Opis / smak
Szczaw leśny to pełzająca roślina wieloletnia, która dorasta do 38 centymetrów wysokości i można ją rozpoznać po małych liściach w kształcie serca, które skupiają się w grupach po trzy na jednej łodydze. Liście są zielone z jasnofioletową pigmentacją na spodniej stronie liści, szczaw leśny ma 5-płatkowe jasnożółte lub czasami białe kwiaty. Łodygi i liście mają łagodny smak cytryny z cierpkim odcieniem. Kwaśny lub octowy smak szczawiu leśnego wynika z obecności binoksalanu potażu, który jest również obecny w większym stopniu w prawdziwym szczawiu i rabarbaru. Ta naturalna zawartość kwasu szczawiowego jest powodem, dla którego zyskał przydomek „kwaśny”.
Sezony / Dostępność
Szczaw leśny można znaleźć wczesną wiosną i do końca jesieni w klimacie umiarkowanym.
Aktualne fakty
Szczaw leśny jest najczęściej nazywany „kwaśną trawą” i można go znaleźć podczas spacerów po okolicy, szlaków turystycznych oraz na zalesionych, zacienionych obszarach. Jest botanicznie znany jako Oxalis acetosella i nie jest prawdziwym szczawiem, ale członkiem rodziny Oxalidaceae. Występuje pod wieloma nazwami, w tym: pospolity szczaw żółty, szczaw żółty wzniesiony, a nawet koniczyna cytrynowa. Szczaw leśny był używany od wieków zarówno w celach leczniczych, jak i kulinarnych.
Wartość odżywcza
Bogaty w witaminę C szczaw leśny jest stosowany w leczeniu szkorbutu, gorączki, nudności i bólu gardła. Aby leczyć owrzodzenia jamy ustnej, żuj szczaw leśny, aż liść zamieni się w pastę. Rosjanie przygotowują napój chłodzący z liści szczawiu leśnego na gorączkę.
Aplikacje
Szczaw leśny powinien być użyty na świeżo, zaraz po zerwaniu. Aby zebrać, wyciągnij go za korzenie i zarezerwuj tylko kwiaty i liście. Odrzuć duże łodygi, które stają się twarde i zdrewniałe, jednak mniejsze, bardziej rozczochrane łodygi są delikatne i można je jeść. Kwiaty i liście można dodawać jako zioła do sałatek i zup lub do cytrusowych przekąsek do dziczyzny lub innych mięs, dań rybnych lub warzywnych. Przecier z liści, kwiatów i łodyg może służyć jako sos do ryb. Aby zrobić lemoniadę „bez cytryny”, wysusz liście i łodygi szczawiu leśnego, zmiażdż je za pomocą moździerza i tłuczka i wymieszaj z cukrem, aby uzyskać „lemoniadę w proszku” bez cytryny. Bezpłatne smaki to sery dojrzewające na twardo, śmietana, jajka, ryby, kawior, ostrygi, soczewica, ziemniaki, szpinak, cebula, szalotka, musztarda, pietruszka, estragon, mięta, trybula i gałka muszkatołowa.
Informacje etniczne / kulturowe
Ze względu na trójlistne łodygi powszechnie uważa się, że szczaw leśny był rośliną używaną przez św. Patryka do demonstrowania Świętej Trójcy mieszkańcom Irlandii.
Geografia / historia
Szczaw leśny pochodzi z Ameryki Północnej, części Eurazji i małych obszarów Wielkiej Brytanii. Jest to niezwykle wytrzymała bylina, która może kiełkować w prawie każdych warunkach, ale rozwija się w półcieniu z umiarkowanymi opadami deszczu.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające szczaw leśny. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Wood Sorrel za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Uniwersytecki Targ Rolniczy Jadalne i znalezione Seattle, WA BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 697 dni temu, 13.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Delikatna zieleń z przyjemnym cytrynowym smakiem, świetnie sprawdza się w sałatkach i sosach!  Targ rolniczy w Santa Monica Romeo Coleman 1-805-431-7324 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 700 dni temu, 10.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Coleman Family Farms |
