| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Zielony czosnek różni się wyglądem w zależności od czasu zbioru, średnio od 25 do 38 centymetrów wysokości, ale młode rośliny składają się na ogół ze smukłych i prostych, zielonych łodyg z wieloma liśćmi i rozwijającą się cebulką. Łodygi są bladozielone, kruche, jędrne i soczyste, czasem z małą białą do różowej, rozwijającą się cebulką u podstawy korzenia. Pod cebulką cienkie, blade i wydłużone korzenie rozciągają się od podstawy, a warstwy płaskich, ciemnozielonych liści również otaczają górną część łodygi. Ważne jest, aby pamiętać, że zielony czosnek jest wyciągany na różnych etapach wzrostu, a niektóre rośliny będą cylindryczne bez rozwijającej się cebulki, podczas gdy inne będą zawierać solidną, świeżą, okrągłą główkę. Zielony czosnek ma wyraźny pikantny aromat i ostry smak podobny do suszonego czosnku, ale zielenie ma łagodniejszy smak ze świeżymi zielonymi nutami.
Sezony / Dostępność
Zielony czosnek jest dostępny od późnej zimy do wczesnego lata.
Aktualne fakty
Czosnek zielony, botanicznie sklasyfikowany jako Allium sativum, to młode rośliny czosnku zebrane przed osiągnięciem dojrzałości, należące do rodziny Amaryllidaceae. Od czasów starożytnych rolnicy używali przerzedzającego czosnku do tworzenia przestrzeni na polach, aby pozostałe rośliny mogły urosnąć. Tradycyjnie wcześnie zebrane rośliny czosnku, znane również jako czosnek zielony, wiosenny, nowy i młody, były konsumowane przez rolników w celu zmniejszenia ilości odpadów, ale niektórzy hodowcy sprzedawali również łagodniejsze warzywa na targach jako uprawę sezonową. Zielony czosnek był używany od wieków w Europie i Azji, zwłaszcza w Indiach, ale świeże, niesuszone rośliny stały się ulubionym składnikiem późnej zimy i wczesnej wiosny w Stanach Zjednoczonych w XX wieku. Wraz ze wzrostem popytu na amerykańskie rynki rolne niektórzy rolnicy zaczęli uprawiać czosnek wyłącznie w celu zebrania roślin na wczesnym etapie. W dzisiejszych czasach zielony czosnek jest ceniony za swój subtelny smak czosnku zmieszany ze świeżym, roślinnym podtekstem, a cała roślina może być wykorzystywana w zastosowaniach kulinarnych, w tym liście, łodygi i rozwijające się cebulki.
Wartość odżywcza
Zielony czosnek zawiera wiele tych samych witamin i minerałów, które znajdują się w dojrzałych cebulkach czosnku, w tym witaminę C, przeciwutleniacz, który wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa produkcję kolagenu i zmniejsza stan zapalny. Młode rośliny zawierają również mangan dla utrzymania zdrowego metabolizmu, witaminę B6, która pomaga przekształcić żywność w energię w organizmie oraz mniejsze ilości żelaza, fosforu i wapnia.
Aplikacje
Zielony czosnek ma świeży, łagodny smak czosnku, który doskonale nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, w tym do duszenia, smażenia, grillowania i pieczenia. Całą roślinę można spożyć, a w celu przygotowania należy usunąć małe korzenie u podstawy wraz ze zwiędniętymi liśćmi. Zielony czosnek można pokroić w plastry i używać do przyprawiania wywarów i zup, wrzucać do makaronu lub podawać do gotowanego na parze ryżu. Młode warzywa można również wymieszać z pesto, połączyć z dressingami sałatkowymi, masłem i sosami, wcierać w pieczone mięso lub drobno posiekać i dodawać do sałatek. Oprócz świeżych przetworów, zielony czosnek można mieszać z frytkami, gotować w potrawach jajecznych, prażyć i rozgniatać na tostach lub prażyć i mieszać z curry i humusem. Zielony czosnek może być również marynowany jako ostra przyprawa lub suszony, mielony na proszek i używany jako przyprawa. Zielony czosnek dobrze komponuje się z owocami morza, mięsami, takimi jak drób, indyk i jagnięcina, ziołami, takimi jak mięta, pietruszka, bazylia i szałwia, soczewicą, ciecierzycą, ryżem i wiosennymi warzywami, w tym szparagami, paprociami, groszkiem, smardzami i pory. Cały zielony czosnek będzie przechowywany przez 5 do 7 dni zawinięty w wilgotny ręcznik papierowy i przechowywany w plastikowej torbie w lodówce. Porcje rośliny można również kroić i zamrażać w szczelnym pojemniku na 6 do 8 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
W Gujarat w Indiach zielony czosnek jest używany w tradycyjnych przepisach podczas Uttarayan, znanego również jako Festiwal Latawców. Słowo Uttarayan jest połączeniem słów „uttar” oznaczających „północ” i „ayan” oznaczających „podróż”, deskryptora podkreślającego występowanie festiwalu pod koniec sezonu zimowego, oznaczającego zmianę pór roku. W stanie Uttarayan mieszkańcy Gujarat spędzają dzień na świeżym powietrzu, puszczając latawce i uczestnicząc w ogólnopolskich zawodach i bitwach. Rodziny i przyjaciele dzielą się również posiłkami, a najpopularniejsze danie, undhiyu, zawiera zielony czosnek jako główny aromat. Undhiyu to świąteczne i sezonowe curry wolno gotowane ze świeżych zimowych składników, w tym zielonego czosnku, batatów, ziemniaków, bananów, roślin strączkowych i groszku. Istnieje wiele odmian undhiyu, w zależności od regionu, w którym jest przygotowywane, ale w języku gudżarati słowo „undhu” z grubsza oznacza „do góry nogami”, co odnosi się do tradycyjnej metody gotowania w odwróconej glinie garnki nad ogniskiem. Zielony czosnek jest jednym z najbardziej cenionych składników w undhiyu, nadającym rustykalnym potrawom świeży i pikantny smak oraz działającym rozgrzewająco, chroniąc organizm przed przeziębieniem w zmieniających się porach roku.
Geografia / historia
Czosnek pochodzi z Azji Środkowej i rośnie dziko od ponad 5000 lat. We wczesnych wiekach starożytne uprawy rozprzestrzeniły się wzdłuż szlaków handlowych na wschód do Chin i na zachód do Europy Wschodniej i Afryki Północnej. Czosnek został również sprowadzony do Nowego Świata wraz z osadnikami europejskimi w XVII i XVIII wieku, gdzie był szeroko sadzony jako roślina ogrodowa przydomowa. Pomimo starożytnego pochodzenia czosnku, historia zielonego czosnku jest przede wszystkim nieudokumentowana. Wielu ekspertów wysuwa hipotezę, że zielony czosnek był stosowany w medycynie i przy gotowaniu kulinarnym od początku istnienia rośliny, a istnieją pisemne wzmianki o wczesnym zbieraniu czosnku używanym w średniowieczu w Europie i Indiach. W Stanach Zjednoczonych zielony czosnek był początkowo drugorzędną uprawą, rośliny zbierano wcześnie z gospodarstw, aby zrobić miejsce dla większych roślin, ale łagodniejsze warzywa zyskały na popularności na targowiskach pod koniec XX wieku i stały się poszukiwaną uprawą. Obecnie zielony czosnek można sezonowo znaleźć na targach rolniczych i w specjalistycznych sklepach spożywczych na całym świecie. Rośliny są również często uprawiane i zbierane w ogrodach przydomowych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Jałowiec i bluszcz | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Dyrygent Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Widok CA. | 760-639-8338 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Kuchnia zbiorów (obiad korporacyjny) | Widok CA. | 619-709-0938 |
| Lodge at Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Rybołówstwo | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Rzadkie społeczeństwo | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Grill Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Chleb Wędrowny | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Catering Tostowy | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Przed | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Pizza pandemiczna | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Pączki Nomad | San Diego CA | 619-431-5000 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające zielony czosnek. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Green Garlic za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Coleman w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 21 dni temu, 2/17/21  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 61 dni temu, 1/08/21 Komentarze osoby udostępniającej: Green Garlic !!  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 67 dni temu, 1/02/21  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 72 dni temu, 28.12.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Zielony czosnek z Coleman Farms  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Coleman w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 77 dni temu, 23.12.2020  Targ rolniczy w South Anchorage Ogród rodziny Vang 3741 Richmond Ave Apt. 4 Zakotwienie ALASKA 99508 907-903-6722 w pobliżuRosyjski Jack Park, Alaska, Stany Zjednoczone Około 249 dni temu, 07.04.2020  Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Jarvis Growers Czosnek 360-775-4664 BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 284 dni temu, 30.05.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Świeży, zielony czosnek polskiej odmiany białej!  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy Valdivia Carlsbad, Kalifornia w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 315 dni temu, 29.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Świeżo zebrany zielony czosnek. Lokalne San Diego!  Targ rolniczy w Santa Monica Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 357 dni temu, 18.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Zielony czosnek - czuć go stąd !!  Targ rolniczy w Santa Monica Coleman Family Farms Stolarstwo, Kalifornia 1-805-431-7324 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 371 dni temu, 03.04.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy Valdivia Carlsbad, Kalifornia 1-951-818-0917 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 371 dni temu, 03.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Zielony czosnek w sezonie!  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 375 dni temu, 29.02.2020  Spółdzielnia Tęczowych Spożywców Tęczowy sklep spożywczy 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop BliskoSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 381 dni temu, 23.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: W sezonie.  Targ rolniczy w Santa Monica Coleman Family Farms Stolarstwo, Kalifornia 1-805-431-7324 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 385 dni temu, 19.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Zielony czosnek w sezonie!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Piękny zielony czosnek pochodzi z Valdivia Farms  Targ rolniczy w Santa Monica Chris Milliken Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 452 dni temu, 14.12.19 Komentarz osoby udostępniającej: Green Garlic już w sezonie  Broadway Sunday Farmer's Market Alvarez Farms Mabton, WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 668 dni temu, 12.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Wspaniałe grillowane lub używane w ziemniakach, jajach, jak to nazywasz)  Targ rolniczy w Leucadia Boska farma zbiorów 661-525-2870 w pobliżuEncinitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 682 dni temu, 28.04.19  Borough Market London Elsey i Bent stoją bliskoLondyn, Anglia, Zjednoczone Królestwo Około 683 dni temu, 27.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeży dziki czosnek na całym rynku!  Mar Vista Farmers Market Chao - wiecznie zielone Fresno 559-385-4959 NearWenecja, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 696 dni temu, 14.04.19  Targ rolniczy w Santa Monica Chris Milliken Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 700 dni temu, 10.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Milliken Family Farms  Targ rolniczy La Jolla Francisco Valdivia - Valdivia Farms 760-801-0018 W pobliżuLa Jolla, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 710 dni temu, 31.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świetna wiosenna pozycja.  Little Italy Market RK Fresh Garden w pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 711 dni temu, 30.03.19  Vista Farmers Market Peter Schaner Schaner Family Farms 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 NearWidok, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 718 dni temu, 23.03.19 Komentarz osoby udostępniającej: Green Garlic dostrzeżony na Vista Farmers Market.  Rynek Syjonu BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 719 dni temu, 22.03.19 |
