Opis / smak
Trybula to delikatne, liściaste, jasnozielone zioło o cienkich, pustych łodygach osiągających do 30 centymetrów wysokości. Liście rosną naprzeciw siebie z triadą 5 małych, głęboko ząbkowanych, pierzastych listków. Trybula jest bardzo aromatyczna z nutami anyżu i pietruszki. Zwykle jest zbierany na około 10 centymetrów wysokości. W okresie dojrzałości wytwarza wysoką łodygę kwiatową zwieńczoną stożkowatą wiązką małych, białych, jadalnych kwiatów. Trybula ma łagodny, słodki smak lukrecji lub anyżu.
Sezony / Dostępność
Trybula jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na miesiące wiosenne.
Aktualne fakty
Trybula to główne zioło we francuskiej kuchni. Jest sklasyfikowany botanicznie jako Anthriscus cerefolium i należy do rodziny marchwi. Czasami nazywany jest francuską pietruszką i obok estragonu, szczypiorku i pietruszki jest jednym z „drobnych ziół” kuchni francuskiej. Trybula, znana po francusku jako Cerfeuil, jest jednym z głównych składników sosu bearnaise i sosu ravigote, które tradycyjnie podaje się z rybami i owocami morza.
Wartość odżywcza
Trybula to doskonałe źródło żelaza, witamin A i C, wapnia, potasu, białka i manganu. Jest dobrym źródłem cynku, niezbędnych witamin z grupy B, kwasu foliowego, miedzi i magnezu. Liściaste zioło jest źródłem beta-karotenu i bogatych w przeciwutleniacze flawonoidów zeaksantyny, luteiny i kryptoksantyny.
Aplikacje
Trybula jest używana w postaci świeżej lub gotowanej do sosów, zup i dań jajecznych. Jest również używany zamiast pietruszki kędzierzawej jako dodatek. Umyć i zgrubnie posiekać zioło do makaronu, sałatek zbożowych lub zielonych lub innych zimnych sałatek warzywnych. Dodaj do gorących risotto i dań z makaronem. Trybula dobrze komponuje się z cytrusami, jajami, rybami, szparagami, ziemniakami, łagodnymi serami, burakami, fasolką szparagową oraz dressingami i marynatami na bazie octu. Może być stosowany w przepisach zawierających estragon lub pietruszkę lub ich połączenie. Użyj go do pesto, chimichurri lub śródziemnomorskiej salsy verde. Zblenduj trybulę z oliwą lub olejem z pestek winogron i używaj jako przyprawy do sałatek i zup. Zachowaj aromatyczne zioła w białym winie lub occie jabłkowym. Niemytą, suchą wiśnię przechowuj w lodówce luźno zawiniętą w folię przez kilka dni, ponieważ szybko traci ostrość. W celu długotrwałego przechowywania zamrozić liście w wodzie, maśle lub oleju w tacce na kostki lodu lub posiekać i zamrozić. Suszenie usunie aromat i smak trybuli.
Informacje etniczne / kulturowe
Trybula jest szeroko stosowana w całej Europie i ma znaczący udział w kuchni francuskiej. Aromat i smak zioła są podobne do mirry, która była jednym z darów nadanych dziecku Jezusowi przez trzech mędrców z historii narodzin. Z tego powodu trybula jest często używana jako symbol nowego życia podczas obchodów Wielkanocy. W południowych Niemczech i innych częściach Europy zupę trybulową podaje się tradycyjnie w Wielki Czwartek lub Wielki Czwartek, podczas ostatniej kolacji. W średniowieczu herbatę przygotowywaną z tego zioła i używaną do leczenia czkawek i korzeni gotowano w celu zwalczania dżumy. Trybula była również podawana jako środek wspomagający trawienie i używana do kojącego płynu do przemywania oczu.
Geografia / historia
Chervil pochodzi z regionu Kaukazu w Europie Południowo-Wschodniej i Azji Środkowej. Rozprzestrzenił się w całej Europie przez Rzymian, którzy używali całego zioła, łącznie z jego korzeniami, do celów leczniczych i kulinarnych. Trybula to odporne zioło, które przetrwa zimę w północnych klimatach Europy, Stanów Zjednoczonych, Kanady i Grenlandii. Występuje w północnym regionie Morza Śródziemnego, południowej Europie i Azji Środkowej. Jest jeszcze jedno zioło, słodka cicely, często mylnie identyfikowana jako trybula, ale jest to zupełnie inny gatunek. Delikatne zioło najlepiej rośnie w półcieniu lub w pełnym cieniu i preferuje wilgotną glebę i klimat, który nie robi się zbyt gorący lub zbyt suchy. Trybula jest bardzo delikatna i słabo przechowuje się, co sprawia, że uprawa komercyjna jest wyzwaniem. Zioło o zapachu anyżu jest najprawdopodobniej spotykane na targowiskach i specjalistycznych sklepach w idealnym klimacie.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Powój | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Urodzony i wychowany | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Rustic Root | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| The Cork and Craft | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Szef kuchni Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Grill grejpfrutowy | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Ognisko | Carlsbad CA | |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Klub Uniwersytecki | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Kawa Woodsy | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Restauracja w hotelu Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Bistro du Marche firmy Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
| The Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Dom | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Restauracja i Browar Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Restauracja Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Klub jachtowy w San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
| na lewą stronę | San Diego CA | 619-793-9221 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Siostrzana kuchnia | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Little Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Rzadkie społeczeństwo | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Enklawa | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Sklep z winami kuchennymi | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Okręg społeczny Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Młody i piękny | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Krowa by Bear | San Diego CA | 415-565-9989 |
| Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające trybulę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Chervil za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Centralny rynek Aten-Grecja BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 639 dni temu, 10.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Chervil Netherlands 🠇 ³ðŸ ‡ ±  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock ul. San Diego CA, 92110 619-719-6924 www.specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 712 dni temu, 29.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeżo! |
