Informacje, przepisy i fakty dotyczące białej papryki jalapeño

Hodowca

Szczęśliwe farmy przepiórcze

Opis / smak

Białe papryczki jalapeño są zakrzywione w proste, szerokie strąki, o średniej długości od 7 do 10 centymetrów i stożkowatym kształcie, zwężającym się do zaokrąglonego punktu na końcu bez łodygi. Skórka jest gładka, koloru kości słoniowej do bladożółtej, napięta, błyszcząca i połączona z jasnozieloną, włóknistą łodygą. Pod powierzchnią gruby miąższ jest chrupiący, bladożółty i wodnisty, obejmujący centralną wnękę wypełnioną wieloma okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Biała papryczka chili Jalapeño ma roślinny, lekko owocowy smak zmieszany z łagodnym do umiarkowanego poziomem przypraw.

Sezony / Dostępność

Latem dostępne są białe papryczki jalapeño.

Aktualne fakty

Biała papryczka jalapeño, botanicznie sklasyfikowana jako Capsicum annuum, jest rzadką odmianą należącą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Biała papryczka chili Jalapeño jest często wynikiem naturalnej krzyżówki lub spontanicznej mutacji, która występuje, gdy roślinie papryki brakuje genu, co powoduje bladość strąka. Odbyła się również dyskusja, ponieważ niektórzy eksperci uważają, że białe papryczki jalapeno chile są żółtymi papryczkami jalapeno. Biała papryczka jalapeño ma zakres 2500-10 000 SHU w skali Scoville i ma umiarkowany poziom ciepła. Papryki te nie są produkowane komercyjnie i można je znaleźć tylko sporadycznie w małych gospodarstwach i ogrodnikach domowych.

Wartość odżywcza

Biała papryczka jalapeño jest doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może pomóc w budowie kolagenu i wzmocnić odporność organizmu. Papryka zawiera również trochę witaminy A, żelaza, fosforu i wapnia.

Aplikacje

Biała papryczka jalapeño najlepiej nadaje się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak smażenie, pieczenie, pieczenie i grillowanie. Jasne strąki mogą być używane zamiennie w przepisach na zielone papryczki jalapeno i nadają potrawom niezwykły kolor. Papryczki jalapeno znane są z grubych ścian i są klasycznie nadziewane serami, mielonym mięsem i zbożami. Po nadziewaniu strąki są następnie pieczone lub smażone i podawane jako przystawka lub przekąska. Białe papryczki jalapeño można również pokroić w kostkę na salsy, sosy, marynaty i przysmaki, ugniatać w ciasta na chleb, chleb kukurydziany i makaron, upiec w zapiekankach, sufletach i dipach lub smażyć z jajkami, aby dodać pikantnego kopa. Oprócz zastosowań gotowanych papryka jest powszechnie używana do marynowania i jest używana jako przyprawa do hot dogów, hamburgerów i kanapek. Biała papryczka jalapeño dobrze komponuje się z mięsem, takim jak ryby, drób, wołowina i wieprzowina, owocami, takimi jak ananas, mango i kiwi, kukurydza, kolendra i awokado. Świeża papryka będzie przechowywać do tygodnia, jeśli będzie przechowywana w całości i niemyta w papierowej torbie w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe

W Stanach Zjednoczonych kuchnia teksańsko-meksykańska często wykorzystuje jalapeno do dodawania subtelnych smaków wędzenia i umiarkowanego ciepła potrawom. Kuchnia fusion została opracowana w regionie, który jest współczesnym Teksasem, a kraj był pod wpływem kultur rdzennych Amerykanów, Hiszpanii i Meksyku. Tex-Mex początkowo powstał w domowych kuchniach i został wprowadzony w latach 80. XIX wieku w San Antonio, kiedy grupa kobiet znanych jako „królowe chili” sprzedawała chili con carne na miejskich placach. Danie szybko zyskało na popularności, a na przełomie XIX i XX wieku powstały nowe dania, takie jak talerz combo, nachos i burrito, i były sprzedawane pod nazwą Tex-Mex, tworząc popularny styl gotowania, który wciąż jest używany w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych w dzisiejszych czasach.

Geografia / historia

Jalapeños pochodzą z Xalapy, stolicy Veracruz w Meksyku, i były uprawiane od czasów starożytnych. Odkrywcy hiszpańscy i portugalscy wprowadzili paprykę do Europy i Azji w XV i XVI wieku i od tego czasu papryka stała się uprawiana na całym świecie. Od czasu ich wprowadzenia na całym świecie historia White Jalapeños jest nieco nieznana, ale niektórzy eksperci uważają, że mogła być wynikiem naturalnej krzyżówki, mutacji lub selektywnej hodowli. Obecnie białe papryczki chili Jalapeño są bardzo rzadkie i są dostępne w ograniczonych ilościach w specjalistycznych farmach i ogrodnikach domowych w Meksyku i Stanach Zjednoczonych.