| Food Buzz: History of Mint | słuchać |
Hodowca
| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Jasnozielone liście mięty perskiej są długie, cienkie i owalne. Drobne liście są przymocowane do długich ciemnozielonych łodyg, które mają około 6 do 10 cali długości. Perska mięta ma delikatniejszy smak niż większość miętów z subtelnym miętowym smakiem i aromatem. Podobnie jak większość miętów mięta perska jest najczęściej używana na świeżo, jednak po usmażeniu ta mięta nabiera lekko orzechowego posmaku.
Sezony / Dostępność
Perską miętę można spotkać przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wiosnę i lato.
Aktualne fakty
Należąca do rodziny Lamiaceae lub Labiatae, mięta perska jest wieloletnim ziołem uprawianym ze względu na aromatyczne liście. Jako nowa odmiana mięty na scenie kulinarnej, jest najczęściej stosowana w potrawach kulinarnych, w których wymagana jest mięta o łagodniejszym smaku. Jest również uprawiany w ogrodach jako roślina okrywowa i ze względu na jej zdolność przyciągania ptaków, pszczół, motyli i kolibrów.
Aplikacje
Dzięki delikatnemu miętowemu smakowi mięta perska jest idealna do zastosowań, w których pożądany jest jaśniejszy smak mięty. Liście można stosować w sałatkach zbożowych, zielonych i owocowych. Połącz perską miętę z innymi ziołami, aby zrobić chutney ziołowy lub sos do wykańczania ryb lub jagnięciny. Zmiksowane liście można wykorzystać do zaparzania koktajli, herbaty lub lemoniady. Użyj całych łodyg z dołączonymi liśćmi, aby atrakcyjnie ozdobić napoje lub desery. Perską miętę można również smażyć na oliwie z oliwek i podawać z wieloma pikantnymi dodatkami.
Informacje etniczne / kulturowe
Grecki filozof i botanik Theophrastus nazwał rodzaj Mentha na podstawie opowieści w Green Mythology. Mówiono, że nimfa Menthe była tak uwielbiana przez Plutona, że Prozerpine zazdrościł jej i zamienił ją w roślinę, którą znamy jako miętę.
Geografia / historia
Stosunkowo nowa mięta, perska mięta, została nazwana przez naukowców z Rutgers University prowadzących badania nad przeciwzapalnymi właściwościami mięty i oregano. Mięta trafiła do Rutgers przez Michigan State University, który otrzymał ją od zbieraczy z San Francisco, którzy odkryli, że tajemnicze zioło było uprawiane i wykorzystywane do celów kulinarnych przez perską społeczność w mieście. Podobnie jak inne odmiany mięty, mięta perska rośnie agresywnie i łatwo rozprzestrzenia się po całym ogrodzie, jeśli nie zostanie odpowiednio umieszczona w nadziemnych doniczkach lub zanurzonych naczyniach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające miętę perską. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
