| Food Buzz: History of Kale | słuchać |
Hodowca
| Farma przybrzeżna |
Opis / smak
Charakterystyczne dla jarmużu są duże liście przypominające palmę. Wyrastają z mocnej centralnej łodygi i są najmniejsze u góry, stopniowo powiększając się w kierunku podstawy. Liście pomarszczone są głęboko żyłkowane i mają ciemnozielono-fioletowy, prawie czarny kolor. Liście czarnego jarmużu o kształcie przypominającym ostrze są węższe niż większość innych odmian i mają cienką, delikatną łodygę. Konsystencja do żucia łatwo mięknie po ugotowaniu i zapewnia subtelny smak zielonej kapusty, który ma pikantny kęs ze słodkim ziemistym finiszem.
Sezony / Dostępność
Jarmuż czarny jest dostępny przez cały rok, a szczyt sezonu zimą.
Aktualne fakty
Jarmuż czarny jest sklasyfikowany botanicznie jako Brassica oleracea i może być również powszechnie określany jako jarmuż Lacinato, jarmuż dinozaura, jarmuż toskański, kapusta włoska lub Cavalo Nero. Jarmuż czarny to wytrzymała zieleń, która jest ceniona jako jedna z najsmaczniejszych ze wszystkich odmian jarmużu, która rozwija orzechową słodycz nawet po lekkim smażeniu. Jest to jeden z czterech rodzajów jarmużu w gatunku, w tym: szkocka, syberyjska / rosyjska, kapusta i oczywiście lacinato lub czarna.
Wartość odżywcza
Niskokaloryczny, czarny jarmuż zawiera witaminę C, kwas foliowy, wapń i potas. Mówi się, że jarmuż pobudza układ odpornościowy i może pomóc w zapobieganiu niektórym typom raka. Uważa się, że sok z czarnego jarmużu jest pomocny w zapaleniu stawów, wrzodach żołądka, depresji i dnie moczanowej.
Aplikacje
Jarmuż czarny jest szczególnie delikatny, gdy jest młody i często używany jako zielona sałata w mieszankach mesclun. W pełni dojrzałe liście są najlepsze po ugotowaniu, ale wymagają minimalnego gotowania w porównaniu z innymi odmianami jarmużu, ponieważ centralne żebro nie jest tak włókniste. Jarmuż czarny może być gotowany na parze, duszony, duszony, smażony, smażony, wyciskany, a nawet pieczony jak frytka. Dobrze uzupełnia połączenie czosnku, sezamu, sosu sojowego i imbiru. Świetnie sprawdza się również w twardych zupach zawierających wędzonki, ziemniaki, fasolę czy jęczmień. Inne podobieństwa smakowe to liść laurowy, oregano, tymianek, płatki czerwonej papryki, gałka muszkatołowa, szalotka, cebula, pomidor, słodkie ziemniaki, ser cheddar, parmezan, śmietana, pieczone mięso, kiełbasa chorizo, pancetta i kurczak.
Informacje etniczne / kulturowe
W niektórych praktykach ziołolecznictwa i medycyny ludowej cała rodzina jarmużu i kapusty jest ceniona za właściwości leczące blizny, odkażające, przeciwreumatyczne, obkurczające i przeciwcukrzycowe. Blanszowane liście jarmużu można nakładać miejscowo na oparzenia lub podrażnioną skórę w celu złagodzenia.
Geografia / historia
Jarmuż czarny to międzynarodowa hybryda i ceniona toskańska specjalność pochodząca z regionu śródziemnomorskiego. Rzadko spotykany w naturze, dziś jest uprawiany na całym świecie i daje najsłodsze plony po pierwszych przymrozkach. Toleruje pełne słońce, ale najlepiej rośnie w półcieniu na żyznych glebach z dobrym drenażem.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czarną kapustę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Black Kale za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Farma Kirsopa 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 4 dni temu, 03/06/21 Komentarze osoby udostępniającej: Lancinato / black / Dino jarmuż, tak wiele nazw dla tej pysznej orzechowej odmiany jarmużu!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 215 dni temu, 08.07.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Tamai 1-805-240-6306 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 280 dni temu, 03.06.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock ul. San Diego CA 92110 619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 293 dni temu, 21.05.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Black Kale prosto z Gloria Tomai Farms ..  Ballard Farmers Market Farma Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 381 dni temu, 23.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Masaż olejkiem lub odrobiną cytryny łamie to serce na zielono - MNIAM!  Gospodarstwo Cengrow inc Gospodarstwo ekologiczne Cengrow Km 55,5 Autostrada nr 3 Tecate -Ensenada Libre 5216641237676 www.cengrowinc.com Kalifornia Dolna, Meksyk Około 522 dni temu, 05.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Z niezwykłym myślicielem farmera Wulfa  Cały rynek żywności BliskoEugene, Oregon, Stany Zjednoczone Około 535 dni temu, 22.09.19  Twój rynek rolniczy Dekalb Targ rolniczy Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BliskoScottdale, Georgia, Stany Zjednoczone Około 565 dni temu, 23.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Dino Kale .. tutaj, na Your Dekalb Farmers Market w pobliżu Atlanty ..  Rynek zdrowego wyboru Rynek zdrowego wyboru - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NearIrvine-Mesa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 21.06.19  Bristol Farms La Jolla BliskoLa Jolla, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 705 dni temu, 05.04.19 |
