Opis / smak
Liście pandanu są średnie do dużych i są wydłużone, wąskie i podłużne. Istnieją dwa różne kształty roślin Pandan. Jeśli roślina pozostanie nienaruszona, a liście nie zostaną zebrane, rozwinie się w małe drzewo z dużymi, długimi i cienkimi zielonymi liśćmi, które mogą osiągać do dwóch metrów długości. Jeśli liście są zbierane w sposób ciągły, roślina pozostanie nisko nad ziemią, tworząc wygląd przypominający krzew z mniejszymi, wąskimi zielonymi liśćmi dorastającymi do jednego metra długości. Pionowe zielone liście zwężają się do punktu na końcu, a po przymocowaniu do łodyg liście pandanu przypominają wierzchołek ananasa. Liście pandanu mają wyjątkowy i wyraźny trawiasty aromat po pierwszym zmiażdżeniu, który łagodzi się do subtelnego, ziołowego i kwiatowego aromatu. Po ugotowaniu liście pandanu mają orzechowy, migdałowy, różany i lekko słodki smak.
Sezony / Dostępność
Liście pandanu są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście pandanu, botanicznie sklasyfikowane jako Pandanus amaryllifolius, rosną na tropikalnej roślinie zielnej, która jest rzadka w naturze, ale jest powszechnie uprawiana. Znane również jako Screwpine w języku angielskim, Rampe w hindi, Takonoki w języku japońskim, Daun Pandan w języku malezyjskim, Bai Toey Hom w języku tajskim i Chan Xiang Lan w języku mandaryńskim, liście pandanu to jedyne gatunki Pandanus o pachnących liściach i są powszechnie używane do przyprawiania mięsa , ryż, curry i różne desery.
Wartość odżywcza
Liście pandanu są bogate w olejki eteryczne, glikozydy i alkaloidy, a także zawierają śladowe ilości taniny i estrów izoprenu. Tradycyjnie stosuje się je w celu złagodzenia objawów bólu i gorączki oraz jako środek przeczyszczający.
Aplikacje
Liście pandanu najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie, gotowanie na parze, smażenie i smażenie. Są używane zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach i są gotowane, ubijane, ubijane lub prażone, aby wydobyć ich smak. Liście pandanu są często używane do zawijania mięs lub lepkiego ryżu i są gotowane, aby nadać im słodki i orzechowy smak. Są również zawijane i smażone w głębokim tłuszczu, aby uzyskać chrupiącą powierzchnię. Oprócz wytrawnych przetworów z liści pandanu przyrządza się również desery i napoje. Można z nich zrobić pastę z wyciśniętego soku, aby zrobić dobrze znane ciasto szyfonowe, i można je ugotować, aby zrobić z nich Kaya lub dżem z jajek kokosowych o smaku pandanu, który jest tradycyjnym daniem pandańskim nadal występującym w Malezji i Singapurze. . Liście pandanu można również gotować z kokosem, aby zrobić ryż nasi lemak lub wiązać w węzły i używać do przyprawiania. Liście pandanu dobrze komponują się z kurkumą, trawą cytrynową, brązowym cukrem, mlekiem, mięsem, takim jak ryby, kurczak, wołowina i wieprzowina oraz ryżem. Będą przechowywane przez kilka dni, jeśli będą przechowywane w stanie niemytym, zawinięte w wilgotny ręcznik papierowy i zamknięte w plastikowej torbie w lodówce. Liście pandanu można również zamrażać do dwóch miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Liście pandanu są szeroko stosowane w Indonezji i Malezji jako środek odstraszający owady, odstraszający szkodniki, takie jak karaluchy i mrówki. Są również używane jako odświeżacze powietrza w domach i są cienko cięte i mieszane z innymi zapachami, aby zrobić potpourri, które tradycyjnie podaje się podczas wesel. Liście pandanu są również używane podczas uroczystości religijnych w Indiach, ponieważ mówi się, że są one święte dla bogów Shivy i Ganesh. W niektórych indyjskich wioskach liście wrzuca się do otwartych studni, aby nadać wodzie pitnej słodki zapach i smak.
Geografia / historia
Pochodzenie liści Pandanu jest stosunkowo nieznane, ale uważa się, że pochodzi on z Azji Południowo-Wschodniej i nadal jest tam powszechnie uprawiany. Obecnie liście pandanu można znaleźć świeże i mrożone w specjalistycznych sklepach spożywczych w południowych Indiach, Azji Południowo-Wschodniej, Indonezji, Sri Lance i Zachodniej Nowej Gwinei.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Wychowany przez wilki | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Monarcha | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające liście pandanowe. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili liście Pandan za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Duta Mas Fatmawati w dzień targowy BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 414 dni temu, 20.01.2020 Komentarz osoby udostępniającej: pandan pozostawia w sercu rynku  AZ International Marketplace AZ International Marketplace 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 NearTempe, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020 Rynek rolniczy Oviedo BliskoOviedo, Floryda, Stany Zjednoczone Około 550 dni temu, 9/07/19  Twój rynek rolniczy Dekalb Targ rolniczy Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BliskoScottdale, Georgia, Stany Zjednoczone Około 565 dni temu, 23.08.19 Komentarz osoby udostępniającej: Liście pandanu mają wiele zastosowań w Azji. Świetnie nadają się do przygotowywania posiłków, a także jako pokrycia dachowe. #Superleaves tutaj, na Twoim targu Dekalb Farmers Market w pobliżu Atlanty ..  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapur 210666 W pobliżuSingapur, Singapur Około 603 dni temu, 15.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: Liście pandanu są popularną witryną na azjatyckich rynkach mokrych z wieloma zastosowaniami.  Tanjong pay BliskoSingapur, Singapur Około 705 dni temu, 04.04.19  Giant Super BliskoPodgórze 182, Singapur Około 708 dni temu, 02.04.19 |
