| Food Buzz: History of Mushrooms | słuchać |
Opis / smak
Grzyby Lion’s Mane są od średnich do dużych rozmiarów, mają średnio 10–25 centymetrów średnicy, są kuliste i wydłużone z pojedynczą, ukrytą podstawą. Twarda, włóknista podstawa pokryta jest miękkimi, zachodzącymi na siebie, smukłymi kolcami, które mają średnio 1-5 centymetrów długości i swobodnie zwisają w dół w kierunku podłoża, kończąc się spiczastymi końcówkami. Każdy z kolców, zwany również zębami, uwalnia zarodniki do powietrza, sprzyjając ponownemu wzrostowi pobliskich drzew. Kiedy grzyb jest młody, kolce są jasnobiałe, ale z wiekiem kolce odbarwiają się do bladobrązowo-żółtych. Grzyby Lion’s Mane są delikatne i gumowate o łagodnym, słodkim smaku owoców morza przypominającym przegrzebki, homara lub kraba.
Sezony / Dostępność
Grzyby Lion’s Mane są dostępne od późnego lata do jesieni.
Aktualne fakty
Grzyby Lion’s Mane, botanicznie sklasyfikowane jako Hericium erinaceus, to dzikie, jadalne grzyby należące do rodziny Hericiaceae. Znany również jako grzyb Bearded Tooth, Pom Pom, Yamabushitake, Comb Tooth, Shishigashida, Monkey Head i Bearded Hedgehog, grzyby Lion's Mane rosną na świeżo ściętych częściach żywych drzew liściastych, takich jak jawor, orzech, buk amerykański, dąb i brzoza. Należące do grupy grzybów zębowych, grzyby te są dość rzadkie w naturze, ponieważ zwykle rosną wyżej na drzewach, ale są również uprawiane na trocinach i kłodach na rynki komercyjne. Grzyby Lion’s Mane rosną na całym świecie i są używane w wielu zastosowaniach kulinarnych jako substytut mięsa, a także w Azji ze względu na swoje właściwości lecznicze.
Wartość odżywcza
Grzyby Lion’s Mane zawierają cynk, potas, wapń i polisacharydy beta-glukanu, które mogą pomóc chronić ogólny stan zdrowia ludzkiego organizmu.
Aplikacje
Grzyby Lion’s Mane najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, smażenie, pieczenie i smażenie. Ich mięsista konsystencja jest często stosowana jako substytut mięsa i może być podawana jako zamiennik owoców morza, jagnięciny i wieprzowiny. Są również powszechnie smażone i podawane w makaronach, frytkach, zupach, deserach, burgerach i sałatkach. Ten łagodny grzyb z łatwością wychwytuje smaki towarzyszących składników i może być częścią zarówno dań bocznych, jak i głównych. Podczas przygotowywania grzyb należy dokładnie umyć lub wyszczotkować, a następnie wycisnąć jak gąbkę, aby usunąć nadmiar wody. Grzyb jest bardzo chłonny, a zbyt duża ilość wody zepsuje smak i konsystencję potrawy. Grzyby Lion's Mane dobrze komponują się z jabłkami, imbirem, czosnkiem, szalotką, cebulą, masłem, chilli, papryką, tymiankiem, pietruszką, rozmarynem, szałwią, szafranem, białym pieprzem, kalarepą, szpinakiem, porami, cytryną, marchewką, ziemniakami, orzeszkami pinii, mięsa, takie jak wołowina i drób, orzechy nerkowca, białe wytrawne wino, pesto i bulion drobiowy. Przechowują się przez kilka dni w papierowej torbie w lodówce. Można je również gotować, a następnie zamrażać przez kilka miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Grzyby Lion’s Mane były używane od wieków w tradycyjnej medycynie wschodniej i uważa się, że zapewniają organizmowi wiele korzyści, chociaż nie przeprowadzono żadnych szeroko zakrojonych badań, aby udowodnić te przekonania. W Chinach i Japonii grzyby Lion's Mane są używane w postaci suplementów lub spożywane na świeżo, aby poprawić pamięć, zmniejszyć niepokój, zwalczać stany zapalne i wzmocnić układ odpornościowy. Grzyby te są również nakładane na rany na skórze, aby przyspieszyć proces gojenia. Oprócz świeżej postaci grzyby Lion’s Mane można suszyć i czasami łączyć z grzybami Lingzhi, aby uzyskać tonik na wrzody żołądka i leczenie złego trawienia.
Geografia / historia
Grzyby Lion’s Mane rosną dziko w klimacie umiarkowanym od kilkuset lat w Europie, Ameryce Północnej, zwłaszcza na południowym wschodzie, a także w Azji, szczególnie w Japonii, Chinach i Korei. Obecnie grzyby Lion’s Mane są dostępne w świeżej postaci na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych oraz w postaci suszonej lub w kapsułkach w sklepach medycyny naturalnej i sklepach internetowych w Ameryce Północnej, Azji i Europie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Lion's Mane. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Lion's Mane za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Grzyby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Jakieś 32 dni temu, 06.02.21 Komentarz osoby udostępniającej: Grzyby te są mięsiste i mięsiste, są ulubionym dodatkiem do dań z owoców morza. Homar, przegrzebki, mniam!  Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Grzyby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 60 dni temu, 1/09/21 Komentarze osoby udostępniającej: Krojenie i grillowanie tego dziś wieczorem z moim łososiem !!  Ballard Farmer's Market Grzyby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 150 dni temu, 11.10.20 Komentarze osoby udostępniającej: Mięsiste, gęste, łagodne - z tymi grzybami nie można się pomylić!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 216 dni temu, 06.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Lions Mane Mushrooms są w odczuciu  Targ rolniczy w South Anchorage Grzyby dalekiej północy https://www.farnorthfungi.com BliskoRosyjski Jack Park, Alaska, Stany Zjednoczone Około 249 dni temu, 07.04.2020  Ballard Farmer's Market Grzyby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 255 dni temu, 28.06.2020 Komentarze osoby dzielącej się: Gumowate i słodkie, cenione za właściwości lecznicze, ale cudowne z owocami morza :)  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 318 dni temu, 26.04.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Cudowne, prawie słodkie grzyby cenione za swoje właściwości lecznicze!  Spółdzielnia Tęczowych Spożywców Tęczowy sklep spożywczy 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop BliskoSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 381 dni temu, 23.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: super fajnie je znaleźć.  Targ rolniczy w Santa Monica Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 385 dni temu, 19.02.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock ul. San Diego CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 398 dni temu, 06.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Lions Mane sezon na grzyby w Speciality Produce!  Targ rolniczy w Santa Monica Papaje z Golden State Santa Barbara w Kaliforniiświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 406 dni temu, 29.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Sexy Lions Mane Mushrooms  Targ rolniczy w West Seattle Grzyby Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 416 dni temu, 19.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Cudownie i pożywnie!  Little Italy Market Mindful Mushroom 619-669-8682 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 690 dni temu, 20.04.19  Little Italy Market Mindful Mushroom 619-669-8682 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 697 dni temu, 13.04.19 |
