Opis / smak
Zielone bakłażany są kuliste i średniej wielkości, mają średnio 9-10 centymetrów długości i 6 centymetrów średnicy. Limonkowy bakłażan jest nakryty ciemnozielonym kielichem, bardzo małą łodygą, a zewnętrzna skórka jest gładka i błyszcząca. Miąższ jest kość słoniowa, gęsty i gąbczasty z bardzo małą ilością jadalnych nasion. Po ugotowaniu zielony bakłażan jest delikatny i kremowy z bogatym smakiem i lekką goryczką.
Sezony / Dostępność
Zielone bakłażany są dostępne późną wiosną i latem.
Aktualne fakty
Zielone bakłażany, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum melongena, są częścią znanej odmiany kyo-yasai z Kioto w Japonii. Znane jako Ao Daimaru w języku japońskim, pamiątki kyo-yasai są uważane za posiadające bogaty, bardziej aromatyczny smak i delikatną konsystencję. W Kioto te pamiątki są zwykle gotowane bez przypraw, aby pokazać naturalne, żywe smaki.
Wartość odżywcza
Zielone bakłażany są doskonałym źródłem błonnika i witamin z grupy B, a także są dobrym źródłem manganu, miedzi, potasu i żelaza.
Aplikacje
Zielone bakłażany najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak grillowanie, pieczenie, smażenie, pieczenie i smażenie. Miąższ po ugotowaniu nabiera kremowej konsystencji i można go kroić w plastry i grillować na kanapki warzywne lub ratatouille. Można go również pokroić w kostkę i dodać do dań z makaronu lub ryżu. W Tokio zielone bakłażany są używane do tempury, marynowane w miso i pieczone, marynowane i używane do smażenia. Zielone bakłażany dobrze komponują się z tofu, sosem sojowym, olejem sezamowym, miso, tempurą, brokułami, pomidorami i marchewką. Zielone bakłażany zachowają trwałość do trzech dni, jeśli są przechowywane w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W mieście Yachiyo w prefekturze Chiba, sąsiadującej z prefekturą Saitama, zielony bakłażan jest maskotką szkoły podstawowej ze względu na swoje kulturowe i ekonomiczne znaczenie. Przed okresem Meiji, kiedy Tokio było znane jako Edo, pobliska prefektura Chiba była uważana za spiżarnię Edo ze względu na liczne farmy i żyzne gleby. Prefektura Chiba ma drugą co do wielkości produkcję w Japonii i produkuje wiele warzyw w tym kraju.
Geografia / historia
Zielony bakłażan pochodzi z prefektury Saitama w Japonii, położonej na północ od Tokio i przybył do regionu Tokio na początku okresu Meiji w 1868 r. Zielony bakłażan jest nadal uprawiany w regionach otaczających Tokio i można go znaleźć u lokalnych rolników. rynki. Poza tym regionem Ao Daimaru można znaleźć w małych gospodarstwach, na lokalnych targach rolniczych oraz w internetowych katalogach nasion w Azji i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające zielony bakłażan. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
