| Kong Thao | Strona główna |
Opis / smak
Święta lub Święta bazylia to sztywne, liściaste, wieloletnie zioło. Roślina może osiągać do 18 cali wysokości i rozwija małe różowe, pachnące kwiaty, gdy jest dojrzała. Dzięki grubszym łodygom, w kolorze od zielonego do ciemnofioletowego, Święta bazylia ma krzaczasty wygląd i może rosnąć dość duże. Wąskie, owalne liście świętej bazylii mają kolor od jasnozielonego do ciemnofioletowego i są bardzo aromatyczne. Smak różni się w zależności od rodzaju, jednak często jest porównywany do goździków (anyżu) lub lukrecji z nutą mięty i odrobiną pieprznej przyprawy. Jadalne są również intensywnie różowe kwiaty.
Sezony / Dostępność
Święta bazylia jest dostępna w miesiącach letnich.
Aktualne fakty
Święta bazylia jest botanicznie znana jako Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum, a ostatnio Ocimum tenuiflorum. Istnieje kilka odmian świętej bazylii, najczęściej dzielonych na dwie grupy - ciemną „krisznę” i jasną „ramę”. Święta bazylia jest kuzynem bardziej pospolitej bazylii słodkiej. Nazywana Tulsi lub Świętą bazylią w swoich rodzimych Indiach i używana do celów religijnych, Święta bazylia jest czczona i nie jest zwykle używana do gotowania. Jednak w Tajlandii święta bazylia znana jest jako „Bai gkaprow” i jest powszechnie spotykana w kuchni tajskiej.
Wartość odżywcza
Święta bazylia zawiera bogate źródło przeciwutleniaczy. Olejki eteryczne zawarte w Świętej Bazyli zawierają eugenol, który ma właściwości przeciwzapalne i jest badany pod kątem jego zdolności do hamowania wzrostu komórek rakowych. Przeprowadzono również badania nad Świętą bazylią w zakresie jej zdolności do ochrony wyściółki żołądka przed uszkodzeniami spowodowanymi aspiryną. Starożytne zioło zawiera również związki wspomagające trawienie i wchłanianie składników odżywczych w przewodzie pokarmowym, dzięki czemu jest dobrym dodatkiem do diety osób z przewlekłymi problemami trawiennymi.
Aplikacje
Do herbaty najczęściej używa się świętej bazylii, jednak w Tajlandii jest ona bardzo popularnym składnikiem kulinarnym. Święta bazylia jest ważnym składnikiem jednej z bardziej znanych tajskich potraw ulicznych, kurczaka ze Świętą bazylią lub „gai pad grapow”. W wielu tajskich potrawach do smażenia, Święta bazylia jest używana jako aromat z czosnkiem, sosem rybnym i papryczką chili, aby nadać smak mięsom, rybom lub kurczakom. Świętą bazylię najlepiej używać świeżą, ponieważ jej liście po kilku dniach w lodówce nie mogą zachować swojego aromatu.
Informacje etniczne / kulturowe
Święta bazylia jest częścią kultury i religii w całych Indiach. Używana od wieków przez hinduskich mnichów i praktykujących ajurwedę, Święta bazylia nazywana jest „Królową Ziół”. Uważana za świętą dla hinduskiego boga Wisznu, święta bazylia jest używana w porannych modlitwach, aby zapewnić dobre zdrowie, spirytyzm i pomyślność swojej rodzinie. Medycyna ajurwedyjska uważa świętą bazylię za zioło adaptogenne, które ma zdolność zwiększania odporności organizmu na stres i choroby.
Geografia / historia
Święta bazylia pochodzi z Indii, gdzie jest częścią kultury od czasów starożytnych. Dzika bazylia święta, O. tenuiflorum, rośnie dziko w niektórych częściach Azji i Afryki, a na całym świecie uprawia się różne jej odmiany. Rośnie jako roślina wieloletnia w środowiskach tropikalnych i subtropikalnych i może być uprawiana jako roślina jednoroczna z nasion lub sadzonek w innych regionach. Święta bazylia jest powszechnie spotykana na nizinach Indii, Malezji i innych części Indonezji i Chin.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające świętą bazylię. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
