Opis / smak
Orzechy kokosowe Wulung są mniejsze niż przeciętny kokos. Rosną dziesiątkami na sztywnych środkowych łodygach i są zbierane, gdy są jeszcze młode, w ich niedojrzałym, wyciszonym zielonym stanie. Gruby, włóknisty miąższ po wewnętrznej stronie młodego kokosa Wulung jest zabarwiony na różowo, podczas gdy inne są brązowe lub białe. W miarę dojrzewania orzecha kokosowego kolor blaknie. Woda kokosowa Wulung jest lekko słodka i ma odrobinę goryczy dzięki wysokiej zawartości garbników.
Sezony / Dostępność
Kokos Wulung jest dostępny na wyspie Jawa przez cały rok.
Aktualne fakty
Kokos Wulung, znany na wyspie Jawa jako Kelapa Wulung lub Degan Wulung, to rzadka odmiana kokosa sprzedawana tylko wtedy, gdy jest młoda i jeszcze zielona. Pod względem botanicznym jest klasyfikowany jako Cocos nucifera „rubescens”, ma charakterystyczne różowe włókna łuski pod zieloną skórką, dzięki czemu po indonezyjsku zyskuje przydomek Red Fibre coconut lub Kelapa Serat Merah. Ta odmiana jest ceniona i poszukiwana specjalnie ze względu na jej właściwości lecznicze.
Wartość odżywcza
Woda kokosowa Wulung jest doskonałym źródłem elektrolitów, takich jak potas, wapń i magnez, oraz minerałów, takich jak fosfor, żelazo i cynk. Jest bogaty w fitochemikalia, takie jak garbniki i flawonoidy, które zapewniają odpowiednio właściwości przeciwbakteryjne i przeciwutleniające. Woda kokosów z czerwonymi włóknami zawiera siedem niezbędnych aminokwasów i niewielką ilość białka, kwasu foliowego i witaminy C, a także śladowe ilości witamin z grupy B.
Aplikacje
Kokos Wulung jest używany do jego dobroczynnej młodej wody kokosowej. Wierzch orzecha kokosowego jest odrąbany ostrym nożem lub maczetą, a wewnętrzna wnęka jest przebijana, aby uwolnić płyn. Woda jest spożywana w postaci świeżej lub schłodzonej i podawana na zimno. Woda będzie przechowywana w lodówce do 48 godzin. Młoda woda kokosowa może być używana do koktajli lub mieszanek soków. Wulung kokos można przechowywać do tygodnia, jeśli łodyga jest nadal nienaruszona, a owoce są nieskazitelne.
Informacje etniczne / kulturowe
Woda z młodych orzechów kokosowych Wulung jest ceniona przez miejscowych Jawajczyków ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Według indonezyjskiego folkloru lub cerita rakyat woda będzie odpierać magię i negatywną energię. Jawajscy uzdrowiciele używają wody kokosowej Wulung jako antidotum na truciznę, w leczeniu zaburzeń układu hormonalnego i jako ogólny tonik zdrowotny.
Geografia / historia
Kokosy Wulung pochodzą z wyspy Jawa, wyspy w Indonezji na południe od Malezji, graniczącej od zachodu z Oceanem Indyjskim. Kokosy pochodzą z wysp archipelagu indonezyjsko-malezyjskiego. Orzechy kokosowe Wulung można znaleźć na rynkach Bogor i Yogyakarta na Jawie, gdzie cena jednego orzecha jest zwykle dwa razy wyższa niż zwykłego zielonego kokosa. Kokosy z różowymi włóknami są najprawdopodobniej dostrzegane na lokalnych targowiskach w środkowej i południowej Jawie lub znalezione u miejscowych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające orzechy kokosowe Wulung. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Świerk je | Surowa wegańska tajska zupa kokosowa | |
| Panlasang Pinoy | Sałatka Buko | |
| Smak | Młode Ciasto Kokosowe | |
| Smak | Młode lody kokosowe | |
| Detoxinista | Kremowy budyń kokosowy |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Wulung Coconuts za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ Cisarua, Puncak Bogor BliskoLeuwimalang, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 550 dni temu, 06.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: zielony kokos na targu Cisarua Puncak, Bogor |
