| Farmy rodzinne Murray | Strona główna |
Opis / smak
Owoc Jabuticaba ma okrągły kształt i zmienia kolor z jasnozielonego, gdy jest niedojrzały, do ciemnofioletowego, gdy jest w pełni dojrzały, nadając mu wygląd podobny do winogron Concord. Twarda skóra Jabuticaba o średnicy jednego cala ma garbnikowy i żywiczny smak. W skórce znajduje się papkowaty, półprzezroczysty biały do różoworóżowego miąższ otaczający od jednego do pięciu okrągłych i płaskich jasnobrązowych nasion. Smak miąższu Jabuticaba został porównany do smaku winogron muscadine, które są znane ze swoich owocowych i kwiatowych właściwości. Jest to drzewo kalafiorowe, co oznacza, że kwiaty i owoce wyrastają bezpośrednio z pni i dużych gałęzi drzewa, a nie z łodyg. Można je znaleźć w małych skupiskach lub pojedynczo w górę iw dół pnia drzewa Jabuticaba.
Sezony / Dostępność
Jabuticaba jest dostępna latem w klimatach subtropikalnych i przez cały rok w klimatach tropikalnych.
Aktualne fakty
Jabuticaba lub Jaboticaba może być również określany jako brazylijskie drzewo winogronowe i jest botanicznie sklasyfikowany jako Plinia cauliflora i członek rodziny Myrtaceae. Jest to tropikalne lub subtropikalne wiecznie zielone drzewo pochodzące z Brazylii, które produkuje gruboskórne fioletowe owoce, które przypominają duże winogrona. Jabuticaba to jeden z najpopularniejszych rodzimych owoców w Brazylii. Jest powszechnie spożywany na świeżo w porze sezonowej oraz jako produkt na bazie soku i można go przechowywać przez cały rok. Ze względu na łatwo psujący się charakter świeży owoc Jabuticaba jest rzadko dostępny poza bezpośrednimi regionami uprawy.
Wartość odżywcza
W Brazylii owoc Jaboticaba jest jednym z najbogatszych rodzimych źródeł przeciwutleniaczy, w szczególności antocyjanów, przy czym większość z nich znajduje się w skórce owocu. Fioletowa skórka owocu zawiera znaczną ilość garbników, rozpuszczalnych w wodzie polifenoli, które były przedmiotem debaty żywieniowej na temat tego, czy są one dobre, czy złe dla ludzi. Niektóre badania wskazują, że garbniki wykazują działanie rakotwórcze, które u niektórych osób spożywane na masę może mieć negatywny wpływ na zdrowie. Ostatnie badania pokazują jednak, że garbniki roślinne, takie jak występujące w owocach Jaboticaba, mają ogromny potencjał przeciwutleniający i są powiązane z długą listą leczniczych i zapobiegawczych korzyści zdrowotnych.
Aplikacje
W swojej ojczyźnie w Brazylii Jaboticaba jest powszechnie spożywana na świeżo, po prostu poprzez wyciskanie miąższu ze skórki owocu kciukiem i palcem wskazującym. Jaboticaba może być używana do robienia dżemów, marmolad i innych przetworów. Jest również popularnie wyciskany do produkcji świeżego soku lub fermentowany do produkcji wina i likierów. Jaboticaba może być używana ze skórą lub bez niej, chociaż usunięcie części lub całości skóry zmniejszy zawartość garbników. Jaboticaba zaczyna fermentować od trzech do czterech dni po zebraniu i najlepiej byłoby, gdyby został użyty w tym czasie.
Informacje etniczne / kulturowe
Brazylijscy aborygeni spożywali jaboticabę jako przekąskę i używali jej do produkcji sfermentowanego wina. Od dawna jest również stosowany w tradycyjnej medycynie Brazylii w leczeniu zapalenia migdałków, astmy i zaburzeń żołądkowo-jelitowych. W brazylijskim stanie Minas Gerais w sezonie Jaboticaba owoce można znaleźć u wielu ulicznych sprzedawców. Tak dużo świeżych owoców Jaboticaba jest konsumowanych w trakcie sezonu, że ulice i chodniki w pobliżu, gdzie są sprzedawane, są często zabarwione na fioletowo od wyrzuconych skórek owoców. Owoce są tak ważne w Minas Gerais, że wizerunek drzewa pojawia się nawet w herbie miasta Cotagem, aw mieście Sabará corocznie obchodzone jest świętowanie tego owocu.
Geografia / historia
Uważa się, że Jaboticaba pochodzi z regionu Minas Gerais w Brazylii. Niektóre gatunki Jaboticaba są również rodzime dla Urugwaju, Boliwii, Peru, północno-wschodniej Argentyny i Paragwaju. Jaboticaba po raz pierwszy dotarł do Santa Barbara w Kalifornii około 1904 roku. Obecnie drzewa Jaboticaba można znaleźć w różnych miejscach w południowej Kalifornii, a także w północnej Kalifornii w San Francisco i San Jose. W Brazylii drzewa mogą osiągać nawet czterdzieści pięć stóp wysokości, w Kalifornii są zwykle krótsze, osiągając średnio tylko piętnaście stóp. Drzewa Jaboticaba rosną bardzo wolno, a pierwsze owoce mogą wydać się w ciągu ośmiu do dziesięciu lat.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Jabuticaba. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Przez okno w mojej kuchni | Jaboticaba Jelly | |
| Rzadkie owoce Australia | Sernik Jaboticaba | |
| Narzędzie Universal Life | Syrop Jaboticaba {Wermut} |
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Jabuticabę za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Specjalność 619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 622 dni temu, 27.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Jabuticaba prosto z Vista.  Produkty specjalne Specjalność 619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 632 dni temu, 17.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Local Januticaba z Vista Targ rolniczy w hrabstwie Lake BliskoForest City, Floryda, Stany Zjednoczone Około 720 dni temu, 21.03.19 |
