Opis / smak
Pory wyrastają prosto z ziemi, płaskie liście wyrastają z cylindrycznej, zaokrąglonej cebulki, nakładając się na siebie w koncentryczny wzór. Wielu hodowców gromadzi brud wokół prawie jednocalowej podstawy żarówki, aby wydłużyć białą część cebulki, ograniczając nasłonecznienie, a tym samym produkcję chlorofilu. Z tego powodu pory zbierają dużo brudu między liśćmi. Wierzchołki liści, zwane „flagami”, są ciemnozielone z niebieskawym odcieniem i twarde. Wachlują się na szczycie łodygi, jak liście palmy. Płaskie liście pora mogą osiągać prawie metr wysokości, a cebulka osadzona jest płytko w ziemi, o długości około 8 centymetrów (3 do 4 cali). Jadalna część łodygi liścia ma średnio od 30 do 35 centymetrów (13 cali) wysokości, do 5 centymetrów średnicy i jest koloru jasnozielonego. Pory mają łagodniejszy smak niż cebula, z lekką słodyczą.
Sezony / Dostępność
Pory są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na jesień i wiosnę.
Aktualne fakty
Pory są dużymi przedstawicielami rodziny Allium spokrewnionej z czosnkiem i cebulą i są botanicznie klasyfikowane jako Allium ampeloprasum, a czasem Allium porrum. Są to rośliny dwuletnie (wymagające dwóch sezonów wegetacyjnych), ale zazwyczaj są uprawiane i zbierane jako jednoroczne. Pory są znane na całym świecie jako English Leeks, European Leeks, Kurrat Leek i Wild Leek. Por był używany od tysięcy lat zarówno do celów kulinarnych, jak i leczniczych. Często są używane jako zioła lub środek smakowy, ale mogą być również podawane w całości jako warzywo.
Wartość odżywcza
Pory są bogatym źródłem witamin B6 i K, a także żelaza, manganu i błonnika pokarmowego. Pory są bogate w odżywczy kwas foliowy, co jest korzystne dla kobiet, zwłaszcza w okresie ciąży. Najwyższe stężenie kwasu foliowego znajduje się w białych częściach pora. Pory zawierają również insulinę i siarkę, które pomagają odpowiednio chronić komórki i obniżać poziom złego cholesterolu. Pory zawierają prebiotyki, które pomagają regulować zdrowe bakterie jelitowe i wspomagają trawienie.
Aplikacje
Pory są od wieków ważną częścią kuchni w Europie i na Wyspach Brytyjskich. Por jest głównym składnikiem dwóch znanych zup: szkockiej zupy z kurek a pora i francuskiego crème vichyssoise. Z tych dobrze znanych przepisów wiemy, że pory dobrze komponują się z cytryną, śmietaną, drobiem i bekonem. W klasycznej zupie ziemniaczanej por często znajduje się również w połączeniu ze śmietaną i ziemniakami. Pory można jeść na surowo do sałatek lub zmieszać z kurczakiem lub sałatką z tuńczyka. Pory są zwykle smażone na oleju lub maśle w celu zmiękczenia lub „spocenia” przed dodaniem do pizzy, makaronów, dań jajecznych, risotto lub podawane samodzielnie jako dodatek. Siekane pory są używane do zup, patelni lub duszone z marchewką i selerem. Pory są również popularnym nadzieniem do tarty lub ciasta. Ciemniejsza, górna część liści nie jest zjadana, ta część liścia jest zwykle wyrzucana lub trzymana do wykorzystania w zapasach. Sama podstawa cebulki jest odcięta, tuż nad małą krawędzią korzeni. Czyszczenie jest ważne, niezależnie od tego, czy przygotowuje się por w całości, czy posiekany. Najłatwiejszym sposobem oczyszczenia porów jest przecięcie na pół wzdłuż i cienkie posiekanie. Przełóż posiekane pory do miski i spłucz świeżą, chłodną wodą, wymieniając wodę, aż nie pozostaną żadne zanieczyszczenia. Dobrze wysusz pory przed przygotowaniem. Aby użyć Pora w całości, włóż czubek noża tuż nad ostatnim brzegiem liścia i przetnij prosto wzdłuż, wachlując Por, aby odsłonić przestrzenie między warstwami. Drugie cięcie można wykonać w poprzek, aby w razie potrzeby odsłonić więcej warstw. Do przechowywania posiekane pory można blanszować i zamrażać. Całe pory można przechowywać w lodówce do tygodnia, dobrze zapakowane, aby nie dopuścić do aromatu.
Informacje etniczne / kulturowe
W Kornwalii w Anglii por są połączone z kurczakiem w kieszeni ciasta zwanej „pasztecikiem”. Ciasta są uważane za „narodowe” danie Kornwalii, a połączenie kurczaka i pora jest popularnym lekkim nadzieniem używanym również w różnych pikantnych wypiekach i ciastach. Por jest narodowym symbolem Walii w Wielkiej Brytanii i jest noszony przez ludzi i każdego żołnierza w walijskiego pułku w Dzień św. Dawida obchodzony corocznie 1 marca. Legenda głosi, że w VI wieku św. Dawid powiedział swoim żołnierzom, aby nosili por na hełmach przed zwycięską bitwą z najeżdżającymi Sasami. Noszenie pora było uważane za symbol szczęścia. Inni uważają, że tradycja Pora jako godła narodowego sięga wczesnych druidów, którzy używali go jako lekarstwa na przeziębienie, jako środka przeciwbakteryjnego i moczopędnego oraz do ulgi w bólach porodowych. Jest również składnikiem tradycyjnego walijskiego bulionu cawl. W 1984 roku władze brytyjskie umieściły por na rewersie monety funta brytyjskiego, który reprezentował walijską część Wielkiej Brytanii. Jest również reprezentowany na naszywkach, plakatach i innych przedmiotach przedstawiających dumę walijską.
Geografia / historia
Pory pochodzą ze wschodniej części Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu i są używane w żywności i medycynie od ponad 3000 lat. Starożytni Egipcjanie najpierw uprawiali pory i jedli je podczas wielkich uczt. Uważano, że Rzymianie przywieźli pory do Europy, a następnie do Wielkiej Brytanii. Obecnie są uprawiane w wielu regionach na całym świecie o chłodnym klimacie umiarkowanym, w tym w Ameryce Północnej, Azji i od Wysp Brytyjskich przez Europę do północnych Chin. We Francji pory są łatwo dostępne i niedrogie (i używane podobnie jak zielona cebula w Stanach Zjednoczonych). Istnieje wiele różnych odmian Pora Szkockiego, Olbrzymiego Musselburgha, Francuskiej Otiny i Pancho to tylko kilka nazwanych odmian. Odmiany różnią się dostępnością sezonową i pokrojem wzrostu, niektóre mają węższe łodygi lub szersze liście. Odmiany zachodnioeuropejskie są typowe dla tych, które można znaleźć w Stanach Zjednoczonych, w większości sklepów spożywczych i na targowiskach. Odmiany bułgarskie i tureckie, z dłuższymi, cieńszymi łodygami, nie są typowo spotykane w Stanach Zjednoczonych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
Sepulveda Meats & Provisions | San Diego CA | 619-501-1878 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Gourmet Harvest | Poway CA | 858-231-0681 |
Little Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
Bridges at Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Otwórz siłownię - biały ryż | San Diego CA | 619-799-3675 |
Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
Browar Belching Beaver - Pub 980 | Widok CA. | 760-420-7764 |
I gotowe! Francuskie Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Pod brzuszkiem mała włoska kuchnia | San Diego CA | 619-269-4626 |
Bread & Cie Café | San Diego CA | |
Powój | San Diego CA | 619-629-0302 |
To jest życie | Widok CA. | 760-945-2055 |
Pączki Nomad | San Diego CA | 619-431-5000 |
Pod Belly-Little Italy Bar | San Diego CA | 619-269-4626 |
Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
Tahona (kuchnia) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
świat | San Diego CA | 619-955-5750 |
Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
Blask | San Diego CA | 619-275-2094 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Bistro du Marche firmy Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
Pszenica i woda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Wspólne | San Diego CA | 619-222-8272 |
Łowczyni | San Diego CA | 619-955-5750 |
Tysiąc kwiatów | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
Centrum Zdrowia Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Rybołówstwo | San Diego CA | 858-272-9985 |
Fish 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
Koza paląca | San Diego CA | 858-232-4220 |
Driana Foods, Inc. | Widok CA. | 720-979-9457 |
Klub golfowy Farm | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Obóz fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
Pełnia księżyca | San Diego CA | 619-233-3711 |
Ryba 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
Ciasta Pokoju | San Diego CA | 619-618-6960 |
619 alkoholi | San Diego CA | 619-647-4409 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
Andrew Spurgin | San Diego CA | 619-277-6020 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Trzeci narożnik Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
Pizza pandemiczna | San Diego CA | 314-397-4234 |
Pan A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Klub jachtowy w San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA | 619-308-6500 |
Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Wstrząśnij i pomieszaj | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
Rożen RoVino + wino | San Diego CA | 619-972-6286 |
Wspólna kawa | San Diego CA | |
Grill grejpfrutowy | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
UCSD Departament Żywności i Żywienia Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Ognisko | Carlsbad CA | |
Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
Młody i piękny | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Czekolada Eclipse | San Diego CA | 619-831-5170 |
Shakespeare's Corner Shoppe & Afternoon Tea | San Diego CA | 619-683-2748 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Klub Uniwersytecki | San Diego CA | 619-234-5200 |
na lewą stronę | San Diego CA | 619-793-9221 |
Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Catering Bekkera | San Diego CA | 619-287-9027 |
Biga | San Diego CA | 949-295-4377 |
Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
Udział lwa | San Diego CA | 619-564-6924 |
Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
Okolica Kuchnia | San Diego CA | 760-840-1129 |
Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
Róża | San Diego CA | 619-572-7671 |
Siostrzana kuchnia | San Diego CA | 858-232-7808 |
Enklawa | Miramar CA | 808-554-4219 |
Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
Przystań | San Diego CA | 619-964-3778 |
Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
Catering wodny | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Ranczo Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Pop Pie Co. (kuchnia) | San Diego CA | 619-414-8495 |
Adobe Zostań | San Diego CA | 858-550-1000 |
Słodki chleb i wino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Cukier | San Diego CA | 619-523-2020 |
Kuchnia z palisandru | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
Otwórz Gym-Craft Meals | San Diego CA | 619-799-3675 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Patisserie Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Przed | San Diego CA | 858-675-8505 |
Toast | Coronado CA | 619-435-4323 |
Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
Warzenie Half Door | San Diego CA | 619-655-7459 |
Glen na Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Farm Fresh Meals | Widok CA. | 760-707-2383 |
Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
Departament Żywności i Żywienia UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | Widok CA. | 760-509-4424 |
Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Okręg społeczny Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Vista Valley | Widok CA. | 760-758-2800 |
Urodzony i wychowany | San Diego CA | 858-531-8677 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające pory. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili pory za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Jakieś 6 dni temu, 03/04/21 Komentarze osoby udostępniającej: Pęczki porów z Fresno Evergreens Zakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazachstan Ecofreshmarket Dystrykt Kazachstanu, 17/1, Ałmaty, Kazachstan, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 21 dni temu, 2/17/21 Komentarz osoby udostępniającej: Por z Chin Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Farma Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 81 dni temu, 19.12.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Will sauté i doda je do moich tłuczonych ziemniaków na tegorocznej świątecznej kolacji :) Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 165 dni temu, 26.09.2020 Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwo ekologiczne Tutti Frutti Lompac, CA. 805-737-7127 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 287 dni temu, 27.05.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Fresh Leeks at Tutti Frutti Farms Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwo ekologiczne Tutti Frutti Lompac, CA. 805-737-7127 https://tuttifruttifarms.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 315 dni temu, 29.04.2020 Organiczne do robót ziemnych Organiczne do robót ziemnych 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org BliskoEugene, Oregon, Stany Zjednoczone Około 368 dni temu, 07.03.2020 Targ rolniczy w Santa Monica Tutti Frutti Farms Lompoc, CA 1-805-218-6122 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 371 dni temu, 03.04.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Pory się zdarzają Targ rolniczy w Santa Monica Jej produkt Fresno, CA 559-313-6676 w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 378 dni temu, 26.02.2020 Targ rolniczy w Santa Monica Tutti Frutti Farms Lompoc, CA 1-805-218-6122 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 476 dni temu, 20.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pory !! Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BliskoZwijndrecht, Holandia Południowa, Holandia Około 492 dni temu, 04.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: Świetny czas na zupę porową, dziękuję Rungis! Targ w Browns Valley Targ w Browns Valley 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 NearNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 586 dni temu, 02.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Organics Szczęściarz Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 NearPetaluma, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 596 dni temu, 23.07.19 Petaluma Market Petaluma Market 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 NearPetaluma, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 596 dni temu, 23.07.19 Rynek bryłek Nugget Markets 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 NearRekrut, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 597 dni temu, 22.07.19 Luke's Local Luke’s Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 W pobliżuSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 607 dni temu, 12.07.19 Takashimaya Department Store Food Hall and Market Hala spożywcza w piwnicy Takashimaya 035-361-1111 NearShinjuku, Tokio, Japonia Około 614 dni temu, 7.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Takashimaya Food Hall i Market pozyskują owoce i warzywa uprawiane w Japonii i za granicą. Hala spożywcza i targ Takashimaya Hala spożywcza w piwnicy Takashimaya 035-361-1111 NearShinjuku, Tokio, Japonia Około 615 dni temu, 7.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże owoce i warzywa z całej Japonii i Azji Lalas S.A Centralny rynek Aten M 18-20 002104826243 BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 622 dni temu, 27.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Por lokalnie uprawiany🇬🇷 Cały rynek żywności Rynek artykułów spożywczych - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 NearBeverly Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 626 dni temu, 23.06.19 Stater Bros. Rynki Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 NearCosta Mesa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19 Mitsuwa Marketplace Rynek Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 NearMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Dobra jakość Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 671 dni temu, 09.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pory z Holandii 🇳🇱 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 694 dni temu, 16.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pory z Holandii ✨ Targ rolniczy w West Seattle Uprawa Waszyngtonu Hrabstwo Whatcom Skagit Www.growingwashington.org BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 717 dni temu, 24.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Ciepła, pielęgnująca zupa ziemniaczana z porami trafia w dziesiątkę w każdą chłodną wiosenną noc) |