Opis / smak
Z wyraźnym YOO-zoo, limonka yuzu jest owinięta grubą, nierówną skórką w kolorze złotym lub zielonym. Miąższ ma ostry smak, który przypomina nieco grejpfruta, ale z wyraźnym akcentem mandarynki. Zapach przypominający limonkę, ale nie do końca, jest dość wyjątkowy. Limonki Yuzu wydzielają niezwykły aromat, który jest zdecydowanie ich własnym. Mniej więcej wielkości małego grejpfruta lub mandarynki, ten owoc jest uważany za jeden z najbardziej aromatycznych z grupy cytrusów. Ze względu na przyjemny zapach olejki pozyskiwane ze skórki są używane zarówno w kuchni, jak i jako perfumy kosmetyczne.
Sezony / Dostępność
Szczyt sezonu dla limonki Yuzu trwa od lutego do kwietnia.
Wartość odżywcza
Sok cytrusowy to doskonałe źródło witaminy C.
Aplikacje
Ten kwaśny owoc jest używany prawie wyłącznie ze względu na aromatyczną skórkę i kruchą skórkę. Używaj jako dekoracyjnego dodatku do klarownych zup. Dodawaj małe kawałki do różnych potraw, aby wzmocnić ich smak. Duszone potrawy uwielbiają obecność rozdrobnionej skórki. Jego cierpki sok jest bardzo smacznym dodatkiem do sosów, napojów, słodyczy i octu. Oferując wiele subtelnych tropikalnych smaków, owoc ten po słodzeniu tworzy złożony smak, tworząc napój o smaku owocowym. Suszone yuzu czasami łączy się z innymi przyprawami. Jego efektowne drzewo sprawia, że piękny ogród jest ozdobny.
Informacje etniczne / kulturowe
W Japonii cieszy się tradycyjną gorącą kąpielą, w której wiele całych owoców, najczęściej owiniętych w gazę, unosi się w wodzie. To „yuzu-yu”, czyli kąpiel yuzu, odbywa się wieczorem w dniu przesilenia zimowego. Mówi się, że ten cytrusowy zapach, jeden z najpopularniejszych owoców w Japonii, budzi optymizm i poprawia samopoczucie.
Geografia / historia
Yuzu, jeden z najbardziej odpornych na zimno owoców cytrusowych, rośnie dziko w środkowych Chinach i Tybecie. Uprawiany na bardzo małą skalę w regionach Chin, owoc ten występuje znacznie częściej w Japonii. Rośnie w całej Japonii, uwielbia mieszkać obok strumieni. Chociaż uprawiana jest głównie w Japonii, uważa się, że yuzu pochodzi prawdopodobnie z centralnych Chin. Owocnikujący późną jesienią, wspaniały koc złocistego dojrzałego yuzu na całej ziemi przypomina, że mroźna zima jest tuż za rogiem. Niegdyś uznawane za gatunek, Citrus junos, limonki yuzu są obecnie reprezentowane jako odmiana Citrus aurantium, gorzka pomarańcza lub jako hybryda. Tropikalny smak, który jest wielkim hitem wśród szefów kuchni, kulinarne zalety yuzu sprawiają, że pospolita pomarańcza, cytryna i limonka zajmują tylne miejsce w wielu smacznych egzotycznych kreacjach.
