Opis / smak
Szpinak Indian Keerai jest mały lub średni, ma szeroki, płaski i podłużny kształt. W zależności od odmiany liście mogą być intensywnie zielone, gruboziarniste, lekko pomarszczone i zawierać wyraźne środkowe żebro. Liście szpinaku indyjskiego Keerai mają również delikatne i cienkie, chrupiące, jasnozielone łodygi. Liście szpinaku indyjskiego Keerai są surowe, lekko cierpkie, ale po ugotowaniu stają się delikatne, słodkie, lekko orzechowe i lekko cierpkie.
Sezony / Dostępność
Szpinak indyjski Keerai jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście szpinaku indyjskiego Keerai, botanicznie sklasyfikowane jako Amaranthus, rosną na roślinie wieloletniej i należą do rodziny Amaranthaceae. Amarant to termin ogólny obejmujący ponad sześćdziesiąt różnych gatunków. Indyjski szpinak Keerai to termin określający liście amarantusa w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej, aw Azji istnieje około sześciu powszechnie używanych odmian amarantusa, które są ogólnie określane jako Keerai i Bayam. Oprócz tych terminów słowo tamilskie określające zielenie to „keerai” i może być używane do opisywania różnych zieleni, od szpinaku po musztardę. „Mulai Keerai” jest używany do opisania amarantusa we wczesnych stadiach rozwoju z najmłodszymi i najdelikatniejszymi liśćmi. „Arai Keerai” opisuje liście amarantusa w środkowych stadiach wzrostu, a „Thandu Keerai” to liście amarantusa w najbardziej dojrzałym stadium. Te deskryptory są często używane w indyjskich przepisach do rozróżnienia dojrzałości liści i uzyskania odpowiedniego smaku potrawy.
Wartość odżywcza
Liście szpinaku indyjskiego Keerai są bogate w witaminę C, witaminę A, wapń, potas i kwas foliowy. Zawierają również żelazo, magnez i fosfor.
Aplikacje
Liście szpinaku indyjskiego Keerai mogą być używane zarówno na surowo, jak i gotowane, takie jak smażenie w mieszaniu, gotowanie na parze, smażenie i gotowanie. Można je dodawać do sałatek i są powszechnie stosowane w zupach, potrawach z ryżu, dals i curry. Liście szpinaku indyjskiego Keerai można również nadziać do ciasta filo lub podsmażać i mieszać z daniami z makaronu. Bezpłatne smaki to bekon, szynka, drób, anchois, czosnek, cebula, sezam, sos sojowy, cytryna, grzyby, oregano, koper, kminek, ser kozi, parmezan, ricotta, musztarda i orzechy włoskie. Liście szpinaku Indian Keerai zachowują trwałość do tygodnia, jeśli są przechowywane w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Azji indyjski szpinak Keerai jest powszechnie uprawiany i gotowany jako codzienne danie warzywne. W Indonezji każdego roku sadzi się ponad 20 000 hektarów, a liście szybko się gotują i często są lekko smażone w oleju. Są również maczane w cieście z rozcieńczonej mąki ryżowej przyprawionej kolendrą, czosnkiem i solą, a następnie smażone do uzyskania chrupkości. Są one znane jako „krakersy” i są popularną przekąską w Indonezji. W Indiach liście szpinaku indyjskiego Keerai są smażone w kotletach i daniach z ryżu, ale najczęściej jest gotowany na dale, curry i Masiyal, czyli tłuczone danie ze szpinaku. W Chinach liście i łodygi mogą być używane w klarownych zupach z innymi składnikami, takimi jak kolcowój zwyczajny lub smażone z jajkami. Oprócz zastosowań kulinarnych tradycyjnie uważa się, że liście szpinaku Indian Keerai pomagają zmniejszyć objawy kaszlu i zapalenia oskrzeli.
Geografia / historia
Dokładne pochodzenie szpinaku indyjskiego Keerai jest stosunkowo nieznane, ale ogólnie amarantus pochodzi z Meksyku, Peru i Argentyny i jest uprawiany od ponad 8000 lat. Nasiona były następnie rozprzestrzeniane na całym świecie za pośrednictwem odkrywców i handlarzy i rozpowszechniły się w Afryce, Nepalu i Indiach. Obecnie szpinak Indian Keerai można znaleźć na specjalistycznych rynkach w Indiach, na Filipinach, w Wietnamie, Malezji, Indonezji, Chinach, Afryce, Ameryce Południowej i Środkowej, Stanach Zjednoczonych i Grecji.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające szpinak indyjski Keerai. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Krish Recipes | Amaranth Stem Raitha | |
| Jedna zielona planeta | Roślinno-Kokosowy Amarantus Pilaw |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili szpinak indyjski Keerai za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 centrum miasta superindo depok BliskoDepok, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 165 dni temu, 25.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: bayam  Centrum miasta Super Indo Depok BliskoDepok, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 327 dni temu, 16.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: bayam |
