| Zobacz sady jabłoniowe Canyon |
Opis / smak
Jabłka niespodzianki są najbardziej znane ze swojego miąższu, ale mają też inne cechy, które je polecają. Niespodzianki są średniej wielkości i mogą być prążkowane. Skórka jest zazwyczaj żółtozielona z pewnymi przetchlinkami, chociaż łososiowo-różowy miąższ może czasami prześwitywać przez skórę, sprawiając, że wygląda na zarumieniony. Miąższ nie jest jednolicie różowy w całym ciele - kolor jest zmieszany z kremową bielą. Podczas gdy niektóre odmiany o różowym miąższu są bardziej na pokaz niż smak, niespodzianki są pyszne. Miąższ jest soczysty i kruchy. Mają przyjemny aromat i smakują najbardziej jak gruszka, z nutami jagód i cytrusów. Zbierane na początku sezonu są cierpkie, chociaż ich smak łagodzi się i staje się słodszy podczas przechowywania.
Sezony / Dostępność
Jabłka-niespodzianki są dostępne wczesną jesienią.
Aktualne fakty
Jabłka niespodzianka to bardzo charakterystyczne jabłko rodowe, botaniczna nazwa Malus domestica. Odmiana ta wyróżnia się intensywnie różowym miąższem i została skrzyżowana z innymi w celu uzyskania innych, bardziej nowoczesnych jabłek o różowym miąższu. Jego najbardziej znanym potomstwem jest różowa perła o podobnym różowym miąższu.
Wartość odżywcza
Jabłka są częścią zdrowej diety. Mają stosunkowo mało kalorii, składają się głównie z wody i zawierają kilka kluczowych składników odżywczych. Błonnik w jabłkach (zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny) wspomaga zdrowie jelit i poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego. Jabłka zawierają również witaminę C i potas, które są ważne dla układu odpornościowego i zdrowia serca.
Aplikacje
Jabłka z niespodzianką oferują wysoką wartość zarówno do celów deserowych, jak i kulinarnych. Niespodzianka na początku sezonu jest cierpka i zachowuje swój kształt po ugotowaniu, dzięki czemu stanowi doskonałe ciasto jabłkowe. Niespodzianki stają się słodsze po pewnym czasie przechowywania i dobrze nadają się do jedzenia z ręki lub do sałatek, aby w pełni cieszyć się smakiem i kolorem. Mogą być również używane do produkcji cydru. Odmiana ta powinna być zużyta w ciągu kilku tygodni jesienią i nie przechowuje się długo.
Informacje etniczne / kulturowe
Amerykańscy konsumenci coraz bardziej interesują się szeroką gamą jabłek, od odmian tradycyjnych po jabłka pochodzące z nowoczesnej hodowli. Bardziej popularne są słodsze jabłka, a dla niektórych szczególnie interesujące są odmiany o czerwonym lub różowym miąższu. Surprise to stosunkowo rzadka odmiana przypominająca współczesną słodką odmianę, z dodatkowym akcentem.
Geografia / historia
Dokładne pochodzenie i historia jabłka Surprise nie są znane. Najprawdopodobniej pochodzi z Turcji, potomka jabłka krabowego Niedzwetzkyana (Malus pumila). Przedostał się przez Niemcy i Anglię, a ostatecznie do Stanów Zjednoczonych w latach trzydziestych XIX wieku. Amerykański pomolog Albert Etter wyhodował Niespodzianki z innymi jabłkami, aby uzyskać wiele nowych odmian o charakterystycznym różowym miąższu. Najbardziej popularną komercyjnie z nowych odmian Etter była Pink Pearl. Niespodzianki najlepiej rosną i są słodsze w nieco cieplejszym klimacie, na przykład w Kalifornii.
