| Food Buzz: History of Dragon Fruit | słuchać |
| Food Fable: Dragon Fruit | słuchać |
Opis / smak
Pitaja izraelska żółta to zaokrąglone owoce o wydłużonym kształcie, o długości od 9 do 12 centymetrów i szerokości od 7 do 10 centymetrów. Izraelska żółta pitaja nie ma kolców, zamiast tego gruba skóra jest pokryta tymi samymi miękkimi wypustkami lub łuskami, co odmiany o czerwonej skórze. Mięsiste wypukłości wyrastające na zewnątrz powierzchni owocu są zakończone zielenią. Wewnątrz owocu znajduje się gęsty, półprzezroczysty do białego miąższ nakrapiany licznymi małymi, czarnymi, jadalnymi nasionami. Izraelska żółta pitaja ma soczystą konsystencję i słodki, tropikalny smak, przypominający kiwi lub gruszkę.
Sezony / Dostępność
Izraelskie żółte pitaja są dostępne w środku lata i jesienią.
Aktualne fakty
Izraelska żółta pitaja, czyli owoc żółtego smoka, została opracowana przez kilka dziesięcioleci przez botaników z Uniwersytetu Ben-Guriona w Negewie w Beer-Sheva w Izraelu. Izraelska żółta pitaja jest klonem czerwonego owocnika Hylocereus undatus i ma cechy bardziej zbliżone do czerwonoskórej pitaja. Aby lepiej odróżnić go od swojego żółtego kuzyna z Ameryki Środkowej, Selenicereus magalanthus, owoc ten nazwano Golden pitaya, znanym również jako Golden Dragon. Jest również określany jako Yellow undatus, używając nazwy gatunku jako innego sposobu na odróżnienie go od tego, co niektórzy nazywają „prawdziwym” owocem żółtego smoka. Pitaja stała się ważną egzotyczną rośliną spożywczą w Izraelu ze względu na niskie zapotrzebowanie na wodę, atrakcyjne kwiaty i korzyści odżywcze.
Wartość odżywcza
Izraelska żółta pitaja jest dobrym źródłem magnezu, fosforu i potasu. Zawierają również błonnik pokarmowy i białko oraz zawierają większe ilości wapnia niż odmiany o czerwonej skórce. Owoce dostarczają niewielkiej ilości żelaza, witaminy A, niacyny i witaminy C. Pitaja izraelska żółta jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy i korzystnych kwasów tłuszczowych. Jadalne nasiona zawierają duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3, które są korzystne dla zdrowia serca.
Aplikacje
Izraelskie żółte pitaja są najczęściej używane na surowo. Pokrój owoce tylko wtedy, gdy są gotowe do przygotowania. Miąższ jest na ogół wyjmowany z przekrojonego na pół owocu, pozostawiając skorupę, która może służyć jako naturalna miska dla przygotowanego mięsa. Chrupiący, soczysty miąższ dobrze zachowuje swój kształt i można go pokroić w kostkę, kulkę lub w kostkę, a następnie dodać do sałatek owocowych, sals lub deserów. Ciało w kropki zapewnia niepowtarzalny wygląd wszędzie tam, gdzie jest używany. Izraelska żółta pitaja dobrze komponuje się z innymi owocami tropikalnymi, takimi jak mango czy papaja. Smak dobrze komponuje się z rybami takimi jak dorsz, tuńczyk czy mahi. Puree miazgowe można dodawać do smoothie i koktajli lub mrożone i wykorzystywać do robienia sorbetów i popsicles. Aby przechowywać, należy przechowywać izraelską żółtą pitaję w temperaturze pokojowej, aż będzie gotowa do użycia. Wstaw do lodówki na 2 godziny przed podaniem na surowo.
Informacje etniczne / kulturowe
Od połowy lat 90-tych Izrael eksperymentuje z różnymi metodami zapylania i uprawy pitaji, aby odkryć jej potencjał jako ekonomicznie wspierającej egzotycznej uprawy żywności w suchych regionach kraju. Rozwój kilku nowych odmian hybrydowych i sklonowanych zwiększył i rozszerzył izraelski eksport owoców i sadzonek do rozmnażania. Ze względu na naturę klonów żółta pitaja nie wyrosnie z nasion. Rozmnażanie żółtych klonów kaktusów owocujących musi odbywać się przez sadzonki.
Geografia / historia
Izraelska żółta pitaja została opracowana w Izraelu, proces, który rozpoczął się w 1994 roku, a obecnie jest uprawiany głównie w Izraelu i na niewielką skalę na Hawajach i Australii. Odmiana ta była ostatnio dostępna za pośrednictwem internetowych firm zajmujących się roślinami tropikalnymi na Florydzie. Inna odmiana owocu smoka występująca w Nikaragui, Hylocereus costaricensis, daje klony o żółtej skórce i są mniejsze i bardziej okrągłe niż owoce z Izraela. Izraelski żółty kaktus pitaya preferuje bardziej suchy klimat subtropikalny i jest bardziej tolerancyjny na ciepło i słońce niż odmiany różowe, ale jest mniej odporny na zimno. Izraelska żółta pitaja jest eksportowana głównie do Europy, chociaż eksport do Stanów Zjednoczonych rozpoczął się w 2015 roku i od tego czasu wzrósł.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające izraelski owoc żółtego smoka. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Beth Michelle | Ciasto warstwowe z owocami smoka z lukrem czekoladowym |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił izraelski owoc żółtego smoka, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Nadmorski targ w Cardiff BliskoCardiff by the Sea, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 696 dni temu, 14.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Yellow Dragon Fruit! |
