Opis / smak
Awokado MacArthur to duże owoce, średnio od 12 do 15 centymetrów długości, o kształcie gruszkowatym z bulwiastą podstawą, zwężające się ku małej i smukłej, zakrzywionej szyjce. Skóra jest pół-szorstka o kamienistej, nierównej teksturze i dojrzewa do ciemnozielonego z brązowymi przebarwieniami. Skórka jest również bardzo cienka, matowa i elastyczna, co powoduje, że owoc łatwo ulega uszkodzeniu lub przebiciu. Pod powierzchnią miąższ jest jasnozielony pod skórką, przechodzący w żółto-zielony odcień bliżej nasion i ma gładką, oleistą, miękką i pozbawioną włókien konsystencję. Centralne nasiono jest jędrne, twarde i brązowawe o nierównej powierzchni, otoczone papierową i kruchą, ciemnobrązową warstwą, która często przykleja się do miąższu po otwarciu. Awokado MacArthur ma jedwabistą i kremową konsystencję o łagodnym, subtelnie słodkim i orzechowym smaku.
Sezony / Dostępność
Awokado MacArthur jest dostępne od późnej jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Awokado MacArthur, botanicznie sklasyfikowane jako Persea americana, jest specjalną odmianą należącą do rodziny Lauraceae. Słodkie i orzechowe owoce zostały odkryte w Monrovii w Kalifornii na początku XX wieku i są uprawiane głównie jako lokalna odmiana kalifornijska. Awokado MacArthur jest preferowane ze względu na duże rozmiary i gładki, jedwabisty miąższ, ale owoce są produkowane tylko na niewielką skalę ze względu na cienką, łatwo przebijającą się skórkę. Odmianę można znaleźć u plantatorów awokado w San Diego, Los Angeles i Santa Barbara i jest również ulubioną odmianą ogrodową. Entuzjaści awokado uprawiają tę odmianę ze względu na obfite plony, szybko rosnącą naturę i duże owoce, a drzewa są również odporne na niskie temperatury, dzięki czemu nadają się do wzrostu w przybrzeżnych regionach Kalifornii.
Wartość odżywcza
Awokado MacArthur jest dobrym źródłem kwasu pantotenowego, witaminy z grupy B, która pomaga organizmowi wytwarzać energię poprzez przekształcanie pożywienia w użyteczne cukry. Owoce zawierają również duże ilości witaminy K, która pomaga w gojeniu się ran, kwas foliowy, który stymuluje metabolizm, miedź, aby utrzymać zdrowe funkcjonowanie nerwów, a także dostarczają mniejszą ilość błonnika, witamin C, E i K, potasu, manganu i żelaza.
Aplikacje
Awokado MacArthur najlepiej nadaje się do świeżych przetworów, ponieważ miękki miąższ i subtelny smak ujawnia się podczas bezpośredniego spożycia. Miąższ można usunąć ze skóry i rozgnieść na guacamole lub salsę, lub pokroić w plastry i wrzucić do zielonych sałatek, pokroić i użyć jako dodatek do zupy lub rozgnieść i rozłożyć na tostach. Awokado MacArthur można również układać w kanapki, zwijać w sushi, mieszać z koktajlami, stosować jako zagęszczacz w winegretach lub dodawać do hummusu. Oprócz pikantnych przetworów, awokado MacArthur można wykorzystać do wypieków, w tym ciastek, chleba i ciast, lub do aromatyzowania lodów. Awokado MacArthur dobrze komponuje się z przyprawami, takimi jak papryka, kminek, gałka muszkatołowa i pieprz cayenne, ziołami, takimi jak kolendra, mięta, kolendra i koper, octem balsamicznym, serami, takimi jak feta, kozie i mozzarella oraz owocami, takimi jak banan, cytrusy i ananasem. Całe, nieotwarte awokado MacArthur dojrzewa w ciągu 3 do 7 dni, gdy jest przechowywane na ladzie. Dojrzałe owoce należy natychmiast spożyć lub przechowywać w lodówce przez dodatkowe 2 do 3 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Awokado MacArthur zostało nazwane na cześć matki Thomasa H. Sheddena, Elizabeth T. MacArthur. Elizabeth MacArthur mieszkała z Sheddenem w jego posiadłości w Monrowii i wspierała marzenie swojego syna o skomercjalizowanej ekspansji awokado. MacArthur dożyła dziewięćdziesięciu pięciu lat, a legenda głosi, że w ciągu ostatnich dziesięciu lat swojego życia codziennie jadła awokado MacArthur, dzięki czemu mogła żyć dłużej i zdrowo. Poinformowano, że Shedden często wspominał o tej legendzie zarówno konsumentom, jak i innym hodowcom, omawiając tę odmianę, aby zwrócić uwagę na awokado jako kolejny pożywienie.
Geografia / historia
Awokado MacArthur zostało wyhodowane przez hodowcę Thomasa H. Sheddena w jego sadzie w Monrovia w Kalifornii w 1922 roku. Shedden był początkowo biznesmenem pracującym w branży hotelarskiej. Podczas pobytu w hotelu Shedden miał okazję skosztować awokado, które w tamtych czasach było rzadkim owocem, i kochał je tak bardzo, że zdecydował się zmienić karierę, aby skomercjalizować awokado. Shedden kupił Florimel Avocado Orchard w Monrovia w Kalifornii w 1914 roku i został wybrany przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, aby otrzymać budwood nowych odmian wprowadzanych do Kalifornii. Budwood został wysłany z Meksyku i Ameryki Środkowej i został odkryty przez Odkrywcę Roślin Wilsona Popenoe. W 1917 roku Shedden został wybrany na prezesa Kalifornijskiego Stowarzyszenia Awokado i chociaż jego sad ponosił wieloletnie straty finansowe, Shedden nadal uprawiał zarówno egzotyczne, jak i lokalne odmiany awokado. Awokado MacArthur było najsłynniejszym wprowadzeniem Sheddena, wydanym w 1922 roku, ale pochodzenie i pochodzenie odmiany są nieznane i nie można ich odkryć w sadzie Sheddena. Obecnie awokado Macarthur można znaleźć u wybranych hodowców w południowej Kalifornii i regionie Santa Barbara i jest sprzedawane głównie na lokalnych targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych. Odmiana jest również uprawiana na niewielką skalę w Queensland w Australii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające awokado MacArthur. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Cafe Delites | Nadziewane awokado Caprese | |
| Wszystkie przepisy | guacamole | |
| Cookie i Kate | Tost z awokado | |
| Cholernie pyszne | Makaron z awokado | |
| Gotowanie z klasą | Sałatka z awokado |
