| Gospodarstwa rodzinne Weiser | Strona główna |
Opis / smak
Papryczki chili z Kalabrii są okrągłe lub stożkowate, bulwiaste strąki, wielkości mniej więcej dużej wiśni, które mogą być zakrzywione do prostego kształtu i zwężające się do punktu na końcu bez łodygi. Skórka jest błyszcząca i woskowa, dojrzewa od zielonego, żółtego do ciemnoczerwonego w okresie dojrzewania i ma krótką, przysadzistą, zieloną łodygę. Pod skórką miąższ jest jasnoczerwony, gruby, chrupiący i wodnisty, obejmujący centralną jamę wypełnioną kilkoma okrągłymi i płaskimi nasionami w kolorze kremowym. Papryczki chili z Kalabrii tradycyjnie dojrzewają na winorośli i są zbierane ręcznie, gdy zaczynają wykazywać lekko pomarszczony wygląd. W pełni dojrzałe papryki mają owocowy, wędzony smak zmieszany z umiarkowanym lub ostrym poziomem przypraw.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili z Kalabrii są dostępne od późnego lata do jesieni.
Aktualne fakty
Kalabryjska papryka chili, botanicznie sklasyfikowana jako Capsicum annuum, to małe, ciemnoczerwone strąki należące do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Znana również jako ostra kalabryjska papryka chili, mała czerwona papryka wiśniowa, diabelski pocałunek i Peperone Picante Calabrese, co przekłada się na „ostrą paprykę kalabryjską”, kalabryjska papryka chili to umiarkowanie ostra papryka o masie od 25 000 do 40 000 SHU w skali Scoville'a. Kalabryjska papryka chili pochodzi z gęsto odżywczych gleb gliniastych Kalabrii we Włoszech i jest jedną z najpopularniejszych papryki kulinarnej w południowych Włoszech, często spotykaną jako świeża, nadziewana i pakowana w oliwie z oliwek, marynowana lub suszona do przedłużonego użytku.
Wartość odżywcza
Papryczki chili z Kalabrii są doskonałym źródłem witaminy C i zawierają witaminy A i B-6, potas, żelazo i magnez. Papryka zawiera również kapsaicynę, która jest związkiem chemicznym, który wyzwala w mózgu uczucie ciepła lub przypraw, i wykazano, że pomaga stymulować układ krążenia i układ pokarmowy.
Aplikacje
Papryczki chili z Kalabrii najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, pieczenie i smażenie. Świeża papryka jest popularnie siekana i dodawana do sosów, salsy i marynat. Są również powszechnie krojone i podawane na kawałkach ciemnej czekolady, układane w kanapki lub mieszane z hummusem. W zastosowaniach gotowanych przyprawa kalabryjskiej papryki chili będzie miękka, ale nadal będzie wystarczająco mocna, aby ją zauważyć. Paprykę można faszerować mięsem, anchois, kaparami lub serami, podsmażać z czosnkiem i mieszać z makaronem i ciastem na pizzę, wrzucać do sałatek, upiec do serowych potraw, takich jak zapiekanki i ziemniaki zapiekane lub mieszać z gulaszami i zupami. Mogą być również suszone i używane do aromatyzowania olejów i octu, marynowane do przedłużonego użytkowania lub suszone i kruszone jako substytut płatków czerwonej papryki. Kalabryjska papryka chili dobrze komponuje się z serami, takimi jak mozzarella, pecorino romano, feta, cheddar i szwajcarski, pieczarkami, pomidorami, cukinią, ogórkiem, oliwkami, ziołami, takimi jak pietruszka, kolendra, bazylia i mięta, owocami takimi jak cytryny, limonki, i pomarańcze, owoce morza, takie jak krewetki, kraby i kalmary, oraz mięso, takie jak wołowina, wieprzowina i drób. Papryka będzie przechowywać do tygodnia, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w papierowej lub plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Region Kalabrii we Włoszech znajduje się w południowej części kraju w części „palca” buta. W Kalabrii odbywa się coroczny, tygodniowy festiwal pepperoncino odbywający się we wrześniu, podczas którego świętuje się wiele odmian chili uprawianych lokalnie i wykorzystywanych we Włoszech. Podczas festiwalu odbywają się kursy edukacyjne na temat papryki, degustacje, konkursy, występy i przedstawienia na żywo, dzieła sztuki o tematyce chilijskiej oraz mnogość dekoracji papryki zdobionych w całym mieście. Kalabryjskie papryczki chili są również sprzedawane na wielu straganach podczas festiwalu, szczególnie w tradycyjnej recepturze papryki nadziewanej mieszanką lokalnego tuńczyka i bułki tartej i konserwowanej w słoikach z oliwą z oliwek. Są również stosowane jako przyprawa do makaronu arrabiata, czyli dania na bazie pomidorów ze świeżymi ziołami, serem i makaronem lub w nduja, czyli pikantnej, kremowej kiełbasie używanej do makaronu lub rozprowadzanej na świeżym pieczywie.
Geografia / historia
Kalabryjska papryka chili pochodzi z południowego regionu Kalabrii we Włoszech i była uprawiana od setek lat. Ogólnie papryka została po raz pierwszy wprowadzona do Włoch przez hiszpańskich odkrywców odwiedzających ten kraj w celach handlowych. Ostra papryka początkowo spotkała się z wahaniem i była używana głównie do dekoracji, dopóki strąki nie zostały uznane za bezpieczne do spożycia. Paprykę szybko zaadoptowano do tradycyjnej kuchni włoskiej, a we Włoszech uprawiano wiele nowych odmian papryki ze względu na ich owocowy smak i ciepło. Obecnie kalabryjska papryka chili nie jest produkowana komercyjnie na skalę światową i występuje głównie przez małych hodowców w Europie, Azji, Australii i Stanach Zjednoczonych. Są również dostępne w katalogach nasion online do użytku w ogrodzie domowym.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kalabryjską paprykę chili. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Calabrian Chile Peppers za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Weiser w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 196 dni temu, 26.08.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 209 dni temu, 13.08.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Weiser w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 210 dni temu, 12.08.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 216 dni temu, 06.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Calabrian Chile Peppers nadchodzą na Hot  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 237 dni temu, 16.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Włosi, wiedzą, co robią!  Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Weiser w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 238 dni temu, 15.07.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 574 dni temu, 14.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Calabrian Chile's from Weiser Family Farms  Targ rolniczy w Santa Monica Specjalność 619-295-3172 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 609 dni temu, 10.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Boom! Kalabryjskie Chile jest w !!!  Targ rolniczy w Santa Monica Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 630 dni temu, 19.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Green Calabrian Chile - Red on the way !! |
