczęła znajdować miejsce wśród szefów kuchni z Ameryki Łacińskiej i Karaibów. Można go również znaleźć w sklepach specjalistycznych w Ameryce Południowej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Culantro. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Culantro za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
jak przygotować grzyby maitake
 Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 NearEgipt Lake-Leto, Floryda, Stany Zjednoczone Około 634 dni temu, 14.06.19 |
