Informacje, przepisy i fakty o liściach gorzkiego melona

Opis / smak

Liście gorzkiego melona są średniej wielkości, mają średnio 4-12 centymetrów szerokości i składają się z 3-6 żyłkowanych płatów z postrzępionymi krawędziami. Delikatne liście są od jasnozielonego do jasnozielonego, miękkie i giętkie. Liście gorzkiego melona rosną na winorośli zielnej i są do niej przymocowane długimi i cienkimi łodygami. Winorośl jest również znana z melonów i może dorastać do pięciu metrów. Cała roślina gorzkiego melona, łącznie z liśćmi, ma gorzki smak.

Sezony / Dostępność

Gorzkie liście melona są dostępne przez cały rok.

Aktualne fakty

Gorzkie liście melona, botanicznie sklasyfikowane jako Momordica charantia, należą do rodziny dyniowatych. Liście gorzkiego melona, znane również jako Karela, są obecnie najczęściej używane do celów leczniczych. Zarówno owoce, jak i liście są niezwykle popularne w Azji, a liście są używane jako codzienna zdrowa herbata. Dobrze znany gorzki smak rośliny wynika z dużej zawartości chininy. Łacińska nazwa gorzkiego melona, Momordica, również tłumaczy się jako „gryźć” i odnosi się do kształtu liści, które wyglądają, jakby zostały ugryzione.

Wartość odżywcza

Gorzkie liście melona są dobrym źródłem witaminy A, a także zawierają witaminę C i żelazo.

Aplikacje

Gorzkie liście melona najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie, duszenie i smażenie. Liście i przyczepione do nich wąsy są najczęściej podawane w postaci gotowanej, ponieważ ciepło nieznacznie zmniejsza gorycz zieleni. Podczas gotowania z innymi składnikami dodaj liście gorzkiego melona na końcu, aby zapobiec nadmiernie gorzkiemu posmakowi. Na Filipinach liście są powszechnie podawane z ryżem i fasolą mung w naczyniu znanym jako ginisang monggo. Gorzkie liście melona mogą być używane do curry, smażonych potraw i zup. Z liści można również zrobić herbatę i piwo. Młodsze liście, które mają łagodniejszy smak i delikatną konsystencję można wykorzystać do sałatek. Liście gorzkiego melona przetrwają kilka dni, jeśli będą przechowywane świeże w plastikowej torbie w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe

Owoce i liście gorzkiego melona są od dawna używane w Amazonii ze względu na ich właściwości lecznicze. W Peru liście są stosowane jako środek przeciwwirusowy, pomagający zmniejszyć objawy odry i malarii. W Nikaragui liście gorzkiego melona są również używane w celu złagodzenia objawów cukrzycy, nadciśnienia i pomocy przy porodzie. Liście gorzkiego melona są zwykle suszone i używane jako herbata lub mielone na pastę, gdy są używane jako środek leczniczy.

Geografia / historia

Pochodząca z Indii winorośl gorzka dotarła do Chin na początku XV wieku i ostatecznie rozprzestrzeniła się w Brazylii i Amazonii. Gorzkie melony kwitną w regionach tropikalnych, a liście można znaleźć na lokalnych rynkach i w sklepach internetowych w Azji, Azji Południowo-Wschodniej, obu Amerykach, Afryce Wschodniej i na Karaibach.