| JF Organics | Strona główna |
Opis / smak
Boćwina Baby Rainbow Swiss wyróżnia się niezliczonymi kolorami, w tym złotym, różowym, pomarańczowym, fioletowym, czerwonym i białym z jasnymi i pastelowymi wariacjami. W zależności od etapu wzrostu, na którym zbierane są rośliny, liście mogą być całkowicie płaskie lub lekko pomarszczone. Liście wyrastają prosto z gęstej rozety żebrowanych łodyg, wyrastających z liści w odcieniach zieleni i głębokiego burgunda. Boćwina Baby Rainbow ma subtelny ziemisty smak i łagodną słoność z delikatną soczystą konsystencją.
Sezony / Dostępność
Boćwina Baby Rainbow jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Boćwina Baby Rainbow to młode niedojrzałe liście podgatunku Beta vulgaris. cicla var. Flavescens w różnych kolorach. Począwszy od złotych, przez pomarańczowe, czerwone i karmazynowe, nasiona są sprzedawane jako mieszanka określana zbiorczo jako „Bright Lights”, „5-colour Silverbeet” lub „Electric Rainbow”. Ich genialna pigmentacja jest spowodowana betalainami, które są związkami rozpuszczalnymi w wodzie zawierającymi azot, które występują tylko w ograniczonej liczbie linii roślin. Gołym okiem to po prostu pigmenty w odcieniach czerwieni i żółci. Ale w naturze te betalainy działają jako źródło przetrwania, chroniąc roślinę przed promieniami UV, a jednocześnie przyciągając owady i pszczoły do zapylania.
Wartość odżywcza
Boćwina Baby Rainbow jest bogata w błonnik pokarmowy dla utrzymania zdrowego przewodu pokarmowego. Jest doskonałym źródłem witaminy B6, C, E i K, karotenów, wapnia, białka, tiaminy, niacyny i kwasu foliowego. Zawiera również betalainę, pigment, który wielokrotnie wykazano, że wspomaga aktywność w procesie detoksykacji organizmu, eliminując niepożądane substancje toksyczne. Jednak betalijczycy nie są stabilni termicznie, więc dłuższy czas gotowania może zmniejszyć ich obecność.
Aplikacje
Boćwina Baby Rainbow powinna być spożywana na surowo lub lekko ugotowana, aby zachować jej wspaniały kolor i delikatną konsystencję. Użyj młodych surowych liści, aby dodać ziemistą słoną nutę do zielonych mieszanek sałat. Delikatnie podsmaż całą łodygę i dodaj czosnek, wędzonki i białą fasolę. Rozdrobnij posiekane liście na makarony lub na pizze i podpłomyki. Łodygi większych roślin są równie jadalne jak liście i mogą być używane w naczyniach w celu uzyskania dodatkowej tekstury. Bezpłatne smaki obejmują cytrusy, pomidory, czosnek, szalotkę, ciecierzycę, białą fasolę, ziemniaki, sery dojrzewające i topiące się, śmietanę, grzyby, bekon, kiełbasę, szynkę, płatki chili, złote rodzynki, orzeszki piniowe, koper włoski i zioła, takie jak bazylia, estragon i trybulę.
Informacje etniczne / kulturowe
We francuskich katalogach nasion dla odróżnienia boćwiny od karczocha zwyczajnego (Cynara cardunculus) używano słowa „szwajcarski”. Najwyraźniej nasiona obu roślin były sprzedawane pod tymi samymi nazwami, a „szwajcarski” pseudonim utknął, stając się uniwersalną etykietą, którą znamy dzisiaj.
Geografia / historia
Jak sugeruje jej rodzaj, Beta vulgaris, boćwina jest w rzeczywistości burakiem wybranym do produkcji liści kosztem korzeni. Wszystkie odmiany boćwiny są potomkami buraka morskiego (B. maritima), dzikiej rośliny przybrzeżnej rosnącej wzdłuż wybrzeży Morza Śródziemnego i Atlantyku w Europie i Afryce Północnej. Dokumentacja uprawy boćwiny Rainbow Swiss pochodzi z 1636 r. W książce „The Herball or General History of Plantes”, jednak komercyjna ekspozycja na boćwinę Rainbow Swiss miała miejsce dopiero w XIX wieku. Łatwo przystosowuje się do wielu rodzajów gleb i jest obfita w uprawę w pełnym słońcu lub półcieniu. W przypadku zbioru jako niedojrzałej rośliny przeznaczonej do spożycia na surowo, najlepiej jest odrzucić liście zewnętrzne, zachowując tylko małe, delikatne liście wewnętrzne.
