| JF Organics | Strona główna |
Opis / smak
Koper ma średnio 90 cm wysokości z delikatnymi liśćmi paproci. Koronkowe żółte kwiaty rosną w gronach o płaskich wierzchołkach, zwanych baldachami. Kwiaty mają świeży, kwaskowaty charakter, podobnie jak samo zioło i pikle koperkowe, które są synonimami. Ich profil smakowy to skrzyżowanie cytryny i pietruszki z łagodnymi nutami anyżu. Kwiaty mają słodko-miodowe wykończenie i przyjemną chrupiącą konsystencję, która wyskakuje.
Sezony / Dostępność
Kwiaty kopru są dostępne od wiosny do lata.
Aktualne fakty
Koper, chwast koperkowy lub Anethum graveolens to szybko rosnąca roślina jednoroczna, która kończy swój cykl życiowy w zaledwie dwa miesiące. Dzięki rozłożonym nasadzeniom i regularnym przycięciom koperek może nadal kwitnąć do wczesnej jesieni. Liście, nasiona i kwiaty kopru są całkowicie jadalne i powszechnie spotykane w kuchni skandynawskiej, rosyjskiej, śródziemnomorskiej i bliskowschodniej.
Wartość odżywcza
Kwiaty kopru są bogate w karoten. Ekstrakty z kopru mają właściwości przeciwbakteryjne i przeciwbakteryjne oraz przeciwutleniacze zwane flawonoidami, które przeciwdziałają wolnym rodnikom w organizmie. Koper jest często podawany matkom karmiącym w celu zwiększenia laktacji.
Aplikacje
Kwiaty kopru mogą być używane razem z koperkiem w większości przepisów. Są mocniejsze niż liście, ale są znacznie łagodniejsze niż nasiona i zawsze powinny być używane na świeżo. Ich czysty smak uwydatnia ziemiste składniki, takie jak buraki, ziemniaki, kapusta i grzyby. Wydobywają naturalną słodycz ogórka, pomidora, łososia, jajek i jogurtu. Kwiaty często wzmacniają solankę marynowanych warzyw, ale same w sobie tworzą pyszne i piękne marynaty, idealne jako dodatek do krwawej marii, brudnego martini lub talerza wędlin. Napełnij kwiaty cytryną, anyżem, koprem włoskim i kminkiem w neutralnym spirytusie zbożowym, aby uzyskać domowy aquavit.
Informacje etniczne / kulturowe
Dowody na to, że koper był używany jako zioło i lekarstwo, rozciągają się od rzymskich ruin w Wielkiej Brytanii po egipskie artefakty sprzed 5000 lat. Był to grecki środek nasenny i afrodyzjak, a także ochrona przed czarami w średniowieczu. W Indiach medycyna ajurwedyjska regularnie stosuje koperek na dolegliwości trawienne.
Geografia / historia
Koper pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i Azji Środkowej, gdzie nadal występuje w potrawach Grecji, Turcji, Armenii, Iranu i Rosji. Dziś można go znaleźć w każdym letnim ogrodzie ziołowym i kwitnie w pełnym słońcu i na bogatych, dobrze przepuszczalnych glebach. Pierzaste liście kopru są często mylone z koprem włoskim, ale powinny być trzymane oddzielnie w ogrodzie ze względu na tendencję do zapylania krzyżowego.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kwiaty kopru. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| W kapciach Sock Monkey | Zupa z Rukwi Wodnej z Pieczonymi Buraczkami i Crema z Koziego Sera | |
| Wymieszaj i odcedź | Aquavit i Dill Bloody Mary |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Dill Blossoms za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Redmond Youa Her Lors Garden Monroe w stanie Waszyngton w pobliżuRedmond, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 214 dni temu, 08.08.2020  Targ rolniczy Hayward Targ rolniczy Hayward 15886 W US Hwy 63 Poniedziałek 11:30 Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 590 dni temu, 29.07.19  Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 595 dni temu, 24.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Farmer wspomniał o starym przepisie rodzinnym o nazwie „Słoneczne pikle”. Brzmiało tak dobrze, że kupiłem jego kwiaty kopru. |
