| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Białe kwiaty ogórecznika lekarskiego rosną na pustych łodygach pokrytych cienkimi białymi włoskami. Drobne kwiatki mają kształt gwiazdy z pięcioma płatkami w kolorze kości słoniowej. Ze środka kwiatu wystają czarnobrązowe pylniki, które tworzą stożkowaty kształt. Świeżo zarówno kwiat, jak i liście mają łagodny aromat ziołowego ogórka o smaku zdumiewająco podobnym do surowych ostryg. Ich konsystencja jest lekko ciągliwa i soczysta.
Sezony / Dostępność
Kwiaty ogórecznika białego są dostępne wiosną i latem.
Aktualne fakty
Ogórecznik jest botanicznie klasyfikowany jako Borago officinalis i powszechnie znany jako Starflower, Roślin Pszczoły lub Chleb Pszczeli. Zarówno odmiany białe, jak i fioletowe mają bogatą historię zarówno w świecie leczniczym, jak i kulinarnym. Kwiaty są powszechnie używane jako dodatek do wypieków lub do przyprawiania słodzonych syropów. Liście są również jadalne i często podawane jako dodatek do warzyw, zwłaszcza we Włoszech.
Wartość odżywcza
Ogórecznik ma bardzo wysoki poziom niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym kwasu gamma-linolenowego, a także wapnia, żelaza, potasu, cynku, witamin z grupy B i C oraz beta-karotenu.
Aplikacje
Kwiaty ogórecznika można dodawać do sałatek owocowych i zielonych lub używać jako jadalnej dekoracji do ciast, zimnych zup, lodów i delikatnych wypieków. Spróbuj dodać do solanki podczas robienia pikli. Ich orzeźwiający smak doskonale komponuje się z lekkimi letnimi napojami. Dodaj całe kwiaty do lemoniady, sangrii z białego wina i szprycerów lub zamroź kwiaty w kostkach lodu, aby dodać kolorowy pop do lekko stonowanych koktajli. Białe kwiaty ogórecznika uzupełniają koper, kolendrę, trybulę, pietruszkę, miętę, estragon, cytrynę, ostrygi, jogurt, ocet i ser feta.
Informacje etniczne / kulturowe
W 1597 roku zielarz John Gerard napisał: „Ja, ogórecznik, zawsze przynoszę odwagę”. W starożytności wierzono, że spożywanie ogórecznika zaszczepia odwagę i szczęście. Starając się zwiększyć odwagę, celtyccy wojownicy oddawali się winu z ogórecznika przed przystąpieniem do bitwy, średniowiecznym rycerzom często podawano napój zrobiony z kwiatów ogórecznika przed krucjatami i mówi się, że kwiaty ogórecznika czasami potajemnie dodawano do napojów męskich przez kobiety chcące zachęcić swoich męskich zalotników do oświadczyn.
Geografia / historia
Pochodzący z północnej Afryki i Eurazji kwiat ogórecznika preferuje pełne nasłonecznienie lub półcienie i może dobrze się rozwijać nawet na obszarach o słabej jakości gleby. Kwiaty ogórecznika były używane od wieków zarówno ze względu na swoje właściwości lecznicze, jak i kulinarne.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające białe kwiaty ogórecznika lekarskiego. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Dorosły do gotowania | Jadalne Canapé kwiatowe | |
| Lawenda i lubczyk | Ser pleśniowy, Ogórecznik i Sałatka Z Kurczaka |
