| Food Buzz: History of Strawberries | słuchać |
Hodowca
| JF Organics | Strona główna |
Opis / smak
Zielone truskawki wykazują młodość każdej odmiany czerwonych truskawek, które zostały zerwane przed osiągnięciem dojrzałości. Ich kolor jest bladozielony z lekkim różowym rumieńcem i charakterystycznymi nasionami wyściełającymi jędrną błyszczącą skórkę. Smak zielonych truskawek jest chudy i cierpki, z nutami zielonej trawy, kiwi i orzeźwiającej kwasowości. Ich miąższ jest również mniej soczysty, lekko bawełniany i jędrny.
Sezony / Dostępność
Zielone truskawki dostępne są przez cały rok.
Aktualne fakty
Truskawki należą do rodziny Rosaceae i zwykle zbiera się je, gdy są jaskrawoczerwone iw pełni dojrzałe. Zielone truskawki to po prostu niedojrzała wersja tych samych jagód. Chociaż nie należy ich mylić, istnieje wiele odmian truskawek pochodzących z Europy, znanych jako Fragaria viridis, które nie mają tradycyjnego aromatu truskawek i nie zawsze zmieniają kolor po osiągnięciu dojrzałości.
Wartość odżywcza
Zielone truskawki dostarczają witaminy C i błonnika pokarmowego.
Aplikacje
Zielonych truskawek nie należy koniecznie używać zamiast dojrzałych czerwonych truskawek, ale raczej jako sposób na nadanie potrawie kwasowości lub tekstury. Można je stosować podobnie jak cytrusy, zielone pomidory czy nawet pikle, co jest ulubionym zastosowaniem, podkreślającym jasny smak i jędrną konsystencję owoców. Szef kuchni Evan Rich z Rich Table w San Francisco sola zielone truskawki w occie szampańskim, cukrze i soli i podaje je z jogurtem na czubku przegrzebka. Mogą być używane w aplikacjach słodkich, ale wymagają znacznego słodzenia. Cukiernik Laura Cronin z San Francisco’s Perbacco przygotowuje je w syropie cukrowym doprawionym liściem laurowym oraz innymi przyprawami i ziołami, aby wydobyć ich smak przypominający kiwi. Połącz zielone truskawki z innymi warzywami wiosennymi, takimi jak pędy grochu, szparagi, smardze i zielony czosnek. Ich wysoka kwasowość doskonale radzi sobie z tłustymi mięsami, takimi jak kaczka, kiełbasa i jagnięcina, a także dobrze komponuje się z kremowymi i dojrzałymi serami. Inne bezpłatne smaki to orzechy, dojrzały ocet balsamiczny, cukier, cytrusy i zioła.
Informacje etniczne / kulturowe
Zielone truskawki stały się koncepcją kulinarną, która wyewoluowała z nowej kuchni nordyckiej. Kolskall to tradycyjny duński letni deser, który łączy w sobie zimną maślankę z truskawkami. Odmiana potrawy nagrodzona przez Michelin szefa kuchni Christoffer Hruskova łączy zielone truskawki z lodami lukrecjowymi i koperkiem.
Geografia / historia
Historia truskawek wywodzi się z dwóch dzikich truskawek znanych jako Fragaria vesca i Fragaria chiloensis. Dwie dzikie truskawki zostały skrzyżowane, co doprowadziło do uprawianej truskawki. Był to najbardziej udany współczesny rozwój truskawek, który zawdzięcza francuskiemu szpiegowi Amédée-François Frézierowi, który w 1714 r. Przeniósł odmiany truskawek z Ameryki Południowej do Francji. gatunki, które znamy dzisiaj jako truskawki pospolite.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili zielone truskawki za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BliskoZwijndrecht, Holandia Południowa, Holandia Około 489 dni temu, 07.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: Zielone słomki znalezione w Rungis  Targ rolniczy w Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 721 dni temu, 20.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Murray Family Farms  Targ rolniczy w Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 728 dni temu, 13.03.19 |
