Opis / smak
Cocona to owoce od małych do średnich, o średniej długości od 2 do 10 centymetrów, o kształcie podłużnym lub owalnym, z tępymi, zakrzywionymi końcami. Skórka jest cienka i twarda, początkowo zielona i pokryta kolczastym, kłującym meszkiem w młodości, dojrzewając do złotopomarańczowego, czerwonego lub fioletowo-czerwonego, w zależności od odmiany. Kiedy owoce osiągają dojrzałość, tracą puszystość i nabierają gładkiego i błyszczącego wyglądu, lekko się marszcząc. Pod powierzchnią miąższ ma kolor od bladożółtego do kremowego i jest jędrny, gęsty i aromatyczny, otaczając wodnistą galaretowatą miazgę z wieloma drobnymi, płaskimi i owalnymi nasionami. Owoce cocony mają słaby, pomidorowy aromat i owocowy, subtelnie roślinny i kwaśny smak z łagodną kwasowością, tworzący przyjemny cierpki posmak.
Sezony / Dostępność
Owoce kokony są dostępne od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Cocona, botanicznie sklasyfikowana jako Solanum sessiliflorum, to owoce tropikalne rosnące na krzewach zielnych Amazonii należących do rodziny Solanaceae. Słodko-cierpkie owoce są dalekim krewnym pomidora i bakłażana i są blisko spokrewnione z innym owocem andyjskim, naranjilla, znanym również jako lulo. Owoce kokony są często mylone z naranjillas, ponieważ wielu hodowców używa zamiennie dwóch różnych nazw gatunków podczas sprzedaży owoców na lokalnych rynkach. Te dwa gatunki zostały również naturalnie skrzyżowane, rozwijając hybrydy, co powoduje, że identyfikacja owoców jest trudniejsza. Istnieje wiele różnych odmian owoców Cocony występujących w całej Ameryce Południowej, różniących się wyglądem i smakiem, a owoce te są również znane jako jabłka Topiro, Tupiru i Orinoko przez rdzennych mieszkańców górnej rzeki Orinoko oraz jako Cubiyú w mieście Manaus, Brazylia. Owoce kokony są zlokalizowane głównie w swoich rodzimych regionach i nie są dobrze znane poza Ameryką Południową. W Amazonii owoce są powszechnie spożywane, zwłaszcza w Peru, do celów leczniczych i kulinarnych.
Wartość odżywcza
Owoce kokony są doskonałym źródłem witamin A i C, przeciwutleniaczy, które wzmacniają układ odpornościowy, zwiększają produkcję kolagenu w skórze i zmniejszają stany zapalne. Owoce są również dobrym źródłem żelaza, które pomagają w przenoszeniu tlenu przez krew do ważnych narządów, błonnika regulującego przewód pokarmowy i dostarczają mniejszych ilości fosforu i wapnia. W tradycyjnych lekach ludów tubylczych owoce kokony były używane jako naturalny środek moczopędny i były stosowane miejscowo w postaci proszku i pasty jako środek odstraszający owady, leczenie ran i łagodzenie egzemy.
Aplikacje
Owoce kokony najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych. Świeże owoce można obrać ze skórki i spożyć jako przekąskę lub są one powszechnie wyciskane na sok i mieszane z cukrem i innymi owocami w celu uzyskania słodkich napojów. Obrane mięso można również pokroić w plastry i wrzucić do sałatek lub zmieszać z ostrą przyprawą znaną jako Cocona uchu, przygotowaną z papryki ojo de pez lub lokalnej papryki aji charapita. Ostre papryczki chili dodają nutę cytrusów do cierpkiej, tropikalnej Cocony, tworząc słodką, owocową i pikantną przyprawę. Oprócz świeżych przetworów owoce Cocony można gotować na dżemy, galaretki i słodkie nadzienia do ciast, tart, ciast i muffinów lub mieszać z lodami. Można je również gotować w sosach do pieczonych mięs, wrzucać do gulaszu i zup lub marynować i kandyzować do długotrwałego stosowania. Owoce kokony dobrze komponują się z owocami, takimi jak mango, marakuja i kwas solny, ziołami, takimi jak kolendra, pietruszka i huacatay, papryką chili, ziemniakami i mięsem, takim jak drób, wołowina i ryby. Całe, nieotwarte owoce Cocony, przechowywane w lodówce, zachowują trwałość do tygodnia, w zależności od stopnia dojrzałości.
Informacje etniczne / kulturowe
Owoce kokony są tradycyjnie spożywane 24 czerwca podczas Festival de San Juan w peruwiańskiej Amazonii. Coroczne obchody ku czci świętego Jana Chrzciciela, strażnika rzek i wód Amazonii, są dniem, w którym rodzina i przyjaciele zbierają się nad rzekami, aby się oczyścić. Mieszkając nad rzekami, konsumowane są lokalne potrawy, w tym najsłynniejsza potrawa znana jako juanes, która jest mieszanką przyprawionego ryżu, mięs, oliwek i jajek zawiniętych w liście bijao. Krążą pogłoski, że Juanes został nazwany ze względu na podobieństwo do głowy Świętego Jana, gdy podano ją na talerzu po ścięciu. Owoce kokony są popularnie krojone w salsy i podawane z sokami. Owoce są również obrane i spożywane na świeżo, ponieważ uczestnicy festiwalu kąpią się w rzekach, grają muzykę na żywo i tańczą na cześć świętego.
Geografia / historia
Owoce kokony pochodzą z zachodnich lasów deszczowych Amazonii, regionu obejmującego części Brazylii, Peru, Ekwadoru, Kolumbii i Wenezueli. Starożytne owoce rosły dziko od tysięcy lat i były po raz pierwszy uprawiane przez rdzenne plemiona regionu. W 1760 roku owoce Cocony zostały oficjalnie udokumentowane w ogrodach przydomowych położonych w rejonie wodospadu Guaharibos przez hiszpańskich kolonistów, a owoce były badane przez lokalne stacje badawcze w Peru w XIX i XX wieku. Dziś owoce kokony są zlokalizowane głównie w ich rodzimym środowisku dżungli amazońskiej i można je znaleźć na targowiskach w Peru, Brazylii, Kolumbii i Wenezueli.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Coconę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Coconę za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Hurtowy rynek owoców numer 2 Hurtowy rynek owoców Avenue Arriola La Victoria w pobliżuZwycięstwo, Region Lima, Peru Około 646 dni temu, 6/03/19 Komentarz osoby udostępniającej: Cocona pochodzi z dżungli i jest nieco kwaśna  Metr Supermarket Metro Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe BliskoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 649 dni temu, 31.05.19 Komentarz osoby udostępniającej: Cocona pochodzi z Ameryki Południowej i jest eksportowana do innych krajów  Wong Supermarket Wong Milflores Lima Peru www.wong.pe BliskoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 650 dni temu, 30.05.19 Komentarz osoby udostępniającej: Popularne owoce z Peru są teraz eksportowane do Europy |
