| Farma Windrose | Strona główna |
Opis / smak
Jabłka Elstar są owocami od małych do średniej wielkości, o średnicy średnio od 7 do 8 centymetrów, o kształcie od okrągłego do stożkowatego, czasem lekko przekrzywionym, w zależności od warunków wzrostu. Skórka jest jasnożółta, pokryta dużymi plamami od ciemnoczerwonego do pomarańczowego, marmurkowatym rumieńcem i ma konsystencję pół-żucia z subtelnie prążkowaną teksturą. Pod powierzchnią miąższ jest bladożółty do kości słoniowej, lekko aromatyczny, gładki i kruchy, obejmujący centralny, włóknisty rdzeń wypełniony małymi, czarno-brązowymi nasionami. Jabłka Elstar mają zrównoważony, słodko-cierpki smak z nutami gruszki i miodu zmieszanymi z łagodną kwasowością.
Sezony / Dostępność
Jabłka Elstar są dostępne od późnej jesieni do połowy zimy.
Aktualne fakty
Jabłka Elstar, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, są popularną późną europejską odmianą należącą do rodziny Rosaceae. Słodko-cierpkie owoce zostały stworzone jako ulepszona odmiana złotego pysznego jabłka w połowie XX wieku i były lubiane przez hodowców ze względu na ich tolerancję na zimno, ostry smak i wysokie plony. W dzisiejszych czasach jabłka Elstar są powszechnie spotykane na lokalnych rynkach europejskich, uprawiane komercyjnie w całej Europie kontynentalnej jako odmiana deserowa. Poza Europą odmiana ta uważana jest za odmianę specjalną, uprawianą i sprzedawaną głównie na targowiskach i w sadach.
Wartość odżywcza
Jabłka Elstar są doskonałym źródłem błonnika wspomagającego trawienie i są dobrym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może wzmocnić układ odpornościowy i zwiększyć produkcję kolagenu w skórze. Jabłka zawierają również trochę witaminy K, potasu, manganu, witaminy B6 i ryboflawiny.
Aplikacje
Jabłka Elstar najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, ponieważ ich słodki, subtelnie cierpki smak ujawnia się, gdy są spożywane jako świeże, z ręki. Jabłka można pokroić w plastry i wrzucić do zielonych sałatek, pokroić w ćwiartki i podawać z serami, pastami do smarowania i dipami lub posiekać i dodać do misek zbożowych i owoców. Jabłka można również suszyć do przedłużonego stosowania jako przekąskę do żucia. Oprócz świeżych zastosowań jabłka Elstar są wykorzystywane w wypiekach, takich jak ciasta, tarty i strudel. Można je również wyciskać z cydru, gotować w sosach i kompotach lub przecierać do musu jabłkowego. Jabłka Elstar dobrze komponują się z przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa, ziele angielskie, kminek, goździki i kolendra, mięsem, takim jak kaczka, drób i wieprzowina, aromatami, takimi jak imbir i czosnek oraz serami, takimi jak ricotta, cheddar, blue i brie. Całe jabłka Elstar można przechowywać do trzech miesięcy, jeśli są przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. W miarę przechowywania owoców miąższ nabiera słodszego smaku.
Informacje etniczne / kulturowe
Jabłka są uważane za jedne z najbardziej rozpowszechnionych owoców w Europie i mają wyjątkową historię spożycia zarówno przez członków rodziny królewskiej, jak i zwykłych ludzi. Praktyka przecierania jabłek w sosy sięga czasów średniowiecza i była popularną metodą konserwowania, ponieważ była szybka i niedroga w przygotowaniu. Do nadania musu jabłkowego słodkich i cierpkich smaków używano wielu różnych odmian jabłek, az czasem tradycja łączenia musu jabłkowego z pieczonymi mięsami stała się posiłkiem często spożywanym zimą. Legenda głosi, że wieprzowina stała się ulubionym mięsem do połączenia z musem jabłkowym ze względu na jej zdolność do wyrobu boczku, kiełbasy lub szynki. Zakonserwowana wieprzowina mogła być przechowywana z musem jabłkowym przez dłuższy czas, a obie pozycje mogły stworzyć zrównoważone, słodkie, pikantne, cierpkie i bogate danie. W dzisiejszych czasach mus jabłkowy jest nadal uwielbiany w kuchni wielu kultur, w tym holenderskiej. Puree znane jest w Holandii jako apelmoes i jest szeroko stosowane jako żywność dla niemowląt. Jabłka Elstar są jedną z najpopularniejszych odmian używanych do produkcji apelmoes i często są postrzegane jako dodatek do kurczaka i frytek.
Geografia / historia
Jabłka Elstar zostały wyhodowane w 1955 roku przez dr T. Vissera w Instytucie Hodowli Roślin Ogrodniczych w Wageningen w Holandii. Odmiana powstała z krzyżówki pysznego złotego jabłka i mniej znanego jabłka ingrid marie, które zostało wyhodowane ze słynnej pomarańczowej pippin. W 1965 roku odmiana przeszła intensywne próby i testy, a później została wypuszczona jako nowa odmiana, stając się jednym z najpopularniejszych jabłek w Europie kontynentalnej. Jabłka Elstar zostały później wprowadzone do Stanów Zjednoczonych i Kanady w 1972 roku. Obecnie jabłka Elstar są szeroko dostępne na rynkach świeżych i w sklepach spożywczych w całej Europie i są uważane za specjalną odmianę uprawianą na wybranych farmach w Stanach Zjednoczonych. Jabłka Elstar przedstawione na powyższym zdjęciu zostały wyhodowane na farmie Windrose w hrabstwie San Luis Obispo w Kalifornii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jabłka Elstar. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Texan kobieta do pieczenia | Zdrowsze smażone jabłka |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Elstar Apples za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Zobacz w pobliżu sady jabłoniowe Canyonświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 203 dni temu, 19.08.2020  MaBru Vandepoel South Holland, Holandia Około 475 dni temu, 20.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: jabłka Elster w Vandepoel Brussels Belgium  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Rotterdam NearRotterdam, Holandia Południowa, Holandia Około 497 dni temu, 30.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: jabłka Elster na targu Albert Heijn Super w Rotterdamie  Albert Heijn Albert Heijn NearRotterdam, Holandia Południowa, Holandia Około 673 dni temu, 07.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże jabłka Elstar! |
