Opis / smak
Liście winogron są średniej do dużej wielkości i sercowate lub sercowate, z wieloma płatkami. Gładkie, intensywnie zielone liście rosną naprzemiennie i mają ząbkowane, znane również jako ząbkowane krawędzie i spiczaste końcówki na każdym płatku. Liście winogron rosną na pnących winoroślach, które mogą osiągać ponad siedemnaście metrów wysokości. Winorośle wykorzystują rozwidlające się wąsy, które są małymi gałęziami, które wiją się wokół innych roślin i przedmiotów, na które można się wspinać. Liście winogron są delikatne i mają lekki cytrusowy, zielony i ostry smak.
Sezony / Dostępność
Liście winogron są dostępne od połowy lata do wczesnej zimy.
Aktualne fakty
Liście winogron, botanicznie sklasyfikowane jako Vitis, rosną na wieloletniej, liściastej roślinie winorośli i należą do rodziny Vitaceae. Liście winogron zbiera się, gdy są świeże, całe, młode i jeszcze zielone. Są uprawą wtórną, a ich celem kulinarnym jest służenie jako naczynie i składnik teksturalny. Liście winogron są używane na całym świecie od wieków jako opakowanie do dań mięsnych i ryżowych. Liście nadają zielony, ostry smak, a także działają jak gąbka. Po ugotowaniu liście wchłoną i odzwierciedlą profile smakowe zawartych w nich składników.
Wartość odżywcza
Liście winogron zawierają błonnik, wapń, żelazo, przeciwutleniacze, witaminy A, C, E i K, potas i magnez.
Aplikacje
Liście winogron mogą być używane na surowo w sałatkach lub w zastosowaniach gotowanych, takich jak gotowanie na parze i gotowanie. Najczęściej nadziewane są sezonowymi i regionalnymi warzywami, ryżem i mięsem i gotowane do uzyskania miękkiej konsystencji. Można je również ozdobić tradycyjnymi sosami z serów, cytrusów, śmietanki, oliwy, octu. Zaleca się blanszowanie świeżych liści winogron w gorącej wodzie lub roztworze soli i wody w solance, aby uzyskać jadalny i elastyczny produkt. Oprócz świeżych liści, w sklepie można również znaleźć liście winogron już konserwowane i konserwowane. Liście winogron dobrze komponują się z bulgarem, orzeszkami pinii, jogurtem, ziołami, takimi jak mięta, koper i pietruszka, aromatami, takimi jak koper włoski, cebula i czosnek, mięsami, takimi jak mielona jagnięcina, wołowina lub wieprzowina, cytryna i bakłażan. Będą przechowywać świeże przez kilka dni w lodówce i do sześciu miesięcy, jeśli są owinięte w folię i przechowywane w hermetycznym pojemniku lub plastikowej torbie w zamrażarce.
Informacje etniczne / kulturowe
Jednym z najbardziej historycznych i tradycyjnych zastosowań kulinarnych liścia winogron jest grecka potrawa, dolmathes. Słowo dolma jest arabskie i jest terminem używanym do określenia czegoś nadziewanego. Dolmathes jest odmianą tego słowa i wywodzi się z czasów, gdy Grecja, Bliski Wschód i Morze Śródziemne były pod panowaniem Imperium Osmańskiego. Dolmathes są nadziewane mięsem, ryżem i ziołami i podawane na ciepło lub na zimno z sosem cytrynowym avgolemono. Tylko w Grecji dolmaty podaje się z avgolemono, a połączenie nadaje bogaty, słony i kwaśny smak. Dolmaty są zwykle podawane jako przystawka lub dodatek do dania głównego.
Geografia / historia
Pierwsza uprawa winorośli rozpoczęła się około 8 000 lat temu w Persji i rozprzestrzeniła się w całym regionie za pośrednictwem Fenicjan. Uprawa winorośli na żywność i wino miała ostatecznie mieć znaczenie kulturowe dla starożytnej Grecji, Afryki Północnej, Europy, a nawet obu Ameryk. Obecnie liście winogron można znaleźć na świeżych rynkach, głównie w regionie Morza Śródziemnego i na Bliskim Wschodzie, ale można je również znaleźć w Azji, obu Amerykach i częściach Afryki.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające liście winogron. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali liście winogron za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 307 dni temu, 07.05.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Liście winogron (z białych winogron) Targ rolniczy Oviedo BliskoOviedo, Floryda, Stany Zjednoczone Około 550 dni temu, 9/07/19 Apopka Market w Tractor Supply BliskoApopka, Floryda, Stany Zjednoczone Około 571 dni temu, 17.08.19 Apopka Market w Tractor Supply BliskoApopka, Floryda, Stany Zjednoczone Około 599 dni temu, 20.07.19 Apopka Market w Tractor Supply BliskoApopka, Floryda, Stany Zjednoczone Około 634 dni temu, 15.06.19 Targ rolniczy Oviedo BliskoOviedo, Floryda, Stany Zjednoczone Około 648 dni temu, 01.06.19  Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 666 dni temu, 14.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Liście winogron  Centralny targ warzywny w Atenach Tradycyjny rynek centralny w Atenach W pobliżu MonastirakiAteny, Attiki, Grecja Około 674 dni temu, 05.05.19 Komentarz osoby udostępniającej: Świeże liście winogron przechowywane na rynku z plasterkami cytryny Targ rolniczy Oviedo BliskoOviedo, Floryda, Stany Zjednoczone Około 676 dni temu, 04.05.19  Atlas World Fresh Market BliskoPoway, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 677 dni temu, 03.05.19 |
