Opis / smak
Fioletowe ziemniaki mają różną wielkość i są podłużne lub okrągłe, a ich średnica wynosi średnio 10–15 centymetrów, w zależności od odmiany. Bulwy te można łatwo rozpoznać po ich żywej skórce w kolorze atramentu i mogą mieć gładką lub rdzawą teksturę, nieco jednolity lub ząbkowany profil i mieć płytkie lub średnio osadzone oczy rozrzucone po całej powierzchni. Skrobia ma miąższ od głębokiego, nasyconego, jednolitego fioletu do fioletu z białymi prążkami, do biało-fioletowego marmurkowatego wyglądu. Po ugotowaniu fioletowe ziemniaki są gęste z wyraźnym ziemistym, słodkim i orzechowym posmakiem.
Sezony / Dostępność
Fioletowe ziemniaki są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na jesień.
Aktualne fakty
Fioletowe ziemniaki, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum tuberosum, to ogólna nazwa obejmująca dziesiątki odmian dziedzicznych i konwencjonalnych, w tym Purple Peruvian, All Blue, Congo, Vitilette i Purple Majesty. Fioletowe ziemniaki są uprawiane zarówno w gospodarstwie domowym, jak i komercyjnym, a ostatnio ich popularność wzrosła ze względu na zmianę rynku żywności bogatej w przeciwutleniacze. Oprócz wartości odżywczych, fioletowe ziemniaki są również używane jako naturalny barwnik w napojach owocowych, wodach witaminowych i lodach.
Wartość odżywcza
Fioletowe ziemniaki są doskonałym źródłem potasu, witaminy C, witaminy B6 i przeciwutleniacza antocyjanów, który został przebadany jako wzmacniacz układu odpornościowego.
Aplikacje
Fioletowe ziemniaki najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, gotowanie, pieczenie, duszenie, zacieranie, grillowanie i smażenie. Fioletowe ziemniaki są powszechnie używane w zupach, gnocchi i można je gotować i podawać z łososiem, jajkami i fasolką szparagową w sałatce nicejskiej. Można je również pokroić na frytki lub frytki i zmiażdżyć, aby uzyskać żywe fioletowe dodatki. Fioletowe ziemniaki można również gotować, kruszyć, piec i podawać z crème Fraiche, dipami, sosem z nerkowca lub sosami pomidorowymi. Fioletowe ziemniaki dobrze komponują się z pikantnymi ziołami i czosnkiem, czerwonymi mięsami, takimi jak wieprzowina i drób, zarówno bogatymi, jak i łagodnymi serami, innymi warzywami skrobiowymi, takimi jak kukurydza i łuskana fasola, karczochy i sałatki. Fioletowe ziemniaki będą przechowywane przez jeden do dwóch tygodni, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Fioletowe ziemniaki były od wieków cenione w kulturze Ameryki Południowej jako „pokarm bogów”, ale ostatnio zyskały na popularności w kulturze zachodniej ze względu na swój wyjątkowy, żywy kolor i korzyści zdrowotne. W 2017 roku, kiedy media społecznościowe stały się dominującą metodą komunikacji w Stanach Zjednoczonych, konsumenci udostępniają zdjęcia żywych potraw z fioletowych ziemniaków i rozpowszechniają informacje o wartości odżywczej bulwy znacznie szybciej niż wcześniej. Wraz z rozwojem natychmiastowej wymiany informacji, fioletowe ziemniaki nie są już spotykane tylko w restauracjach, ale są również wykorzystywane w zdrowej kuchni domowej do tworzenia potraw, które zachwycają i zapewniają rozrywkę.
Geografia / historia
Purpurowy ziemniak pochodzi z Peru i Boliwii i rozprzestrzenił się w Europie w XVI wieku, kiedy hiszpańscy żeglarze zebrali się i używali bulw do leczenia szkorbutu podczas długich rejsów. Fioletowe ziemniaki zostały niedawno wprowadzone do Stanów Zjednoczonych w połowie lat osiemdziesiątych i po raz pierwszy stały się popularne w Los Angeles ze względu na swoją wszechstronność, korzyści zdrowotne i żywe kolory. Obecnie fioletowe ziemniaki są uprawiane komercyjnie w Ameryce Południowej, Ameryce Północnej i Europie i można je znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na lokalnych targach rolniczych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Restauracja i bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| ŁOŚ 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Kuchnia główna La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Mięso Bobs Speciality | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Tahona (kuchnia) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Okręg Community College w Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Organiczne wspomnienia | San Diego CA | 804-366-5703 |
| Alexander jest 30-ty | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Monarcha | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Obóz fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Róża | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Farm Fresh Meals | Widok CA. | 760-707-2383 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające fioletowe ziemniaki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili fioletowe ziemniaki za pomocą aplikacji Special Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne W pobliżu targu rolników produkujących specjalistyczne produktySan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 88 dni temu, 12/12/20  Ballard Farmer's Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 101 dni temu, 29.11.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Wysoka zawartość przeciwutleniaczy i szczerze mówiąc moja ulubiona w cebulach :)  Hayward Wisconsin Targ rolniczy Hayward 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 170 dni temu, 21.09.2020  Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Alvarez Organic Farms 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 172 dni temu, 19.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Znane z ciemnofioletowego koloru i słodkiego smaku. Uwielbiam te pieczone w piekarniku!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock ul. San Diego CA 92110 619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 289 dni temu, 25.05.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże fioletowe ziemniaki!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock ul. San Diego CA 92110 619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 319 dni temu, 25.04.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Purpurowe ziemniaki są dostępne w Speciality Produce!  Targ rolniczy hrabstwa Dane - zima Driftless Organics 52450 McManus Road Soldiers Grove, WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com BliskoMonona, Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 375 dni temu, 29.02.2020  Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 396 dni temu, 08.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Wysoka zawartość przeciwutleniaczy i przyjemna puszysta konsystencja - są idealne do smażenia lub pieczenia :)  Union Square Greenmarket Mountain Sweet Berry Farm PO Box 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 BliskoNowy Jork, Stany Zjednoczone Około 432 dni temu, 03.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Wyhodowane w Nowym Jorku, fioletowe ziemniaki !!  Farmers Market Outlet San Diego Farmers Outlet 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 729 dni temu, 12.03.19 Komentarz osoby udostępniającej: Purpurowe ziemniaki zauważono w sklepie Farmers Market Outlet. |
