| Food Buzz: History of Mushrooms | słuchać |
Hodowca
| Premier Mushroom |
Opis / smak
Grzyby Portabella są duże i mają zaokrągloną płaską czapkę o średniej średnicy piętnastu centymetrów i połączoną z grubą łodygą. Gładki kapelusz ma kolor od ciemnobrązowego do jasnobrązowego i jest mocny, gruby i gąbczasty. Pod czapką znajdują się ciemnobrązowe, mięsiste skrzela, mały pierścień z bawełnianego woalu, a łodyga jest włóknista, biała i gęsta. Po ugotowaniu grzyby Portabella mają niezapomnianą, ciągnącą się i mięsistą konsystencję oraz wędzony, ziemisty smak.
Sezony / Dostępność
Grzyby Portabella dostępne są przez cały rok.
Aktualne fakty
Grzyby Portabella, botanicznie sklasyfikowane jako Agaricus bisporus, są większą, bardziej ziemistą i dojrzałą wersją grzyba pospolitego należącego do rodziny Agaricaceae. Znane również jako Portobello, Agaric Cultivé, Champignon Portobello, Flat Chestnut i Cultivated Mushroom, grzyby Portabella rosną pojedynczo na trawie, w pobliżu stosów obornika i na ściółce liściowej w pobliżu drzew iglastych, zwłaszcza cyprysów Monterey na półkuli północnej. Trwa dyskusja, czy nazwa powinna być zapisana jako Portabella czy Portobello, ale obie wersje są akceptowane, ponieważ nazwa powstała w ramach dużej kampanii marketingowej w latach 80. Grzyby Portabella są jedną z najlepiej uprawianych odmian i są preferowane zarówno przez profesjonalnych, jak i domowych szefów kuchni ze względu na ich gęstą, mięsistą konsystencję i bogaty, ziemisty smak.
Wartość odżywcza
Grzyby Portabella zawierają witaminę D, miedź, selen, potas, fosfor, witaminę B6 i niacynę.
Aplikacje
Grzyby Portabella najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, smażenie i grillowanie. Są niezwykle wszechstronne i można je grillować w całości, aby zrobić wegetariańskiego burgera lub wydrążać i używać jako skórki do pizzy lub miski do innych nadzień. Można je również siekać i mieszać z zupami i gulaszami, upiec do makaronu lub dań z ryżu, pokroić w sałatki, rozdrobnić na farsz na strudel grzybowy lub posiekać i ugotować w omlecie. Kapelusze to część, która jest głównie gotowana i spożywana, ponieważ łodyga może być włóknista i zdrewniała, ale twardą łodygę można również wykorzystać do nadania smaku bulionowi. Portabella dobrze komponuje się z octem balsamicznym, świeżymi ziołami, takimi jak oregano, rozmaryn, tymianek lub kolendra, marynatą, szpinakiem, zieleniną liściastą, pomidorami, kozim serem, mozzarellą, sosami śmietanowymi, czosnkiem i cebulą. Będą przechowywać 7-10 dni w papierowej torbie w lodówce. Można je również gotować i przechowywać w zamrażarce przez kilka miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Grzyby Portabella są jednymi z najpopularniejszych grzybów uprawnych i stanowią około dziewięćdziesiąt procent produkcji grzybów w Stanach Zjednoczonych. Pomimo dzisiejszej popularności, grzyby Portabella były niegdyś bardzo niekorzystnymi grzybami ze względu na ich brązowy kolor i duży rozmiar. W celu zwiększenia sprzedaży w latach 80-tych firmy marketingowe ukuły termin Portabella i z wielkim sukcesem ponownie wprowadziły na rynek grzyb jako zdrową alternatywę dla mięsa. Dziś grzyby Portabella rosną w specjalnie zaprojektowanych pomieszczeniach z kontrolowaną temperaturą, wilgotnością i świeżym powietrzem, aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu rynku. Rozmnażają się przy pomocy agaru, zaszczepiacza zbożowego i pasteryzowanych substratów i są sprzedawane zarówno w specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością, jak i supermarketach w całych Stanach Zjednoczonych.
Geografia / historia
Grzyby Portabella pochodzą z Włoch i rosną od czasów starożytnych. Pierwsza wzmianka o grzybie pochodziła od francuskiego botanika Josepha Pittona de Tourneforta w 1707 roku, a następnie były intensywnie sprzedawane w latach 80-tych w sklepach ze zdrową żywnością. Obecnie grzyby Portabella są szeroko dostępne na targach rolniczych, specjalistycznych sklepach spożywczych i supermarketach w Ameryce Północnej, Europie, Azji i Australii.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Stare bankiety w kasynie | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Produkcja amerykańskiej pizzy | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Wielki Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Bachor | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Posiłki roślinne | San Diego CA | 858-255-0590 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Kuchnia włoska Bencotto | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Ketch Grill and Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Piekarnia Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Złote drzwi | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Rolnicy Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Glen na Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Kuchnia Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Kuchnia Czaszki | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Klub golfowy Farm | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Piekarnia i kawiarnia muszkatołowa 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Plaża La Clochette Du Coin-Pacific | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Okolica Kuchnia | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Departament Żywności i Żywienia UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Jakość Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Bridges at Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Lodge at Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Catering Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Warszawa 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Kuchnia zbiorów | Widok CA. | 619-709-0938 |
| Kuchnia główna ośrodka Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Włoski sen | San Diego CA | |
| UCSD Departament Żywności i Żywienia Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Nadzwyczajne Desery | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Adobe Zostań | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Marriott Courtyard Stare Miasto | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Blask | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Ogród Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Pizza Kaper Ogień Węgla | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Kuchnia Sorority - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Otwarte posiłki w siłowni | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Czekolada Eclipse | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Wielka Klonowa Grań | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Klub kolacji na murawie | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Restauracja rybna Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Klub jachtowy w San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Pizzeria Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Randki w North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Catering Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| The Flavour Chef (catering) | Widok CA. | 619-295-3172 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Drzemka - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Kuchnia Miguela Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Wioska włoska Mimmos | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Restauracja Red O. | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Rovino Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Nadzwyczajne Desery Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Kuchnia Miguela Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Stare Miasto Miguela | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Pop Pie Co. (kuchnia) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Stacja Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Coya Peruvian Secret | Del Mar CA | 619-295-3172 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Catering wodny | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające grzyby Portabella. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali grzyby Portabella za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 377 dni temu, 27.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: grzyby portobello  Foodmart BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 430 dni temu, 05.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: jamur portabela  Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 512 dni temu, 15.10.19 Komentarz osoby udostępniającej: Pieczarki Portobello Pochodzenie: Polska 🇵🇱  Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Nature fresh SA Centralny rynek Aten Grecja Y-14 NearAteny, Attiki, Grecja Około 526 dni temu, 01.10.19 Komentarz osoby udostępniającej: Grzyby Portobello Impreza wegańska  Cały rynek żywności Rynek artykułów spożywczych - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 W pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Gelson's Market Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 Nearplaża Laguna, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 626 dni temu, 23.06.19  Targ Dzikich Jagód Targ Dzikich Jagód 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 NearMinocqua, Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 647 dni temu, 6/02/19 Komentarze osoby udostępniającej: Czyste i świeże.  Cały rynek żywności BliskoPlaża Solana, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 684 dni temu, 26.04.19  Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 685 dni temu, 25.04.19 Komentarz osoby udostępniającej: Grzyby portobello z Polski 🇵🇱 |
