Opis / smak
Breadfruit to duży owoc wielkości piłki nożnej, ważący nawet 12 funtów i średnio od 10 do 30 centymetrów średnicy. Ma kolczastą, żółtozieloną skórkę i kształt od okrągłego do podłużnego, chociaż ich wygląd może się różnić w zależności od odmiany i warunków wzrostu. Niektóre odmiany są beznasienne, podczas gdy inne mogą być bardzo ziejące. Niedojrzały owoc jest twardy, skórka jest zielona, a biały miąższ jest skrobiowy i lekko włóknisty. W miarę dojrzewania owoc staje się bardziej miękki, skórka zmienia kolor na żółty do żółto-brązowego, a miąższ staje się bladożółty i kremowy o słodkiej konsystencji. Ugotowany owoc chleba ma łagodny smak podobny do ziemniaka, a jak sama nazwa wskazuje, zapach przypomina świeżo upieczony chleb. Drzewa chlebowca mogą osiągać wysokość ponad 80 stóp i są jednymi z najbardziej plonujących roślin spożywczych, ponieważ jedno drzewo może wyprodukować do 450 funtów owoców każdego roku.
Sezony / Dostępność
Owoce chlebowca są dostępne przez cały rok z krótkimi przerwami sezonowymi.
Aktualne fakty
Chlebowiec jest botanicznie sklasyfikowany jako Artocarpus altilis i należy do rodziny fig, z setkami uprawianych odmian. Jest również powszechnie znany pod hawajską nazwą Ulu. Owoce chlebowca są szeroko reklamowane jako „cudowne pożywienie” ze zdolnością do żywienia świata, ponieważ są one bardzo pożywne, a drzewa szybko rosną, produkując owoce w ciągu zaledwie 3 do 5 lat przy niewielkich kosztach utrzymania. Drzewa będą nadal rodzić obfite owoce przez dziesięciolecia, a także kwitną w tropikach i subtropikach, obszarach, które odpowiadają za około 80% światowego głodu. Narodowy Tropikalny Ogród Botaniczny na Hawajach założył Breadfruit Institute, który zarządza największą kolekcją chlebowych owoców na świecie i stara się rozwiązać problem głodu na świecie, eksportując tysiące drzew na całym świecie jako zrównoważone źródło pożywienia.
Wartość odżywcza
Owoce chlebowca to pożywienie bogate w energię, ponieważ są dobrym źródłem węglowodanów złożonych i przeciwutleniaczy. Nie zawiera glutenu, ma niską zawartość tłuszczu i jest pełnowartościowym białkiem, dostarczającym wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów. W rzeczywistości białko w owocach ma wyższy udział aminokwasów niż soja. Owoce chlebowca zawierają również witaminę C, witaminy z grupy B, błonnik i minerały, takie jak wapń, żelazo i potas.
Aplikacje
Owoce chlebowca można gotować i spożywać na wszystkich etapach dojrzałości, chociaż najczęściej używa się ich w stanie dojrzałym, a zarówno miazga, jak i nasiona są jadalne. Owoce chlebowca można gotować, smażyć, piec, gotować na parze, przecierać, a nawet przetwarzać na bezglutenowy posiłek lub mąkę. Jest stosowany w szerokiej gamie przepisów, w tym w naleśnikach, pieczywie, tamales, pizzy, sałatce ziemniaczanej, curry, dipach, takich jak hummus, a nawet w żywności dla niemowląt. Smak zmienia się na każdym etapie dojrzałości. Niedojrzałe zielone owoce można gotować w całości lub pokroić w plastry i gotować do miękkości, o smaku i konsystencji serca karczocha. Te ugotowane kawałki można następnie marynować lub marynować, lub po prostu jeść z dipami lub używać do sałatek. Gotowany dojrzały owoc chlebowca będzie miał smak i konsystencję podobną do pieczonego ziemniaka. Po przejrzeniu skrobie zamieniają się w cukry, a miąższ mięknie do konsystencji kremu. Na tym etapie można go jeść na surowo lub po ugotowaniu, często używa się go do wypieków, deserów, a nawet słodkich napojów. Tradycyjną metodą gotowania owoców chleba na Hawajach jest pieczenie go bezpośrednio na ogniu, aż poczerniałe i miękkie, kiedy miazga zmieni się w konsystencję ciasta i może być używana tak jak ciasto chlebowe.
Informacje etniczne / kulturowe
Breadfruit został wprowadzony do zachodniego świata przez brytyjskich odkrywców jako rozwiązanie dla okresu niedoboru żywności w latach dziewięćdziesiątych XVIII wieku. W tym czasie, podczas rewolucji amerykańskiej, mniej statków z amerykańskich kolonii zaopatrywało Brytyjskie Indie Zachodnie, a chleb chlebowy uznano za tani, wysokoenergetyczny i pożywny zbiór żywności dla niewolników na plantacjach cukru na wyspach. W 1787 roku William Bligh został mianowany kapitanem HMS Bounty i otrzymał polecenie przetransportowania ponad 1000 drzew chlebowych z Tahiti na Karaiby. Jednak 28 kwietnia 1787 roku załoga zbuntowała się, Bligh został wygnany ze statku, a drzewa chlebowe wyrzucono za burtę. Jest to jeden z najsłynniejszych buntów w historii, a jego wydarzenia zostały nawet odtworzone w filmie z 1962 roku z udziałem Marlona Brando. W 1791 roku Bligh zlecił drugą podróż na pokładzie HMS Providence, która z powodzeniem wprowadziła chleb chlebowy na wyspy Saint Vincent i Jamajkę. Niektóre z oryginalnych drzew posadzonych ponad 200 lat temu na Jamajce do dziś produkują owoce na wyspie, a chleb jest podstawą kuchni jamajskiej.
Geografia / historia
Breadfruit pochodzi z południowego Pacyfiku, od Nowej Gwinei po Archipelag Malajski. Rozprzestrzenił się na resztę Pacyfiku w rękach wyspiarzy morskich, którzy osiedlili się na licznych wyspach Melanezji, Mikronezji i Polinezji, gdzie owoce chlebowca są uprawiane od ponad 3000 lat. Breadfruit został wprowadzony do zachodniego świata przez brytyjskich odkrywców pod koniec XVIII wieku. Dziś chleb chlebowy jest uprawiany na całym świecie, od wysp na Południowym Pacyfiku po Azję Południowo-Wschodnią, Karaiby, Amerykę Środkową i Afrykę.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające owoce chlebowca. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Breadfruit za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 pamulang park BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 34 dni temu, 03.02.2021 Komentarze osoby udostępniającej: sukun  Pasar Anyar BliskoBogor, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 358 dni temu, 16.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: chleb chlebowy  Rynki indyjskie Rynek indyjski 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 NearMilpitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 377 dni temu, 27.02.2020  Rynek Azji i Pacyfiku Rynek Azji i Pacyfiku 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 W pobliżuMorski, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 378 dni temu, 26.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Tak pięknie.  Neelam Pacific Market Neelan Pacific Market 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 W pobliżuŚwięty Bruno, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 382 dni temu, 22.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Niesamowite.  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com BliskoWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 404 dni temu, 31.01.2020  Sasoun Produce BliskoWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 404 dni temu, 30.01.2020  Lotus Market Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 W pobliżuStół, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Supermarket Mekong Supermarket Mekong 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 W pobliżuTempe, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BliskoCzysta woda, Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Targ rolniczy przy autostradzie Buford Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 w pobliżuDoraville, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarz osoby udostępniającej: Chlebowiec na targu Buford Farmers Market |
