Dziki ryż strzela informacje, przepisy i fakty

Opis / smak

Rzeczywista roślina dzikiego ryżu rośnie od 1,2 do 2,4 m wysokości, a jej liście, gdy są w pełni wydłużone, mają od 30 do 60 cm długości. Powiększone pędy są zbierane, a górne liście odcinane, ukazując tylko pęd z łuskowatymi liśćmi owijającymi. Część jadalna to soczysty pęd po usunięciu liści. Ma chrupiącą, lekką i orzeźwiającą konsystencję podobną do pędów bambusa i ma nutę słodyczy w zależności od pory zbioru, Wild Rice Shoot będzie różna kolorem i wielkością. Jeśli zbierane są na początku sezonu, pędy będą krótkie i zielone z drobnymi liśćmi. Jeśli zbierane są w połowie lub pod koniec sezonu, pędy będą długie i białe z nutą zieleni. Jeśli zbierane są pod koniec sezonu, pędy będą długie i czerwone. Im starszy pęd, tym jest trudniejszy. Idealny pęd byłby gruby i bladobiały.

Sezony / Dostępność

Dzikie pędy ryżu zbierane są latem.

Aktualne fakty

Dziki Ryż, znany również jako Coba, Jiao-Bai, Kuw-Sun, Water Bamboo, należy do gatunku Zizania latifolia Turcz. Należy do rodziny Poaceae, tej samej rodziny co bambus pospolity. Jest blisko spokrewniony z dzikim ryżem (Zizania aquatica L.) Ameryki Północnej. Ta roślina wodna rośnie w płytkiej wodzie w małych jeziorach i wolno płynących strumieniach. W przeciwieństwie do swoich północnoamerykańskich odpowiedników, jest uprawiana w Azji z przeznaczeniem na pędy rośliny zamiast ziaren.

Wartość odżywcza

Dziki Ryż Shoot to doskonałe źródło witaminy A i C, wapnia, żelaza i innych minerałów. Działa również moczopędnie.

Aplikacje

Dzikie pędy ryżu są zwykle przygotowywane przez smażenie w mieszaniu z cienko pokrojoną wieprzowiną. Powinien być tylko lekko ugotowany, aby zachować naturalny chrupiący i słodki smak. Dzikie pędy ryżu są szeroko stosowane w Chinach i Japonii nie tylko jako warzywo, ale także ze względu na właściwości lecznicze. Uważa się, że Wild Rice Shoot pomaga w leczeniu kaca ze względu na zawartość witamin i właściwości moczopędne.

Informacje etniczne / kulturowe

Dzikie pędy ryżu są szeroko stosowane w Chinach i Japonii nie tylko jako warzywo, ale także ze względu na właściwości lecznicze. Uważa się, że Wild Rice Shoot pomaga w leczeniu kaca ze względu na zawartość witamin i właściwości moczopędne.

Geografia / historia

Uprawa dzikiego ryżu rozpoczęła się w starożytności w północnych Chinach, Mandżurii. Później został wprowadzony do południowych Chin i Wietnamu i stał się niezwykle popularny. Istnieje wiele starożytnych chińskich pism, w których opisano pędy dzikiego ryżu i jego właściwości lecznicze. Było to nawet w pierwszym chińskim słowniku datowanym na VI wiek. Jest powszechnie postrzegany jako jeden z trzech najważniejszych pokarmów na południe od rzeki Jangcy. Obecnie dzikie pędy ryżu są szeroko uprawiane na Tajwanie, w Japonii i wielu krajach południowej Azji.